ผัดหมี่เจ เมนูเด็ดทำง่ายอร่อยได้ทั้งบ้าน

ยังจำไม่เคยลืมกับฝีมือผัดหมี่เหลืองเจ สูตรอาแป๊ะที่คุ้นปาก แม้ร้านจะเป็นอดีตแต่ยังจำรสชาติได้เลยอยากมาบอกต่อ ใครกำลังหิวอาหารเจเข้ามาจดสูตรกันเลย

เทศกาลกินเจ ตรงกับวันที่ 17 - 25 ตุลาคม ใครอยากทำอาหารเจโดยเฉพาะเมนูหมี่ผัด อาหารจานเดียวที่แม้จะมีขายแต่คงไม่ฟินเท่าทำเองแน่นอน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดหมี่เหลืองเจ สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องเคราสารพัดตามชอบ เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม ผัดด้วยไฟแรงจนเข้ากัน

แชร์สูตรผัดหมี่เหลืองเจสุดอร่อยค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะ วันนี้เอาวิธีทำผัดหมี่เจให้อร่อยมาฝากค่ะ สูตรนี้เราได้มาจากร้านรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวหลอดในซอยเพชรเกษม 4 ที่จะมีเมนูผัดหมี่เจเพิ่มขึ้นมาช่วงเทศกาลเจ ส่วนตัวเราลองมาหลายที่แล้ว แต่ยังไม่มีร้านไหนเทียบกับสูตรนี้ที่เคยกินได้เลย ส่วนร้านก็เป็นอดีตไปแล้วค่ะ สมัยที่เรากินตอนเด็ก ๆ อาแป๊ะที่เป็นคนผัดก็อายุเยอะแล้วค่ะ คนสืบทอดก็ไม่มี ผักสามารถใส่เป็นอย่างอื่นแทนได้นะคะ แต่ที่ไม่ควรเปลี่ยนจะเป็นเห็ดหอม ถั่วงอก และถั่วลิสงค่ะ ผักที่เราใช้นี่ตามสูตรที่เคยกินหมดทุกอย่างค่ะ

ส่วนผสม ผัดหมี่เหลืองเจ

เห็ดหอมแห้ง (นำไปแช่น้ำให้พอง เก็บน้ำที่แช่ไว้ด้วยนะคะ เอาไว้ใส่ตอนผัดทีหลังค่ะ)
เต้าหู้เหลืองแบบแข็ง
ซีอิ๊วดำแบบเค็ม (ใส่เพื่อสีสันค่ะ)
บะหมี่เหลืองเจ
น้ำมันพืช
ซอสเห็ดหอม
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
พริกป่น
ถั่วลิสงป่น (ต้องมีค่ะ สำหรับสูตรนี้ เอาไว้ตัดเลี่ยนความมันของบะหมี่เหลือง)
กะหล่ำปลี
ยอดคะน้า
ถั่วงอก

วิธีทำผัดหมี่เหลืองเจ

► ใช้ไฟแรงในการผัดค่ะ หลังจากน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ใส่เห็ดหอมและเต้าหู้ลงไปผัดค่ะ จากนั้นให้เติมซีอิ๊วดำลงไปนิดหน่อยค่ะ เพื่อสีสันของเต้าหู้

► ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่บะหมี่เหลืองลงไปค่ะ หมี่เหลืองจะค่อนข้างแข็งค่ะ ให้ใส่น้ำที่แช่เห็ดหอมลงไป น้ำจะทำให้บะหมี่อ่อนตัวลง แถมได้ความหอมจากเห็ดอีกต่างหาก