ขนมปังมีไส้มักจะเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับมื้อเช้าของวิถีชีวิตคนเมือง เมนูขนมปังง่าย ๆ กินอร่อยแบบด่วน ๆ ถ้าเบื่อเมนูขนมปังปิ้ง หรือเมนูขนมปังทาแยม ลองเปลี่ยนแนวมากินเมนูขนมปังสอดไส้กันบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 9 เมนูขนมปังหลากไส้ ขั้นตอนทำง่าย ๆ ใส่ไส้เยอะตามชอบ ไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันเลย
1. ขนมปังไส้กรอก
ขนมปังหลากไส้สุดคลาสสิกเมนูแรกต้องยกให้กับขนมปังไส้กรอก สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine สูตรนี้นอกจากได้กินขนมปังนุ่ม ๆ กับไส้กรอกแล้วยังอร่อยกับซอสราดสูตรเด็ด แหม... ถ้าได้กินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด บอกเลยว่าฟิน !
ส่วนผสม ขนมปังไส้กรอก (สำหรับ 18 ชิ้น)
• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• นมผง 20 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 7.5 กรัม
• น้ำเปล่า 235 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• เนยจืด 40 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม
• มายองเนส 36 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม
• งาขาว 36 กรัม
• ไส้กรอก 18 ชิ้น
วิธีทำขนมปังไส้กรอก
• 1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 2. ใส่แป้งขนมปัง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีแบบตะขอตีด้วยความเร็วต่ำนาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่ลงไปตีจนเข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที จากนั้นใส่เนยจืดและเนยขาว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเนียน นำขึ้นพักในอ่างผสม คลุกเคล้าด้วยฟิล์มถนอมอาหารประมาณ 10 นาที
• 3. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และงาขาวคนให้เข้ากัน พักไว้
• 4. แบ่งแป้งที่พักไว้ให้ได้ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาม้วนไส้กรอกจนมิด ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน วางลงในพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำส่วนผสมซอสราดบนหน้าขนม พักไว้ 30-45 นาที เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า แล้วนำเข้าไปอบประมาณ 35 นาที ยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังไส้กรอก หอมกรุ่นจากเตาสุดอร่อย
++++++++++++++++++++
2. ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
ใครมีปลาทูน่ากระป๋องเอาออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ อยากให้ลองทำเมนูขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กินอร่อยไม่เลี่ยน
ส่วนผสม ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• นมผง 25 กรัม
• ยีสต์สำเร็จรูป (Instant yeast) 13 กรัม
• ครีมสด 90 กรัม
• นมสดเย็น 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น 170 กรัม
• เนยสด 105 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง และใบผักชี สำหรับแต่ง
ส่วนผสม ไส้ทูน่ามายองเนส (สูตรนี้ไม่ได้ตวงส่วนผสมเป๊ะ ๆ ใช้วิธีชิมรสตามชอบ)
• ทูน่ากระป๋อง
• แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก)
• ต้นหอม
• พริกไทย
• เกลือ
• มายองเนส (สำหรับผสมไส้กับสำหรับบีบ)
วิธีทำขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
• 1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน
• 2. ใส่ส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง ผสมพอเข้ากัน ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
• 3. ใส่เนยสดลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที โดยใช้ชาม หรืออ่างใหญ่ ๆ ครอบไว้
• 4. รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ไม่ต้องหนา วางบนถาดที่เตรียมไว้ พักไว้พอขึ้นฟู ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดง หรือใบผักชี
• 5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนผ้าเพื่อเตรียมม้วน
• 6. ทำไส้ทูน่า โดยผสมทูน่า แครอท ต้นหอม พริกไทย เกลือ และมายองเนส ให้เข้ากัน นำไปป้ายบนขนมปังที่อบเสร็จแล้ว บีบมายองเนสลงไป จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลม ควรม้วนตอนขนมปังอุ่น ๆ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Tuna Roll Bread ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนสเนื้อนุ่ม
++++++++++++++++++++
3. ขนมปังไส้สังขยาลาวา
