ใครว่าอาหารมังสวิรัติจะต้องดูจืดชืด เฉิ่มเฉยไม่น่ากินเสมอไป ลองถ้าได้เห็นเมนูราดหน้าเต้าหู้น้ำ แดงจานนี้แล้ว คงจะต้องคิดใหม่แล้วล่ะ เพราะสีเหลือง-แดง-เขียวตัดกัน สดใสน่ากินไม่เบา หอมกลิ่นผงกะหรี่จาง ๆ แถมโปรตีนยังแน่นเต็มจาน ทั้งจากเห็ด และเต้าหู้อีกด้วย เป็นสูตรดี ๆ มาจาก นิตยสารแม่บ้าน ลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม เห็ดฟาง 3 ดอก เห็ดชิเมจิ 30 กรัม เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำมันพืช วิธีทำ
คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ลงผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่ผงกะหรี่ ลงผัดพอหอม ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้จัดเสิร์ฟถ้าเมนูมังสวิรัติอย่างราดหน้าเต้าหู้น้ำแดงจะน่ากินซะขนาดนี้ ลองงดกินเนื้อสัตว์ดูบ้าง หันมากินของมีประโยชน์ต่อร่างกายแบบนี้ รับรองจะติดใจ
ปีที่ 38 ฉบับที่ 542 กรกฎาคม 2557
