เบื่อไหม ? เวลาอยากจะกิน บูเดชิเก (Budaejjigae) หรือหม้อไฟเกาหลีสักที ต้องไปยืนรอต่อคิวจนหายอยาก ต่อไปนี้พอกันที !! ของแบบนี้เราทำเองที่บ้านก็ได้นะ รู้หรือเปล่า ? ไม่เชื่อมาดู
ซึ่งบูเดชิเก หม้อไฟเกาหลีไทย ๆ สูตรนี้ของเว็บไซต์ payunbud สามารถกินได้ถึง 4 คนอิ่ม ๆ เลยทีเดียว แต่ประหยัดต้นทุนไปได้เยอะเลยทีเดียว เพราะเลือกซื้อวัตถุดิบมาใส่เองตามชอบ แถมรสชาติยังแซ่บกว่าตามร้านอีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ไส้กรอก (หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปตามชอบ)
• มาม่ารสต้มยำกุ้ง
• ไข่ไก่
• ผักตามชอบ (เช่น ต้นหอมญี่ปุ่นซอย, แครอท หั่นเป็นแว่น, เห็ด, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี เป็นต้น)
• สาหร่าย
• โคชูจัง
• น้ำมันงา
เคล็ดลับ:
1. การทำบูเดชิเกเนี่ยถ้าให้เนียนคล้ายมาม่าเกาหลี แนะนำให้ใช้มาม่าโอเรียนทอลแบบซองค่ะ (เพราะมาม่าเกาหลีเส้นจะเป็นแป้งมันฝรั่ง เด้ง ๆ หนึบ ๆ คนละแบบกับมาม่าไทย ของโอเรียนทอลนี้คล้ายสุดในราคาเบา ๆ) แต่... ราคามัน 10 กว่าบาทอ่ะคุณ แถมคุณชายบ่นว่า "มันไม่แซ่บ" ได้ค่ะ จัดไป มาม่าไทย รสต้มยำบิ๊กแพคนี่ล่ะค่ะ !!! รับรองแซ่บอีหลีโล้ดดดดด โดยเครื่องในวันนี้ก็มีดังที่เห็นนี้เลยค่ะ
2. ส่วนอื่น ๆ ที่ควรมีคือ ผักตามชอบค่ะ แต่ในตู้เย็นมีแค่นี้ ก็อย่าช้าค่ะ ใส่ไป หากใครมีเห็ด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี อะไรก็ใส่ได้นะคะ ตามชอบ
3. โคชูจัง อันนี้เป็นตัวหลักที่ให้รสชาติค่ะ แนะนำว่า ลองใส่น้ำมันงาเพิ่มจะความแซ่บนะตัวเอง
4. สารพัดไส้กรอก และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปค่ะ เพราะหม้อไฟนี้เกิดจากที่ทหารอเมริกันเขาเข้ามาตั้งค่าย ส่วนใหญ่เนื้อสัตว์ที่ใส่เลยเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปแบบนี้ค่ะ และจะยิ่งแซ่บมาก หากเป็นพวกไส้กรอกรมควันและเบคอน ใส่แล้วเพิ่มกลิ่นหอมอบอวนน้ำลายไหลค่ะ
5. ส่วนอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มได้ถ้ามีคือ พวกไข่ค่ะ และแป้งต๊อกโปกิ (Topokki) นี่ถ้าไม่เกรงว่า ไอ้ที่มีคล้าย ๆ อยู่ในตู้เย็นดันเป็นขนมเข่งแบบมะพร้าว อิฉันก็ใส่จริง ๆ นะคะ
วิธีทำหม้อไฟเกาหลี
• ใส่เส้นมาม่าลงตรงกลางของกระทะ ตามด้วยเครื่องเคราอื่น ๆ ที่หั่นเตรียมไว้วางเรียงลงไปให้ทั่ว
หมายเหตุ : ปกติถ้าใช้มาม่าเกาหลี เรจะใส่ผงปรุงรสลงไปด้วย วันนี้มาม่าไทยก็ใส่ค่ะ แต่มีข้อควรระวังว่า...
