ลำพังแค่กินน้ำพริกกะปิ ก็ว่าฟินแล้ว แต่ถ้าเติมออปชั่นอย่างไข่เค็มลงไปคงฟินไปถึงดวงดาว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำพริกกะปิไข่เค็มปลาดุกฟู ใส่ไข่แดงเค็มลงไปโขลกกับน้ำพริกกะปิ ก่อนเสิร์ฟโรยปลาดุกฟูและไข่ขาวเค็ม
• ไข่เค็ม 2 ฟอง
• พริกขี้หนู 10 เม็ด (หรือตามชอบ)
• กระเทียม 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาดุกฟู (โรยหน้า)
• พริกขี้หนู (โรยหน้า)
1. ผ่าไข่เค็ม แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน หั่นไข่ขาวเป็นลูกเต๋า เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และไข่แดงเค็มลงไปโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุก คนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
4. ตักใส่ถ้วย โรยปลาดุกฟู ไข่ขาวเค็ม และพริกขี้หนู พร้อมเสิร์ฟ
โชคดีที่มีไข่เค็มติดตู้เย็นไว้ เย็นนี้จะได้เอามาทำเมนูน้ำพริกกะปิไข่เค็ม ถ้าจะให้อร่อยมากขึ้นต้องโรยปลาดุกฟู ปากเหม็นก็ยอมงานนี้ เข้าครัวกันเลยค่ะ
