10 เมนูขนมจากธัญพืช ความอร่อยนี้เพื่สุขภาพ

          เมนูขนมธัญพืชหลากสไตล์ เมนูขนมเพื่อสุขภาพทำง่ายไม่กี่ขั้นตอนก็ได้ของกินเล่นมีประโยชน์ เน้นอิ่มท้องดีต่อสุขภาพ 

          สายสุขภาพมาทางนี้ ! วันนี้เรามีเมนูขนมธัญพืชหลากสไตล์ ทำเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ มือใหม่ที่กำลังมองหาสูตรขนมที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์จากธัญพืชเต็ม ๆ คำ อยากลองทำสูตรไหนเลือกจิ้มได้เลย จะทำเป็นของขวัญ ของฝาก มอบให้คนพิเศษก็เยี่ยมไปเลย           มัฟฟินข้าวโอ๊ต ขนมอบสูตรไร้แป้งไร้ไขมัน เหมาะสำหรับคุณลูกที่ห่วงใยในสุขภาพของคุณแม่ มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์ รสชาติจะคล้ายคลึงกับขนมปังธัญพืช ควรกินตอนที่ทำเสร็จใหม่ ๆ คุณลูกท่านใดสนใจจะลองทำมัฟฟินข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพกันแล้วก็ตามมาดูส่วนผสมกันเลย [สูตรจาก คุณ peachgirl_pp]

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ชิ้น)

          • ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 50 กรัม
          • อัลมอนด์ป่น 20 กรัม
          • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
          • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) จำนวน 1 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย
          • นมสด 20 กรัม
          • โยเกิร์ต 50 กรัม

วิธีทำ

          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
          2. บดข้าวโอ๊ตให้ละเอียด จากนั้นผสมข้าวโอ๊ตบดกับอัลมอนด์ป่น และผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีแป้งจนเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไปตีให้เข้ากัน เติมนมสดและโยเกิร์ตลงไป ตีผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ส่วนผสมข้าวโอ๊ตลงไป ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
          4. เทใส่พิมพ์ จากนั้นนำไปอบนานประมาณ 25-30 นาที จนสุก นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟทันที

          หมายเหตุ : ทั้งหมดใช้เวลาทำประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง สูตรนี้ทำได้แค่ 3 ชิ้น แต่ถ้าใครอยากทำทีเดียวหลาย ๆ ชิ้น ก็เพิ่มสูตรตามสะดวก สามารถทำล่วงหน้าได้แล้วเก็บเข้าช่องฟรีซไว้ พอจะทาน เอาออกมาวางในอุณหภูมิห้อง แล้วอุ่นด้วยเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที หรือไมโครเวฟ 12-15 วินาที (อุ่นด้วยไมโครเวฟอย่าลืมเอากระดาษรองออกก่อน)

2. ธัญพืชอบกรอบ

          สำหรับคุณลูกที่อยากให้คุณแม่ได้ทานธัญพืชหลากหลายชนิด ไม่ต้องกินทีละอย่างให้เสียเวลา ขอแนะนำธัญพืชอบกรอบรวมธัญพืชหลากหลาย ใส่ข้าวโอ๊ต ถั่วพีแคน เมล็ดฟักทอง มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ ใส่ลูกเกดเพิ่มความหวาน ที่สำคัญเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน

ส่วนผสม

          • ข้าวโอ๊ตแบบเต็มเมล็ด 3 ถ้วย
          • ถั่วพีแคนทุบหยาบ 1 1/2 ถ้วย
          • มะพร้าวอบแห้งขูด (ชนิดไม่หวาน) 1 ถ้วย
          • เมล็ดฟักทองดิบ (Pepitas) 1 ถ้วย
          • น้ำเชื่อมเมเปิล 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
          • น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
          • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
          • ลูกกระวานป่น 1/2 ช้อนชา
          • ผงลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
          • ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
          • เชอร์รีอบแห้ง แครนเบอร์รี่ หรือลูกเกด 1 ถ้วย

วิธีทำ

           1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
           2. ใส่ข้าวโอ๊ต ถั่วพีแคน มะพร้าว และเมล็ดฟักทองลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำเชื่อมเมเปิล น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะกอก เกลือ ลูกกระวานป่น ผงลูกจันทน์เทศ และผงอบเชย ลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
           3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนกระดาษรองอบ เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วนำออกมากลับด้านเข้าไปอบต่ออีกประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม
           4. นำส่วนผสมออกมาพักไว้ให้เย็น ใส่ลูกเกดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ควรบรรจุลงในขวดโหลเมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว เพราะถ้าหากบรรจุตอนยังอุ่นหรือร้อนอยี่ส่วนผสมจะเปียกและเน่าเสีย) เก็บใส่ภาชนะไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน (อุณหภูมิห้อง)


          ถ้าคุณลูกกลัวคุณแม่หิวระหว่างวัน ลองทำข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป ธัญพืชอบกรอบให้ท่านกินกันดีกว่า เราสามารถเลือกธัญพืชมาผสมกันเองได้ตามชอบใจ สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบหลัก นำไปอบให้กรอบกับน้ำเชื่อเมเปิลหอม ๆ กินกับโยเกิร์ต ผลไม้สด ก็ได้เช่นกันค่ะ [สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม

          • ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย
          • มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย
          • คอร์นเฟลก 1 ถ้วย
          • น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย
          • น้ำเชื่อมเมเปิล 1/2 ถ้วย
          • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
          • น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน 1/2 ถ้วย)

วิธีทำ

           1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม คนผสมเข้าด้วยกัน
           2. นำใส่ถาดสำหรับอบ เกลี่ยให้ทั่ว
           3. ยกถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ อบนานประมาณ 30 นาที ปิดไฟแล้วพักไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ

4. ข้าวโอ๊ตตุ๋นนมอัลมอนด์

ส่วนผสม

          • ข้าวโอ๊ตแบบเต็มเมล็ด 1/2 ถ้วย
          • นมอัลมอนด์ (รสต้นตำรับ) 1/2 ถ้วย
          • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
          • ผงอบเชย 1/8 ช้อนชา
          • ผงลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
          • ขิงผงเล็กน้อย
          • เกลือป่นเล็กน้อย
          • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
          • แอปเปิลขนาดกลางหั่นเต๋า 1/2 ลูก
          • ลูกเกดผสมแครนเบอร์รี 1 ช้อนโต๊ะ
          • ครีมสด 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

           1. ใส่ข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ น้ำเปล่า ผงอบเชย ผงลูกจันทน์เทศ ขิงผง และเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน
           2. นำเข้าไปอบในไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
           3. เสร็จแล้วนำออกมาคนให้เข้ากัน ใส่แอปเปิลและลูกเกดผสมแครนเบอร์รีลงไป ราดด้วยครีมสด เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่น ๆ


          ใคร ๆ ก็รู้ว่า ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีสรรพคุณอัดแน่นเต็มเม็ด และเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ คือ ลูกเดือยต้มน้ำตาล ขนมหวานยอดฮิต กินแล้วอยู่ท้อง คุณลูกที่อยากทำให้คุณแม่ทานอาจไม่ใส่น้ำตาลทราย หรือใส่นมสดแทนน้ำเปล่าก็ได้นะคะ วิธีทำง่าย ๆ มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำอร่อย ทำเป็นของว่างกินตอนบ่ายชามเดียวก็อยู่ท้องไปจนถึงเย็นแล้วค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

          • ลูกเดือยแห้ง 100 กรัม
          • น้ำเปล่า (กะพอให้ท่วมลูกเดือย)
          • ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ
          • น้ำตาลทราย (ความหวานเลือกตามชอบ)

วิธีทำ

           1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุกและบานออก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้จนเย็น
           2. นำลูกเดือยลงไปต้มกับน้ำอีกครั้ง รอจนเดือดและน้ำเริ่มเปลี่ยนสี ใส่น้ำตาลทรายลงไปปริมาณตามชอบ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายและเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

6. คุกกี้ช็อกโกแลตชิพข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม

          • เนยจืด 1/2 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
          • น้ำตาลทรายแดง (Dark brown sugar) 1 ถ้วย
          • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
          • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
          • ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา
          • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
          • ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด 1 1/2 ถ้วย
          • ช็อกโกแลตชิพ (Semi-Sweet) 1 ถ้วย

วิธีทำ

           1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางกระดาษรองอบบนแผ่นซิลิโคน เตรียมไว้
           2. ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากันประมาณ 3 นาที หรือจนสีเหลืองอ่อนและนุ่ม
           3. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไปตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
           4. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชามผสม เสร็จแล้วใส่ลงในส่วนผสมเมอแรงค์ที่ตีไว้
           5. ใส่ข้าวโอ๊ตและช็อกโกแลตชิพลงไปผสมให้เข้ากัน ตักคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างแต่ละชิ้นประมาณ 2 นิ้ว
           6. นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที (ถ้าหากต้องการคุกกี้กรอบใช้เวลาอบประมาณ 12-13 นาที)
           7. นำออกจากเตาอบ พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำคุกกี้ไปพักบนตะแกรงจนเย็น

7. มัฟฟินบลูเบอร์รีผสมข้าวโอ๊ต

          ตอนเช้าถ้าคุณแม่ได้จิบกาแฟไปพร้อมกับกินมัฟฟินคงจะดีไม่น้อย ขอแนะนำมัฟฟินบลูเบอร์รีผสมข้าวโอ๊ต อาหารว่างสุขภาพดี หน้าตาน่าหม่ำ คุณลูกสามารถเปลี่ยนส่วนผสมจากบลูเบอร์รี เป็นเชอร์รี หรือสตรอวเบอร์รีได้อีกด้วยนะคะ

ส่วนผสม

          • ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด 45 กรัม (1/2 ถ้วย)
          • บัตเตอร์มิลค์ หรือนมสดผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (1/2 ถ้วย) 120 กรัม
          • เนยละลาย 21 กรัม (1 1/2 ช้อนโต๊ะ)
          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม (1/3 ถ้วย)
          • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม (1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ)
          • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
          • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
          • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

           1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เตรียมไว้
           2. ผสมข้าวโอ๊ตและบัตเตอร์มิลค์ให้เข้ากัน
           3. ใส่เนยละลาย ไข่ไก่ น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากัน
           4. ใส่แป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วหยอดส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟิน พักไว้

ส่วนผสมครัมเบิลสำหรับโรยหน้า

          •  เนยเย็นหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทรายแดง (Light brown sugar) 1 ช้อนโต๊ะ
          • บลูเบอร์รีแช่แข็ง 75 กรัม (1/2 ถ้วย)

วิธีทำ

           1. ใส่เนย แป้งและน้ำตาลทรายแดงลงไปผสมให้เข้ากัน
           2. ใส่แป้งสาลีที่เหลือและบลูเบอร์รีแช่แข็งลงไปผสมให้เข้ากัน
           3. นำไปใส่ในส่วนผสมแป้งมัฟฟิน แล้วนำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง (เคล็ดลับ :ใช้ไม้จิ้มฟันลิ้มลงไปเช็กความสุกของมัฟฟิน ถ้าหากไม่มีเศษแป้งติดไม้จิ้มฟันออกมาแสดงว่าสุกแล้ว)
           4. นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