ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ Ching Can Cook
อาหารไทยรสเด็ดจัดจ้านที่นิยมกินกันคงจะหนีไม่พ้นผัดกะเพรา ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราหมู ไก่ ปลาหมึก กุ้ง เนื้อ กุนเชียง และอีกมากมายก็มีให้เลือกกินได้ไม่ซ้ำวัน ราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ กินคู่กับไข่ดาวสักฟอง อื้อหื้อ ! นึกตามแล้วก็หิว สำหรับใครที่ชอบกินผัดกะเพราใส่เครื่องเคราอย่างอื่นนอกจากเนื้อสัตว์เพิ่มเติม วันนี้เรามีวิธีทำ ผัดกะเพราหน่อไม้ใส่หมูสับมาฝากจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ Ching Can Cook เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยเด็ดไปอีกแบบจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
หน่อไม้ดอง ใบกะเพรา น้ำมันสำหรับทอดใบกะเพรา พริก กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด หมูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำซุป ซีอิ๊วดำวิธีทำ
ลวกหน่อไม้ดองในน้ำเดือด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ น้ำ
วิธีทำกะเพรากรอบ ล้างใบกะเพราแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ไม่อย่างนั้นน้ำมันจะกระเด็นสุด ๆ เลยค่ะ ทอดในน้ำมันร้อน ๆ (แต่ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปจนออกสีเข้ม ๆ แล้วควันขึ้นเยอะ ๆ เนี่ย ทอดไม่ได้นะคะ เพราะถ้านำกะเพราลงไปทอดจะไม่เขียวเลยค่ะ จะออกเป็นสีน้ำตาล) แล้วรีบยกขึ้น พักไว้
ผัดกะเพราหน่อไม้หมูสับจานนี้ดูน่ากินไม่เบาเลยนะคะเนี่ย ได้ข้าวสวยร้อน ๆ ไข่เจียว หรือไข่ดาวสักฟอง รับรองว่ามื้อนี้มีแต่ฟินกับฟิน ^^
