x close

20 เมนูงานปีใหม่ หลากเมนูอร่อยทำง่ายรับปาร์ตี้หยุดยาว

          แจกฟรี ! เมนูงานปีใหม่ ทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว เมนูกับแกล้ม เมนูปิ้งย่าง และอาหารว่าง ชวนครอบครัวหรือเพื่อนฝูงมาสังสรรค์กันได้เลยทุกคน
          ช่วงวันหยุดยาวเทศกาลปีใหม่ 2563 หลายคนเดินทางกลับบ้านหาครอบครัว ญาติพี่น้อง หรือเพื่อนฝูง สำหรับคนชอบเข้าครัวคงอยากจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ในวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่กัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูงานปีใหม่หลากสไตล์ ด้วยวิธีการทำแสนจะง่ายแต่น่ากิน จะมีเมนูอะไรบ้างไปติดตามกันเลยจ้า
 

1. ข้าวผัดปู

          เมนูอาหารวันปีใหม่เปิดกันที่อาหารจานเดียวเมนูข้าวผัดปู สูตรนี้ใส่เนื้อปูก้อนผัดกับข้าวสวย เพิ่มความหอมจากหอมใหญ่ เติมสีสันจากไข่เป็ด ผัดด้วยไฟแรง ๆ อร่อยล้ำเลยจ้า

ส่วนผสม ข้าวผัดปู

  • กระเทียมสับ
  • ไข่เป็ด 2 ฟอง
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า
  • กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
  • ข้าวสวย (แช่เย็น)
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • ต้นหอมซอย
  • แตงกวา
  • พริกน้ำปลาสามรส (สำหรับเสิร์ฟ)
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดปู

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
     2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู (แบ่งครึ่งลงไปผัด)
     3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป
     4. สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดปู เพิ่มเติมคลิก

2. ผัดกะเพรากุ้ง

เมนูงานปีใหม่

          เมนูผัดกะเพราอีกหนึ่งเมนูฮิตสำหรับปีใหม่ สูตรนี้ใส่กุ้งสดลงไปผัดกับใบกะเพรา ทั้งนี้สามารถใส่ถั่วฝักยาวหรือผักรวมเป็นผัดกะเพราผักรวมเพิ่มสีสันกันได้ ถ้าในครอบครัวมีเด็ก ๆ ก็ผัดแยกออกมาแบบไม่ต้องใส่พริก เพิ่มความฟินด้วยไข่ดาวสักฟอง

ส่วนผสม ผัดกะเพรากุ้ง

  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูแดง
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • ไข่ดาว
  • ข้าวสวย

วิธีทำผัดกะเพรากุ้ง

     1. โขลก หรือสับพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม
     3. ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือไม่เติมก็ได้ ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับไข่ดาว
 

ดูวิธีทำ ผัดกะเพรากุ้ง เพิ่มเติมคลิก

3. ข้าวไข่เจียวกะเพรา

          เมนูผัดกะเพราก็ทำเลี้ยงงานปีใหม่บ่อยแล้ว คราวนี้ลองแปลงร่างเป็นไข่เจียวกะเพราเก๋ ๆ กันบ้างดีไหม ใส่หมูสับกับพริกสดด้วย รับรองทอดออกมาหน้าตาดีและอร่อยเชียวล่ะ

ส่วนผสม ไข่เจียวกะเพรา

  • ไข่เป็ด 3 ฟอง
  • หมูสับ 50 กรัม
  • ใบกะเพราซอยหยาบ 1/4  กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • ข้าวสวย

วิธีทำไข่เจียวกะเพรา

     1. ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
 

ดูวิธีทำ ข้าวไข่เจียวกะเพรา เพิ่มเติมคลิก

4. ปีกไก่ทอดน้ำปลา

เมนูงานปีใหม่

           และแล้วเมนูกับแกล้มสำหรับปาร์ตี้ปีใหม่ก็มา ส่วนผสมมีแค่ปีกไก่กับน้ำปลา พอหมักครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก กินกับข้าวเหนียวก็เพลินจ้า 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา

  • ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

     1. หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสมเตรียมไว้
     2. หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

5. ตีนไก่ทอดกรอบ

เมนูงานปีใหม่

          อีกเมนูงานปีใหม่ที่อยากให้ลองทำนั่นคือตีนไก่ทอดกรอบ สูตรนี้น้ำแป้งทำจากแป้งข้าวโพดปรุงรส รับรองถ้าได้ทำทุกคนในปาร์ตี้ต้องกินเพลินแน่นอนจ้า

ส่วนผสม ตีนไก่ทอด

  • ตีนไก่ 500 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย

วิธีทำตีนไก่ทอด

     1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
     2. ทำแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันจนละลายเป็นเนื้อเดียว
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำตีนไก่ลงไปชุบน้ำแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ตีนไก่ทอดกรอบ เพิ่มเติมคลิก

6. ไก่ตุ้ม

          แซ่บมากบอกเลยสำหรับเมนูไก่ตุ้ม ใส่เครื่องลาบลงไปคลุกจนเข้ากัน พอหมักครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก กินกับผักสดก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม ไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ

  • ปีกไก่บน 600 กรัม
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ใบมะกรูด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำไก่ตุ้มลาบ

     1. ตัดเอ็นข้อไก่ช่วงบนและรูดเอาเนื้อไก่ลงมาให้เป็นตุ้ม
     2. ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ข้าวคั่ว พริกป่น แป้งข้าวโพด และเกลือ ลงในชาม ใส่ไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     3. นำไก่ไปทอด โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง (หากต้องการใส่ใบมะกรูดให้ใส่ก่อนที่จะตักไก่ขึ้นแค่แป๊บเดียว)
 

ดูวิธีทำ ไก่ตุ้ม เพิ่มเติมคลิก

7. หมูแดดเดียว

          เมนูอาหารงานเลี้ยงปีใหม่ที่ต้องมีทุกครั้งคือหมูแดดเดียว ครั้นไปซื้อรสชาติก็ไม่ถูกปากทำกินเองดีกว่าเนอะ ส่วนผสมสำหรับหมักก็มีกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ปรุงรสพอเค็มหวาน เอาไปตากแค่พอหมาดก็จับลงทอดได้เลยค่ะ

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

  • สันคอหมูหั่นเส้น
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • พริกไทย
  • เม็ดผักชี 2 ช้อน
  • เกลือ
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • รสดี 1/2 ช้อน

วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. เอาสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
     2. ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทย และเม็ดผักชีคั่วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลปี๊บ และรสดี ผสมให้เข้ากันแล้วคลุก วางใส่ถาดแล้วเอาไปตากเพียงแดดเดียว
     3. ใส่หมูลงไปทอดไฟอ่อนกลางจนสุก
 

ดูวิธีทำ หมูแดดเดียว เพิ่มเติมคลิก

8. ลาบหมูทอด

          แอบติดใจเมนูลาบหมูทอดจากร้านปากซอยเลยอยากมาทำกินในงานปาร์ตี้ปีใหม่บ้าง สูตรนี้ใส่หมูบดคลุกกับแป้งข้าวโพด ใส่เครื่องลาบลงไปด้วย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ลาบหมูทอด

  • หมูบด
  • แป้งข้าวโพด
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • ข้าวคั่ว
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด

วิธีทำลาบหมูทอด

     1. เทส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดก็เล็กหรือใหญ่ตามต้องการ
     2. เอาไปทอดจนสุก จะกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็อร่อย
 

ดูวิธีทำ ลาบหมูทอด เพิ่มเติมคลิก

9. หมูพวง หมูร้อยตอก

          เสิร์ฟเป็นพวง ๆ กันไปเลยสำหรับเมนูหมูพวงหรือหมูร้อยตอก จับหมูหมักกับเครื่องโขลกและเครื่องปรุงรสแล้วร้อยตอกให้สวยงาม พอหมักครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูพวง หมูร้อยตอก