ขนมปังไส้สังขยาลาวาบางเจ้าหวานเจี๊ยบจนแสบลิ้น บางเจ้าก็ไร้กลิ่นใบเตย เพื่อตัดปัญหาทำเองเลย ขอแนะนำสูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฉีกออกมาไส้สังขยาไหลเยิ้ม เห็นแล้วหิวเลย
ส่วนผสม ไส้สังขยาลาวา
• ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ )
• กะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น ประมาณหยิบมือ
• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
• เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ผมใส่เพราะอยากให้มัน ๆ )
ส่วนผสม ขนมปัง
• แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา)
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
• เนยละลาย หรือ น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม
วิธีทำไส้สังขยาลาวา
• 1. หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก
• 2. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน
• 3. เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง
• 4. ใส่น้ำลงในกระทะตั้งไฟรอจนเดือด นำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น
วิธีทำขนมปังไส้สังขยาลาวา
• 1. ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปัง 50 กรัมกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิรอบข้าง) จนแป้งโดว์พองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว
• 2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
• 4. ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว์ (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาด ๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือใช้กะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง)
• 5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้
• 6. จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการบีบไส้ (หัวบีบผมมีแต่ขนาดใหญ่ ความจริงต้องเล็กกว่านี้ แต่ก็ใช้ ๆ ไปเท่าที่มีครับ) เพื่อความสวยงามจะบีบไส้ใส่จากด้านล่างฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ
++++++++++++++++++++
4. ขนมปังเบคอน
ต่อไปนี้คงไม่ต้องกินขนมปังคำ เบคอนคำแล้ว เพราะมีเมนูขนมปังเบคอนทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ใครสนใจขอแนะนำสูตรจาก คุณ Close To Heaven สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ขนมปังทุกอณูเต็มไปด้วยเบคอนชิ้นเล็ก ๆ พออบเสร็จก็โรยน้ำตาล ลองทำดูนะคะ
ส่วนผสม ขนมปังเบคอน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• นมอุ่น 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• เบคอนหั่นชิ้น (ตามชอบ)
วิธีทำขนมปังเบคอน
• 1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้เข้ากัน
• 2. ใส่ส่วนผสมของเหลว ได้แก่ นมอุ่น ไข่ไก่ และเนยละลายลงไป นวดประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อเนียน นำโดว์พักในอ่างที่ทาไขมันไว้จนทั่ว เอาผ้าคลุมไว้แล้วพักในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง เอานิ้วจิ้มลงไปแล้วไม่ยุบเป็นอันใช้ได้
• 3. ทำการขึ้นรูป โดยแบ่งครึ่งแป้ง รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาวประมาณ 12 นิ้ว โรยเบคอนให้ทั่วแผ่นแป้ง ม้วนตามด้านยาวให้แน่น เก็บริมให้เรียบร้อย
• 4. ใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว เท่า ๆ กัน วางด้านที่ถูกตัดขึ้นในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วจนทั่ว เว้นระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว – 1 นิ้ว+1/2 นิ้ว
• 5. พักแป้งอีกรอบประมาณ 30-45 นาที จนแป้งฟูขึ้นมาสองเท่า
• 6. นำไปอบใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เอาออกจากเตา ทาหน้าด้วยเนยละลายให้ทั่วเลย โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายตอนร้อน ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังเบคอนโรยน้ำตาล เนื้อนุ่มนิ่ม อร่อยกำลังดี
++++++++++++++++++++
5. ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาใส่หอมแดงเจียวและงาขาวคั่วเพิ่มความหอม ทีเด็ดอยู่ที่โรยชีสก่อนนำไปอบ อูย... ฟินทุกคำ
ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชา
• หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดละลาย 60 กรัม
• หมูหย็อง 125 กรัม
• งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
ส่วนผสม สปันจ์
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม ขนมปัง
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง (หรือนมสด) 30 กรัม
