เห็นแล้วก็หิวอย่างที่สุดกับเมนูข้าวคลุกกะปิกับหมูฮ้อง สูตรอาหารจานเดียวใส่เครื่องเคียงอลังการ พ่วงวิธีทำหมูฮ้องเคี้ยวนุ่ม อร่อยพุงกางในมื้อเย็นแน่นอน
จากที่เคยทำ
เมนูข้าวคลุกกะปิ แกล้มกับหมูหวาน แม้จะอร่อยแต่ชิ้นเล็กไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาใส่
หมูฮ้อง เนื้อนุ่มชิ้นใหญ่กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวคลุกกะปิกับหมูฮ้อง สูตรจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวคลุกกับกะปิจนทั่วแล้วไปผัดเพิ่มกลิ่นหอมกินเคียงกับหมูฮ้องและเครื่องเคราต่าง ๆ ตัดเลี่ยนด้วยมะม่วงเปรี้ยวและอาจบีบมะนาวเพิ่มเติมได้เช่นกัน
หมายเหตุ : ข้าวคลุกกะปิ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 410 กิโลแคลอรี
ข้าวคลุกกะปิร่วมหมอนนอนเตียงกับหมูฮ้อง โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ในยามที่ฝนโปรยปรายอย่างหนักหน่วงในช่วงนี้ ทั้งนครศรี พัทลุง สงขลา และปัตตานีน้ำเอ่อล้นรอการระบายสู่ทะเล รวมถึงน้ำตาของมอแกนน้อยที่รอการระเหยไปในอากาศยามที่ท้องฟ้าเปิด ดินโคลนถล่ม น้ำป่าไหลหลาก คลื่นถาโถมชายฝั่งทั้งวันทั้งคืน ผู้คนต้องอพยพ เรือก็ต้องหนีน้ำขึ้นที่สูง เหตุการณ์เช่นนี้หมุนเวียนเป็นวัฏจักร เช่นเดียวกันกับอาหารมีทั้งอาหารหน้าร้อน หนาว และฝน
เมื่อความหนาวเย็นมาเยือน ร่างกายก็ต้องการพลังงานเพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็นของลมและฝน อาหารง่าย ๆ ถูกจัดขึ้นตามความต้องการและเครื่องเคราที่มีอยู่
ส่วนผสม หมูฮ้อง
• หมูสามชั้น
• พริกไทย
• รากผักชี
• กระเทียม
• ซีอิ๊วดำ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อน
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ
• กะปิ
• ข้าวสวย
• ผงปรุงรสหรือเกลือ
• มะม่วงฝาน
• แตงกวาสับ
• ถั่วฝักยาวซอย
• หอมแดง
• พริกซอย
• ไข่ทอดซอย
• กุ้งหวาน
• หมูฮ้อง
วิธีทำหมูฮ้อง
หมูฮ้องหรือหมูต้มซีอิ๊ว อาหารชาวจีนภูเก็ตมาช้านานและขึ้นชื่อ ความอร่อยอยู่ที่ความนุ่มของสามชั้น และหอมเนื้อหมูยามต้องไฟอ่อนจนสุก ใช้สามชั้นเป็นแผ่น ยิ่งติดราวนมยิ่งดี หมักด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียมเน้น ๆ ใส่ซีอิ๊วดำกับซีอิ๊วขาวพอให้เคลือบสามชั้น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นคืนหนึ่ง
รุ่งเช้านำหมูสามชั้นมาหั่นตามยาวแล้วตัดเป็นชิ้นพอคำใหญ่ นำลงไปผัดในกระทะร้อน ๆ ผัดเช่นนี้เพื่อให้ความหอมของรากผักชีกับพริกไทยชูกลิ่น เนื้อในสามชั้นยังไม่สุก ใส่น้ำตาลปี๊บผัดต่ออีกนิดพอให้น้ำตาลเริ่มไหม้ก็จะทำให้สีสวยขึ้น แล้วเติมน้ำพอท่วมสามชั้น เปิดไฟอ่อนเคี่ยวราว 40-45 นาที ย้ำว่าไฟอ่อน สังเกตหนังหมูเริ่มใสจึงปรุงรสตามความชอบ ตัดด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นสัก 2 ช้อน แต่ไม่ให้รสออกเปรี้ยว แค่อมเปรี้ยวเบา ๆ บาง ๆ รสหมูฮ้องจะเค็มหวานไม่หนักมาก
เคยหรือกะปิที่ทำจากกุ้งวัยอ่อนล้วน ๆ
จะมีความหอมกว่ากะปิที่มีส่วนผสมอื่น นำมาคลุกในข้าวสวยหุงใหม่
ก่อนคลุกควรไล่ไอน้ำในข้าวออกด้วยการตักมาทิ้งไว้ให้เย็นก่อน
แล้วจึงคลุกกับเคย ใส่ผงปรุงรสหรือเกลือบาง ๆ
จะช่วยให้ข้าวมีความเค็มปะแล่ม นำไปผัดในกระทะเพิ่มความหอม
เครื่องเคียงจัดรอไว้ได้เลย
มะม่วงฝาน แตงกวาสับ ถั่วฝักยาวซอย หอมแดง พริกซอยบาง ๆ
ไข่ทอดติดกระทะซอยบาง ๆ กุ้งหวาน
และหมูฮ้องเคียงตักเข้าปากจะได้กลิ่นหอมจาง ๆ ของกะปิ เปรี้ยวมะม่วงนำมา
เคี้ยวถูกกุ้งหวานช่วยดับเปรี้ยวลง ผักต่าง ๆ ช่วยให้กลมกลืน
เคี้ยวถูกพริกได้ความเผ็ดพอประมาณ มีตามต่ออีกหลายช้อน
หากไม่อิ่มข้าวคลุกกะปิก็ตักข้าวสวยร้อน ๆ ปากหม้อ ราดด้วยหมูสัก 2-3 ชิ้น
ราดน้ำลงสักช้อน เนื้อหมูนุ่ม หนังเหนียวหยุบหยับพอให้เคี้ยวอร่อย
รสหวานเค็มพอดี ถ้วยนี้อิ่มแน่ ยิ่งค้างคืนไว้ ความหอมยิ่งจะมาก
ใช้เวฟอุ่นอาหารดีกว่าอุ่นในหม้อ เพราะหมูจะเปื่อยมากทานแล้วไม่อร่อย
จานเดียวอิ่มแน่ถ้าได้ข้าวและเครื่องครบขนาดนี้ ขอแค่ใจเย็นเคี่ยวหมูฮ้องและหั่นสับเครื่องเคียงให้พร้อม ลองหาเวลามาทำดูนะคะขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