  • หมูพวง หมูร้อยตอก
  • เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นเป็นเส้น 500 กรัม
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 10 กรัม
  • กระเทียม 15 กรัม
หมายเหตุ : สูตรนี้รสชาติจะออกเค็ม ถ้าใครไม่กินเค็มลดปริมาณซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูพวง หมูร้อยตอก

     1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงไปหมักกับหมู ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสกับซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
     2. นำตอกมาร้อยให้เป็นพวง เสร็จแล้วนำไปตากแดด 2 ชั่วโมง
     3. พอครบเวลาเอาหมูลงทอด เมื่อหมูสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน กินคู่กับข้าวเหนียว จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว
 

ดูวิธีทำ หมูพวง หมูร้อยตอก เพิ่มเติมคลิก

10. เกี๊ยวหมูลวกจิ้ม

          ใครกำลังมองหาอาหารว่างวันปีใหม่ ขอนำเสนอเมนูเกี๊ยวหมูลวกจิ้ม จับเกี๊ยวห่อไส้หมูหมัก เสร็จแล้วเอาไปลวกจนสุก โรยกระเทียมก่อนเสิร์ฟเพิ่มความหอมอร่อย

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูลวกจิ้ม

  • แผ่นเกี๊ยวแบบบาง
  • หมูสับ 450 กรัม
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 35 กรัม
  • กระเทียมทุบ 3 กลีบ
  • ซีอิ๊วขาว 35 กรัม
  • ซอสปรุงรส 10 กรัม
  • พริกไทย
  • แป้งมัน 15 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ไข่ขาว 15 กรัม

วิธีทำเกี๊ยวหมูลวกจิ้ม

     1. นวดผสมหมูสับ น้ำตาลทราย กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย แป้งมัน เบกกิ้งโซดา และไข่ขาว ใช้มือนวดให้เข้ากันหรือใช้เครื่อง Stand Mixer ตีจนเหนียวตามชอบ
หมายเหตุ : ถ้าไม่ชอบแบบหมูเด้ง ก็ตีพอให้เกาะกัน แต่ถ้าอยากได้แบบหมูเด้งก็ตีไปอีกจนจับตัวเป็นก้อน ยิ่งใส่น้ำแข็งบดลงไปสักนิดก็จะดี
     2. เอาแผ่นเกี๊ยวมาห่อไส้หมูสับแล้วนำกลับไปแช่เย็นสักพัก พอให้แผ่นเกี๊ยวกับหมูเกาะตัวกัน
     3. นำเกี๊ยวหมูไปลวกประมาณ 5 นาที หรือจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ
 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวหมูลวกจิ้ม เพิ่มเติมคลิก

11. กุ้งอบวุ้นเส้น

          จากที่เคยซื้อกุ้งอบวุ้นเส้นจากร้านดังมาเลี้ยงฉลองในงานปาร์ตี้ปีใหม่ แม้จะอร่อยแต่ได้ปริมาณไม่คุ้มกับราคา ปีนี้เลยขอทำเองเลยดีกว่า สูตรนี้ใช้กระทะแทนหม้ออบ ใส่กุ้งกี่ตัวก็ได้มาพร้อมน้ำหมักซอสกลมกล่อม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ วุ้นเส้น

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

  • กุ้งอบวุ้นเส้น
  • กุ้งก้ามกราม
  • วุ้นเส้น 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1 ถ้วย
  • เบคอน
  • ขิงแก่
  • กระเทียม
  • พริกไทยดำ
  • พริกไทยขาว
  • ขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

     1. ผสมเครื่องปรุงรสโดยใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน นำกุ้งลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุง แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้ จากนั้นก็นำวุ้นเส้น (ที่แช่น้ำ) ลงไปคลุกกับส่วนผสม
     2. นำกระทะมาตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดเบคอน ขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยดำ ใส่วุ้นเส้นลงไปในกระทะ ตามด้วยกุ้งและขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยขาว ปิดฝากระทะอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา โรยต้นหอม เสิร์ฟทั้งกระทะ หรือจะตักใส่จานเสิร์ฟก็ได้ ตามสะดวก
 

ดูวิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น เพิ่มเติมคลิก

12. ยำคะน้ากุ้งสด

          น้ำลายแตกฟองพอเห็นเมนูยำคะน้ากุ้งสด ใส่แต่ก้านคะน้าเน้น ๆ เพิ่มสีสันจากแครอต ปรุงรสเผ็ดหวานตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ กุ้งสดลวก

ส่วนผสม ยำคะน้ากุ้งสด

  • คะน้า
  • แครอต
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • มะเขือเทศ
  • กุ้งสด
  • ไก่สับ
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำคะน้ากุ้งสด

     1. หั่นวัตถุดิบเตรียมไว้ คะน้าเอาเฉพาะส่วนก้านหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และแครอตหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอยพริกกับหอมแดง และหั่นมะเขือเทศ
     2. นำกุ้งสด ไก่สับ ก้านคะน้า และแครอตมาลวกให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
     3. เริ่มทำน้ำยำ โดยใส่พริกสดและน้ำปลาลงในอ่างผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กุ้งลวกและไก่สับลวกลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดงกับมะเขือเทศ ใส่ผักลวกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำคะน้ากุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

13. ยำลูกชิ้นขนมจีน

          ตามคำเรียกร้องของเพื่อน ๆ ที่อยากกินเมนูยำลูกชิ้นขนมจีนในวันปาร์ตี้ปีใหม่ สูตรนี้ใส่ลูกชิ้นปลา กุ้งสด ปลาหมึก และไส้กรอก เคล้ากับน้ำปรุงรส ใส่เส้นขนมจีนคนผสมจนเข้ากัน

ส่วนผสม ยำลูกชิ้นขนมจีน

  • ขนมจีนแป้งหมัก หรือขนมจีนแป้งสด
  • กุ้งสด
  • ปลาหมึกสด
  • ไส้กรอกหมู
  • ลูกชิ้นปลา
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • แครอต
  • มะเขือเทศ
  • หอมใหญ่
  • ผักขึ้นฉ่าย
  • ผักกาดหอม

วิธีทำยำลูกชิ้นขนมจีน

     1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เตรียมไว้
     2. นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอกที่ลวกไว้ คนผสมให้เข้ากัน
     5. ใส่ขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน
     6. ใส่แครอต หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม
 

ดูวิธีทำ ยำลูกชิ้นขนมจีน เพิ่มเติมคลิก

14. ปลาหมึกย่าง

เมนูงานปีใหม่

          เมนูปิ้งย่างขาดไม่ได้เลยสำหรับปาร์ตี้ปีใหม่ โดยเฉพาะปลาหมึกย่าง มาพร้อมวิธีทำน้ำหมักปลาหมึกและสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ใครจะเอาไปทำขายด้วยก็ได้เช่นกันจ้า

ส่วนผสม หมักปลาหมึกย่าง

  • ปลาหมึกสด
  • ผงขมิ้น
  • น้ำเปล่า
  • ซีอิ๊วดำหวาน

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  • น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 4 ถ้วย
  • พริกขี้หนู 200 กรัม
  • กระเทียมไทย 200 กรัม
  • ผักชี 200 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

     1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
     2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

วิธีทำปลาหมึกย่าง

     1. ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงาม หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้
     2. ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวานเข้าด้วยกัน
     3. ใส่ปลาหมึกลงไปหมักจนได้สีที่ต้องการ หรือหมักข้ามคืน โดยนำปลาหมึกใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงแช่ในถังน้ำแข็ง แล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน
     4. นำปลาหมึกไปย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
 

ดูวิธีทำ ปลาหมึกย่าง เพิ่มเติมคลิก

15. กุ้งแช่น้ำปลา

          เมนูงานเลี้ยงพิเศษ ๆ ก็ต้องมีเมนูพิเศษอย่างกุ้งแช่น้ำปลาสักหน่อย เอากุ้งไปแช่เย็นก่อนราดน้ำปลายิ่งอร่อย แกล้มกับผักสดตัดเลี่ยน