• ถ้าชอบแบบแซ่บเหมือนต้มยำ ให้ใส่ผงมาม่า 2 ซอง + โคชูจัง 1 ช้อนค่ะ
• ถ้าชอบแบบมีรสผสม ให้ใส่ผงมาม่าแค่ 1/2 ซอง +โคชูจัง 1 ช้อนค่ะ
• ถ้าชอบแบบเกาหลีมากกว่า ให้ใส่แต่โคชูจังโปะไปราว 1 1/2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ ราดน้ำมันงาและพริกขี้หนู แล้วใส่น้ำซุปหรือน้ำผสมผงซุปนิดหน่อยแทนค่ะ
*** ซึ่งสูตรนี้เป็นแบบแรก คือ ใส่ทั้งผงมาม่าและเครื่องมาม่าลงไป ***
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• ตักโคชูจังช้อนใหญ่ ๆ ใส่ลงไปตรงกลางมาม่า
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• ใส่น้ำลงไปจนเกือบท่วมเส้นมาม่า นำขึ้นตั้งไฟ
• หมายเหตุ : จริง ๆ ถ้าอยากให้ได้อารมณ์ จำเป็นหม้อไฟฟ้ามานั่งล้อมวงกันค่ะ แต่พอดีว่าอยู่กัน 2 หน่อ ล้างลำบาก เลยทำการจัดเรียงใส่กระทะใบใหญ่ให้สวยงาม ใส่น้ำลงไปราวครึ่งหนึ่งพอท่วมเส้นครึ่งนึงค่ะ (ไม่พอเดี๋ยวใส่เพิ่มได้นะคะ แต่หากใส่เยอะ.... จะจืด เจือจางรสไม่เข้มแก้ยากกว่า หลังจากใส่น้ำเสร็จแล้ว นำไปต้มโล้ดค่ะ
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• ต้มไปสักครู่จนเส้นมาม่าเริ่มนิ่มและน้ำเดือดตามต้องการ
• หมายเหตุ : ถ้าเป็นมาม่าไทย ต้มราว 3 นาที หรือ พอให้เส้นนุ่มตามชอบได้นะคะ แต่ถ้าเป็นมาม่าเกาหลีต้มนาน ๆ หน่อยค่ะ เส้นเค้าจะหนากว่า หนึบกว่า ยิ่งต้มนานจะยิ่งดูดซึมน้ำอร่อยไปอีกแบบ ดังนั้นถ้าใช้เส้นเกาหลีอย่าใจร้อนนะคะ สำหรับเส้นไทย ๆ ก็ตามชอบได้เลยค่ะ
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• ระหว่างต้มถ้ากลัวน้ำแห้ง สามารถใส่เพิ่มได้นะคะ แต่อย่าให้ท่วม ไม่อย่างนั้นจะเจือจางค่ะ หม้อไฟแบบนี้ใส่น้ำแค่พอขลุกขลิกค่ะ ไม่เยอะ (ระวังมาม่าไทย พอเอาขึ้นแอบดูดน้ำด้วยนะคะ เผื่อไว้หน่อย)
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• และแล้วหลังจากต้มไปจนเส้นนุ่มตามความชอบ ก็ยกขึ้นแล้วเตรียมตัวล้อมหม้อกันเลยค่ะ เสร็จแล้ว
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• ลองตักขึ้นมาดู ถ้าชอบแบบเส้นนิ่มมากนิ่มน้อย ปรับเวลาต้มเอาได้นะคะ
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• น้ำซุปก็มีนะคะเข้มข้นแต่อยู่ที่ก้นหม้อ
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
• ตักขึ้นมาชิมกันค่ะ
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
![Budaejjigae]( "Budaejjigae")
คุณพระ !!! หลอกให้ไปเสียตังค์แพง รอคิวยาวกินตามร้านอยู่ได้ตั้งนานสองนาน มันน่าโดนนัก ขอตัวไปซูเปอร์ฯ แป๊บนะคะ ว่าจะจัดสัก 3 หม้อ !!
• ใส่น้ำลงไปจนเกือบท่วมเส้นมาม่า นำขึ้นตั้งไฟ
• หมายเหตุ : จริง ๆ ถ้าอยากให้ได้อารมณ์ จำเป็นหม้อไฟฟ้ามานั่งล้อมวงกันค่ะ แต่พอดีว่าอยู่กัน 2 หน่อ ล้างลำบาก เลยทำการจัดเรียงใส่กระทะใบใหญ่ให้สวยงาม ใส่น้ำลงไปราวครึ่งหนึ่งพอท่วมเส้นครึ่งนึงค่ะ (ไม่พอเดี๋ยวใส่เพิ่มได้นะคะ แต่หากใส่เยอะ.... จะจืด เจือจางรสไม่เข้มแก้ยากกว่า หลังจากใส่น้ำเสร็จแล้ว นำไปต้มโล้ดค่ะ
• ต้มไปสักครู่จนเส้นมาม่าเริ่มนิ่มและน้ำเดือดตามต้องการ
• หมายเหตุ : ถ้าเป็นมาม่าไทย ต้มราว 3 นาที หรือ พอให้เส้นนุ่มตามชอบได้นะคะ แต่ถ้าเป็นมาม่าเกาหลีต้มนาน ๆ หน่อยค่ะ เส้นเค้าจะหนากว่า หนึบกว่า ยิ่งต้มนานจะยิ่งดูดซึมน้ำอร่อยไปอีกแบบ ดังนั้นถ้าใช้เส้นเกาหลีอย่าใจร้อนนะคะ สำหรับเส้นไทย ๆ ก็ตามชอบได้เลยค่ะ
• ระหว่างต้มถ้ากลัวน้ำแห้ง สามารถใส่เพิ่มได้นะคะ แต่อย่าให้ท่วม ไม่อย่างนั้นจะเจือจางค่ะ หม้อไฟแบบนี้ใส่น้ำแค่พอขลุกขลิกค่ะ ไม่เยอะ (ระวังมาม่าไทย พอเอาขึ้นแอบดูดน้ำด้วยนะคะ เผื่อไว้หน่อย)
• และแล้วหลังจากต้มไปจนเส้นนุ่มตามความชอบ ก็ยกขึ้นแล้วเตรียมตัวล้อมหม้อกันเลยค่ะ เสร็จแล้ว
• ลองตักขึ้นมาดู ถ้าชอบแบบเส้นนิ่มมากนิ่มน้อย ปรับเวลาต้มเอาได้นะคะ
• น้ำซุปก็มีนะคะเข้มข้นแต่อยู่ที่ก้นหม้อ
• ตักขึ้นมาชิมกันค่ะ
คุณพระ !!! หลอกให้ไปเสียตังค์แพง รอคิวยาวกินตามร้านอยู่ได้ตั้งนานสองนาน มันน่าโดนนัก ขอตัวไปซูเปอร์ฯ แป๊บนะคะ ว่าจะจัดสัก 3 หม้อ !!
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
