เอ่ยถึงเมนูผัดบวบหลายคนนึกถึงผัดบวบกุ้งสุดคลาสสิก แต่ถ้ากินบ่อยคงไม่ไหวเพราะราคาวัตถุดิบแอบแพงไปนิด ลองเปลี่ยนมาทำผัดบวบใส่ไข่แทนกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบวบผัดไข่ จับบวบหั่นพอคำ เอาไปผัดกับไข่และหมูสับ พอบวบนิ่มตามชอบก็กินกับข้าวสวยกันเลยค่ะ
• บวบอ่อน 1 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ (หั่นเป็นชิ้น) 50-100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
1. ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงสั้น ๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยบวบ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
3. ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตกตัว จากนั้นตักบวบลงมาไว้บนไข่ ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
มื้อเที่ยงจากที่เคยไปฝากท้องกับร้านข้าวแกงปากซอย ขอลงมือทำกับข้าวง่าย ๆ สักมื้อแล้วกัน โดยเฉพาะเมนูบวบผัดไข่แสนโปรด เติมหมูสับหรือไก่สับก็ได้ อูย… ท้องร้องหิวแล้วล่ะ ขอตัวไปหั่นบวบก่อนนะค