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

  • กุ้ง
  • ดีปลีสด
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
  • กะหล่ำปลีซอย
  • ใบสะระแหน่
  • กระเทียมหั่น

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

     1. เอาดีปลีสด หัวเทียม รากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียด และเตรียมฝานมะนาวไว้
     2. ทำส่วนผสมน้ำปลาโดยใส่น้ำปลา 4 ช้อนเท่ากับน้ำมะนาว น้ำตาลทราย 2 ช้อนลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
     3. ปอกเปลือกกุ้งสด จับแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดเพิ่มความซาบซ่านก็ได้ ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป
     4. จัดกุ้งสดใส่จาน แต่งด้วยมะระฝาน กะหล่ำฝอย กระเทียมหั่น และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมถ้วยส่วนผสมน้ำปลา เวลาจะกินค่อยราด
 

ดูวิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

16. หมูมะนาว

เมนูงานปีใหม่

           ชวนน้ำลายสออีกเมนูกันเลย ใครอยากทำหมูมะนาวรสแซ่บสำหรับปีใหม่อย่ารอช้าจดสูตรกันเลยค่ะ จับหมูไปลวกพอสุกแล้วเคล้ากับน้ำยำ เสิร์ฟพร้อมก้านคะน้าแช่แข็ง

ส่วนผสม หมูมะนาว

  • เนื้อหมู 300 กรัม
  • ก้านคะน้า
  • กระเทียมจีน 1 หัว
  • พริกขี้หนู 6 เม็ด (หรือตามชอบ)
  • มะนาว 3 ลูก
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูมะนาว

     1. นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วเอาไปแช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
     2. ปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วนำไปหั่นหยาบ ๆ สับพริกขี้หนูพอหยาบ และหั่นมะนาวเตรียมไว้
     3. ทำน้ำราดหมูมะนาว โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
     4. หั่นสไลซ์เนื้อหมูเป็นแผ่นบาง ๆ ตามแนวเส้น (เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มอร่อย) นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าลวกนานจะทำให้หมูแข็งกระด้าง) ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้า
 

ดูวิธีทำ หมูมะนาว เพิ่มเติมคลิก

17. หอยแมลงภู่อบใบโหระพา

          ถ้าไม่กลัวแคลอรีพุ่งก็จัดเลยกับเมนูหอยแมลงภู่อบใบโหระพา เนื้อหอยไม่มีกลิ่นคาวหอมกลิ่นโหระพากับตะไคร้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม หอยแมลงภู่อบใบโหระพา

  • หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ (หรือหอยแมลงภู่ไทย)
  • ตะไคร้ทุบ
  • ใบโหระพา
  • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  • พริกขี้หนูสวน
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • น้ำมะนาว
  • น้ำต้มสุก

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

     1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ให้ละเอียด
     2. ใส่น้ำมะนาวและน้ำต้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

วิธีทำหอยแมลงภู่อบใบโหระพา

     1. ทำความสะอาดหอยแมลงภู่อบให้สะอาด วางตะไคร้ลงในหม้อ ตามด้วยหอยแมลงภู่อบ โดยจัดเรียงให้เป็นชั้น
     2. ปิดท้ายด้วยใส่โหระพาลงไปทั้งก้าน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย
     3. ปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ อบไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนหอยสุก จัดใส่จานกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
 

ดูวิธีทำ หอยแมลงภู่อบใบโหระพา เพิ่มเติมคลิก

18. ปลาทอดน้ำปลา

          ใครที่เบื่อเมนูหมูทอดน้ำปลากันแล้ว ลองมาทำเมนูปลาทอดน้ำปลากันบ้าง สูตรนี้จับปลาคลุกแป้งทอดกรอบ พอทอดจนสุกเสิร์ฟพร้อมน้ำยำมะม่วง

ส่วนผสม ปลาทรายขาวทอดน้ำปลา

  • แป้งประกอบอาหาร 1 ซอง
  • น้ำเย็นจัด 210 มิลลิลิตร
  • ปลาทรายขาว 150 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำยำมะม่วง