• เนยละลาย 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
ส่วนผสมอื่น ๆ
• ซอสพริก
• พริกไทยดำ
• มอสซาเรลล่า
วิธีทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• 1. ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำพริกเผา พริกป่น และซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน
• 2. ใส่หมูหย็อง งาขาว และหอมเจียว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
วิธีทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
• 1. ทำสปันจ์ โดยใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 2. ทำโดว์ โดยใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผง ลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมสปองค์กับเนยละลาย (เราว่าใช้เนยนิ่ม ๆ ก็น่าจะได้) ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง นานประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม
• 3. พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อน รีดแป้ง 1 ก้อนให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยหมูหย็องน้ำพริกเผาให้ทั่ว (แป้งอีก 1 ก้อนเก็บไว้ทำขนมปังไส้หมูหย็องมายองเนสสูตรด้านล่าง)
• 4. ม้วนแป้ง แล้วตัด วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น
• 5. พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่น และชีส (สำหรับบางท่านที่เตามีแต่ไฟบนอย่างเดียว แนะนำให้ใส่ชีสทีหลังนะคะ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้จ้า)
• 6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรงสักครู่ นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส เนื้อนุ่มรสเข้มข้น
++++++++++++++++++++
6. ขนมปังไส้หมูหย็องมายองเนส
ขนมปังไส้หมูหย็องมายองเนส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้สอดไส้หมูหย็องกับมายองเนส ยังไม่พอนะคะ พออบเสร็จก็โปะหมูหย็องและราดมายองเนสอีกครั้ง แบบนี้ถ้าทำขายคงขาดทุน ทำกินเองอิ่มคุ้มจ้า ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่นี่เลย ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส เนื้อนุ่มรสเข้มข้น
++++++++++++++++++++
7. ขนมปังไส้พิซซ่า
ขนมปังไส้พิซซ่า สูตรจาก คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หน้าพิซซ่าแน่นไปด้วยมะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอก ที่สำคัญต้องโรยชีสลงไปเยอะ ๆ ราดมายองเนสลงไปสมทบด้วย จัดเลยเช้าพรุ่งนี้
ส่วนผสม ขนมปัง
• นมสดอุ่น 140 กรัม
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เนยจืด 20 กรัม
หมายเหตุ : นมสดควรมีอุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะได้ทำงานได้ดี ถ้าร้อนกว่านั้นยีสต์ตายหมด ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้ปลายนิ้วก้อยจุ่มลงไปวัดอุณหภูมิ โดยให้รู้สึกว่านมร้อนนิด ๆ นิ้วเราสามารถทนได้ ไม่ถึงกับร้อนมากก็ถือว่าโอเคแล้วค่ะ
ส่วนผสม ซอสพิซซ่า
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป
• ออริกาโน่
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ไส้กรอกหั่นชิ้น
• หอมใหญ่หั่นชิ้น
• มอสซาเรลล่าขูด
• มายองเนส
วิธีทำไส้พิซซ่า
• 1. ใส่นมสดลงในเครื่อง ตามด้วยแป้งขนมปังกับเกลือ แยกใส่ยีสต์กับน้ำตาลทรายไว้คนละมุม สุดท้ายใส่เนยสดลงไปด้านบน
• 2. จากนั้นเลือกโปรแกรมนวดโดว์ เปิดเครื่อง รอให้เครื่องทำงานประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ : ใครไม่เครื่องทำขนมปังดูวิธีผสมแป้งและนวดแป้งด้วยมือได้ที่ dailydelicious
• 2. นำแป้งออกมาจากเครื่อง พักทิ้งไว้ในอ่างผสมประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ปิดฝาอ่างผสมจนครบเวลา (สามารถเช็กได้โดยการใช้นิ้วจิ้มไปที่แป้งโดว์ ถ้าแป้งโดว์เป็นรู ไม่เด้งคืนถือว่าใช้ได้)
• 3. นวดแป้งไล่ลมอีกรอบ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ลูกละ 50 กรัม จากนั้นทำมือเป็นตัว C ครอบแป้งโดว์ไว้ แล้วคลึงให้กลม ทำจนครบ (อย่าลืมเรียงลำดับด้วยนะคะว่า ลูกไหนคลึงก่อน) พอคลึงครบทุกลูกแล้วก็นำมารีดให้แบน เรียงตามลำดับ
วิธีทำขนมปังไส้พิซซ่า
• 1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป และออริกาโน่ ให้เข้ากัน (ปกติเราใช้ซอสมะเขือเทศผสมออริกาโน่ แต่วันนี้ซอสมะเขือเทศไม่พอเลยใส่ซอสสปาเกตตีสำเร็จลงไปด้วย)
• 2. ทาซอสลงบนขนมปังให้ชุ่ม ๆ (เวลาอบซอสจะได้ไม่แห้งเกินไป)
• 3. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอกลงไป โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า และมายองเนส พักทิ้งไว้ให้ขนมปังขึ้นฟูอีกรอบ ประมาณ 30 นาที
