ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว แป้งนุ่มไส้แน่นทำสนุกกินอร่อย

• หมูสับ
• ผักปวยเล้ง
• น้ำตาล 
• พริกไทย 
• ผงปรุงรส 
• แป้งสาลี  หรือแป้งข้าวโพด
• น้ำมันพืช
• เกลือ 
• น้ำมันงา

• นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส แป้งข้าวโพด และผักปวยเล้งที่เหลือจากการคั้นน้ำ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เตรียมทำแป้งติ่มซำ โดยแบ่งแป้งออกมา 2 แบบ คือ แป้งสีเขียวและแป้งสีขาว ซึ่งใช้วิธีผสมแป้งเหมือนกัน

• ทำแป้งเขียว โดยนำแป้งสาลีฯ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผักปวยเล้งผสมลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน 
• ทำแป้งขาว โดยผสมแบบเดียวกันกับแป้งเขียวแต่ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำผักปวยเล้ง
• รีดแป้งเขียวให้เป็นแผ่นใหญ่แนวยาว
• ม้วนแป้งขาวให้เป็นเส้นยาว
• นำแป้งขาวมาวางบนแป้งเขียวแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทั้งสองเข้าเนื้อด้วยกัน

• นำแป้งที่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ความยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1 ข้อนิ้วมือ

• นำแป้งที่ตัดมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม
• นำหมูที่หมักใส่ลงบนแป้ง
• จากนั้นห่อเข้าด้วยกัน
• ใช้มือจีบพับซ้อนเป็นชั้น

• ทาน้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) ลงบนภาชนะที่นึ่งและตัวติ่มซำเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน นึ่งประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ: 

• นอกจากคั้นน้ำเพื่อเอาสีผักปวยเล้งแล้วยังสามารถใช้สีจากผักอื่น ๆ ได้ เช่น ใบเตย หรือชาเขียว 
• การนวดแป้งให้ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละนิด แล้วค่อย ๆ นวดจนเป็นทรงแป้ง แป้งที่ใช้ได้จะต้องนุ่ม นวดแล้วไม่ติดมือ แป้งต้องมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันและไม่แตกเป็นผงออกมา หากแป้งเหนียวเละติดมือนั่นคือใส่น้ำเยอะเกินไป
• หากไม่มีไม้รีดแป้ง ให้ใช้ขวดแก้วผิวเรียบรีดแทนได้แต่ต้องออกแรงกดเยอะ ๆ
• การรีดแป้งทุกขั้นตอนควรรีดให้แป้งมีความบาง หากแป้งหนาไปจะกินไม่ได้นะจ๊ะ