1. ลาบหัวกุ้งทอดกรอบ
ส่วนผสม ลาบหัวกุ้งทอดกรอบ
- หัวกุ้ง 250 กรัม
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
- ผักสดต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำลาบหัวกุ้งทอดกรอบ
1. นำหัวกุ้งไปนึ่งประมาณ 5 นาที ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นนำหัวกุ้งไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เตรียมไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน นำไปราดบนหัวกุ้ง โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ
2. หัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ
หัวกุ้งทอดใช้น้ำมันทอดเยอะไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำหัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบกันดีไหม สูตรนี้ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอบจนกรอบหอม ลองทำไว้กินเพลิน ๆ ในงานปาร์ตี้ก็เยี่ยมนะคะ
ส่วนผสม หัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ
- หัวกุ้ง (ตัดส่วนปาก ตา และหนวดออก)
- คางกุ้ง (ส่วนที่เป็นขาแข็งอยู่ติดกับหัว ล้างให้สะอาด เอาขี้สีแดง ๆ สิ่งสกปรกออก ผึ่งแห้งค่ะ)
- เกลือ
- พริกไทย
- แป้งมัน
- น้ำมันงา (หรือน้ำมันอื่น ๆ ที่ชอบ)
วิธีทำหัวกุ้งและคางกุ้งอบกรอบ
1. เอาส่วนผสมทุกอย่าง (เกลือ พริกไทย แป้งมัน และน้ำมันงา) อย่างละนิดหน่อยคลุกกับหัวกุ้งและคางกุ้งให้เข้ากัน
2. เสร็จแล้วเอาใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที เพราะง่ายดี หรือจะทอดก็ได้ ใช้น้ำมันเยอะหน่อย ไฟกลาง ๆ รับรองกลิ่นหอมฟุ้ง พอเหลืองกรอบก็ตักพร้อมเสิร์ฟ
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