• 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ พอขนมปังฟูขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-12 นาที จนขนมปังเหลืองสวย
• 5. นำออกจากเตา เรียงไว้บนตะแกรง (สามารถทาตอนร้อน ๆ ได้เลยค่ะ อร่อยฝุด ๆ แต่ระวังชีสที่ออกจากเตามาใหม่ ๆ ด้วยค่ะ ร้อนลวกปากค่ะ)
หมายเหตุ : ส่วนใครที่อยากกินขนมปังเปล่า ๆ สูตรนี้ก็ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ เราชอบสูตรนี้ตรงส่วนผสมน้อยดี ทำง่าย อบออกมาแล้วก็อร่อยทำหลายรอบก็เปลี่ยนพิมพ์หลายแบบ อันนี้อบในพิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสกับพิมพ์โลฟเล็ก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังพิซซ่า เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นจากเตา
++++++++++++++++++++
8. ขนมปังไส้ลูกเกด
ขนมปังไส้ลูกเกดบางเจ้านอกจากมีแต่วิญญาณลูกเกดแล้วเนื้อขนมปังยังกระด้างอีก วันหยุดนี้อยากให้มาลองทำเองกันค่ะ สูตรนี้เนื้อขนมปังนุ่ม อัดแน่นไปด้วยลูกเกด กินกับนมสดตอนเช้าก็เข้ากันดีค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังไส้ลูกเกด
• แป้งขนมปัง 480 กรัม
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• นมจืด 310 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
• เนยจืด 90 กรัม
• ลูกเกดดำ 400 กรัม
วิธีทำขนมปังไส้ลูกเกด
• 1. นำลูกเกดไปแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ลูกเกดดูดซับน้ำเต็มที่ จากนั้นบีบเอาน้ำออก พักไว้
• 2. ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กใส่ลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• 3. ผสมนมสด น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสมแป้ง
• 4. ตีแป้งให้เข้ากันโดยใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วปานกลางนานประมาณ 20 นาที ใส่ลูกเกดลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• 5. คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งไว้ประมาณ 40 นาที จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
• 6. แบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 200 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้ พิมพ์ละ 3 ก้อน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ทิ้งไว้ประมาณ 50 - 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูอีก 2 เท่า
• 7. นำเข้าอบที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟบน-ล่างอบ 5 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนมาเป็น ไฟล่างอีก 20 นาที หรือจนขนมปังสุก
• 8. นำออกจากเตา ทาหน้าขนมปังด้วยเนย เพื่อให้ผิวขนมปังนุ่มชุ่มชื้น ไม่แห้ง หรือถ้าอยากให้หน้าขนมปังเหลืองสวยให้ทาไข่แดงผสมน้ำ (ไม่ต้องข้นมาก) ที่ทาหน้าขนมปังก่อนเข้าอบก็ได้ค่ะ
++++++++++++++++++++
ใครมีผงชาไทยนอกจากชงเครื่องดื่มหอม ๆ แล้วยังเอามาทำไส้ขนมปังได้อีกด้วย ใครสนใจขอแนะนำเมนูขนมปังไส้ชาไทย สูตรนี้ไส้ทำจากไมโครเวฟง่าย ๆ เนื้อขนมปังเวลาเพิ่งสุกจะนิ่มอร่อย ส่วนไส้ชาไทยจะไหลเยิ้ม อร่อยเด็ด !
ส่วนผสม ไส้ชาไทย
• ผงชาไทย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 440 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนย 40 กรัม
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
• เนยละลาย 25 กรัม
วิธีทำไส้ชาไทย
• 1. ผสมผงชาไทยกับน้ำ เตรียมไว้
• 2. ตีผสมนมข้นจืดกับไข่เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำชาไทยลงคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• 3. นำไปตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเนยลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
วิธีทำขนมปังไส้ชาไทย
• 1. ผสมแป้งขนมปัง (50 กรัม) น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30-60 นาที
• 2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
• 4. ปั่นแป้งขนมปังเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
• 5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น
• 6. นำไส้ชาไทยใส่ถุงบีบ จากนั้นนำไปบีบลงตรงกลางของขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ
ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมปังกินเป็นอาหารเช้า ขอแนะนำ 9 เมนูขนมปังหลากไส้ ทำตอนเย็นเก็บไว้กินวันรุ่งขึ้นก็ยังไม่เน่าไม่เสีย ทั้งอร่อยและสะอาด ใส่ไส้ได้เยอะตามชอบ เข้าครัวกันเลยไหมพวก
