อย่างที่ทราบกันว่าการทานอาหารมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพขนาดไหน ไม่ว่าจะทานเฉพาะวันเกิด วันพิเศษ หรือวันไหน ๆ ก็ตาม สำหรับมือใหม่ที่อยากทำอาหารมังสวิรัติแต่ชอบอาหารรสจัดจ้าน วันนี้กระปุกดอทคอมขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สีสันน้ำซุปจี๊ดจ๊าด ครบเครื่องต้มยำน้ำข้น ใส่สารพัดผักแคลอรีต่ำ ทั้งเห็ดนางฟ้า แครอทและถั่วลันเตา ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟร้อน ๆ ซู้ดซ้าดได้ใจจริง ๆ
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น
► บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
► นมสด 1/4 ถ้วยตวง
► น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
► ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
► ตะไคร้ (ทุบพอแตกหั่นเฉียง) 3 ต้น
► ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ)
► หอมแดง (ทุบพอแตก 3 หัว
► เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม
► แครอท (กดเป็นดอก) 4 ดอก
► ถั่วลันเตา 50 กรัม
► น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
► ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
► เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
► น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
► พริกขี้หนู 10 เม็ด
► ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
► น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
วิธีทำ
1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ยังไม่รู้จะเริ่มต้นกินมังสวิรัติด้วยเมนูไหน ลองทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติทานมื้อเที่ยงนี้เลยค่ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวโฮลวีทแทนก็ได้นะคะ ทำง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ซับซ้อน และยังอร่อยกลมกล่อมได้คุณค่าจากสมุนไพรไทยและสารพัดผักไปเน้น ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : กะปิ, ภาพ : ณฐาภพ