ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผา สูตรขนมปังเนื้อนุ่มไส้แน่นพร้อมทำขาย

ขนมปังไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา สูตรอร่อยทำง่ายค่ะ by ครัวตุ๊กตา

โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

• แป้งขนมปัง 540 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง 20 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำอุ่น 54 กรัม
• วิปปิ้งครีม 60 กรัม
• นมสดจืด 50 มิลลิลิตร
• แป้งเปียก (Tangzhong) 184 กรัม (ใส่ทั้งหมดที่ทำได้ตามสูตร)
• เนยเค็ม 50 กรัม
   

     ​​​​►​ มาทำส่วนของแป้งเปียก หรือ Thanzhong ก่อน โดยนำแป้งขนมปังมาผสมน้ำเปล่า หรือจะใช้นมก็ได้ค่ะ เปิดไฟอ่อน คนจนได้แป้งเปียกตามรูป นำใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น รอไว้ค่ะ

     ​​​​►​ นำแป้งขนมปังร่อนใส่อ่างผสมสำหรับนวด วันนี้ใช้เครื่องนวดนะคะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และนมผงค่ะ คนให้เข้ากัน

     ​​​​►​ ทำส่วนผสมของแห้งโดยใส่นมผงสำหรับทำเบเกอรี่ คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องนวด เปิดเครื่องเบอร์ 1

     ​​​​►​ ทำส่วนผสมของเหลวโดยตอกไข่ 2 ฟองใส่ถ้วย ใส่วิปปิ้งครีมกับนมสดจืด คนให้เข้ากัน

     ​​​​►​ จากนั้นนำแป้งเปียกที่ทำพักไว้มานำใส่โถนวด และเติมส่วนผสมของเหลวลงไป เดินเครื่องเบอร์ 2 ประมาณ 10 นาที

     ​​​​►​ เติมเนยอุณหภูมิห้องลงไปในอ่างนวด แล้วเดินเครื่องเบอร์ 2 หรือ 3 นวดต่ออีกประมาณ 20-25 นาที หรือจนแป้งเนียน ไม่ติดโถ หรือสามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้

     ​​​​►​ เมื่อนวดได้ที่แล้วนำออกมานวดมือเล็กน้อย ทำเป็นก้อนกลมเหมือนในรูป นำภาชนะใหญ่นิดหนึ่ง ทาเนยบาง ๆ ใส่แป้งที่เป็นก้อนกลมลงไป ปิดพลาสติกถนอมอาหารให้มิด นำไปวางในที่อุ่น ๆ หรือวางในเตาอบแบบไม่ต้องเปิดเตานะคะ หรือ วางในเตาอบโดยหาแก้วใส่น้ำร้อนวางข้าง ๆ จะทำให้อุ่นและแป้งขึ้นเป็นสองเท่าเร็วขึ้น พักแป้งนี้ไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า บางครั้งตารอนานกว่า 1 ชั่วโมงค่ะ แล้วแต่อุณหภูมิ

     ​​​​►​ ระหว่างรอแป้งขนมปัง มาทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผากันค่ะ ทำแบบง่าย ๆ นะคะ นำหมูหย็องใส่ถ้วยผสม ใส่น้ำพริกเผา เนยละลาย และนมข้นหวาน แล้วคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เพราะหมูหย็องแต่ละบ้านเค็มไม่เท่ากันนะคะ ชิมก่อนตามชอบค่ะ เสร็จแล้วก็พักไว้ค่ะ

     ​​​​►​ เมื่อพักจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้ใช้กำปั้นทุบไล่ลมออก แล้วตัดแบ่งแป้งขนมปังเป็น ก้อนเล็ก ๆ ตาใช้ก้อนละ 35 กรัม หรือ 30 กรัม หรือ 50 กรัม แล้วแต่เลยค่ะ เพราะทำกินเองก็ไม่ต้องกำหนดอะไรตายตัวเหมือนที่ทำขาย ตาก็มือใหม่ ทำเล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่ขอให้อร่อยเป็นใช้ได้ค่ะ

     ​​​​►​ นำแป้งออกมาทีละก้อน ส่วนแป้งที่เหลือเอาผ้าขาวบางคลุมไว้ก่อน คลึงด้วยไม้คลึงเป็นรูปกลม นำไส้หมูหย็องที่ทำไว้มาใส่ตรงกลาง ปิดให้มิด ทำเป็นรูปกลม ๆ วางบนกระดาษไขสำหรับอบขนมในถาด ใครอยากใส่มายองเนสแบบเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ แบบนี้ก็ได้นะคะ อร่อยดีค่ะ

     ​​​​►​ ใครอยากใส่มายองเนสแบบเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ แบบนี้ก็ได้นะคะ อร่อยดีค่ะ

     ​​​​►​ เมื่อทำจนหมดแล้วให้วางบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วก็พักไว้อีก 45 นาที รอให้ขนมปังขึ้นฟูอีก 1-2 เท่านะคะ ค่อยนำมาอบ

     ​​​​►​ ก่อนอบต้องนำไข่แดงมาผสมน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาลงบนหน้าขนมปังก่อนเข้าเตาอบ

     ​​​​►​ ระหว่างนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 176 หรือ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 25-30 นาทีค่ะ หรือจนกว่าขนมปังสุกเหลือง ขึ้นอยู่กับไฟเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ

     ​​​​►​ เมื่ออบขนมปังสุกดีแล้ว พอนำออกมาจากเตาให้เอาเนยจืดมาทาด้านบนขนมปังที่สุกใหม่ ๆ นะคะ จะได้ความเงาเวลาขนมปังเย็นแล้วค่ะ

     ​​​​►​ เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังโฮมเมดไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา กินตอนออกมาจากเตาอุ่น ๆ อร่อยสุด ๆ เลยค่ะ ทำกินเอง รูปทรงขนมปังก็ทำแบบง่าย ๆ ไม่ต้องสวย ขอให้รสชาติอร่อยถูกปากถูกใจคนในบ้านพอค่ะ