  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูเขียวและพริกขี้หนูแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงเปรี้ยว ซอยเป็นเส้น 100 กรัม
  • หอมแดงซอย สำหรับโรยหน้า
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด สำหรับโรยหน้า
  • ช่อผักชี สำหรับแต่ง

วิธีทำปลาทรายขาวทอดน้ำปลา

     1. ละลายแป้งประกอบอาหาร กับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. เคล้าผสมปลาทรายขาวกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน จุ่มปลาลงในแป้งประกอบอาหารที่ละลายไว้ นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำยำมะม่วง

     1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูสับและมะม่วงซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน
     2. ตักยำมะม่วงลงจานเสิร์ฟ วางปลาทรายขาวทอด แต่งด้วยหอมแดงซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ วางช่อผักชี พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ปลาทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

19. ขนมปังหน้าหมู

          มาต่อกันที่วิธีทำขนมปังหน้าหมูแสนง่าย มาพร้อมวิธีหมักหมูสับอร่อย ๆ สำหรับปาดหน้าขนมปัง สุดท้ายเอาไปทอดจนหมูสุกและขนมปังกรอบนุ่ม

ส่วนผสม ขนมปังหน้าหมู

  • ขนมปังตามชอบ
  • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกรวมกัน)
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
  • ผงพริกปาปริก้า
  • ผักชีฝรั่ง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำขนมปังหน้าหมู

     1. นำขนมปังมาหั่นตามขนาดที่ต้องการ ขนมปังทรงกลมจะหั่นครึ่ง ไม่ต้องตัดขอบทิ้งนะคะ วางเรียงบนถาด
     2. วอร์มเตาไว้ก่อน ไฟบน-ล่าง 150 องศาเซลเซียส ขนมปังที่ใช้วันนี้เป็นขนมปังใหม่ มีความชื้น ชิ้นขนมปังค่อนข้างหนา ใช้เวลาอบ 15 นาที อบเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น
     3. มาหมักหมูโดยใส่เนื้อหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ หมักหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปปาดหน้าขนมปัง ทาบาง ๆ ไม่ต้องหนามาก แต่ถ้าชอบกินหมูเยอะ ๆ ก็จัดเต็ม ตกแต่งด้วยปาปริก้าและผักชีฝรั่ง
     4. วิธีทอดก็ไม่ยุ่งยาก ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไฟกลางโดยการคว่ำหน้าขนมปังทอดจนหมูสุกแล้วกลับอีกด้านทอดจนสีสวย
 

ดูวิธีทำ ขนมปังหน้าหมู เพิ่มเติมคลิก

20. ลูกชิ้นทอดกรอบ

เมนูงานปีใหม่

          ปิดท้ายกันด้วยวิธีทำลูกชิ้นทอด จะใช้ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นกุ้ง หรือลูกชิ้นอื่น ๆ ก็ได้ ใส่ลงไปชุบน้ำแป้งแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสม ลูกชิ้นทอดกรอบ

  • แป้งข้าวเจ้า (1)
  • แป้งข้าวเจ้า (2)
  • น้ำเย็นจัด 1 ส่วน
  • น้ำปูนใส 1 ส่วน
  • สีผสมอาหารสีส้ม
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • พริกไทย เล็กน้อย
  • ผงปรุงรส เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ผงฟู เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
  • ลูกชิ้นตามชอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

  • พริกขี้หนู 8-10 เม็ด
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ
  • กระเทียมดอง 3 หัว
  • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ)
  • ผักชีซอย

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

     1. ปั่นพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดองเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ
     2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่เกลือ ซอสพริก และน้ำกระเทียมดองลงไปคนให้เข้ากัน
     3. ใส่พริกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนน้ำจิ้มเหนียว ปิดไฟพักไว้จนเย็นก่อนโรยผักชีซอย

วิธีทำลูกชิ้นทอดกรอบ

     1. ใช้กระดาษซับน้ำจากลูกชิ้นให้แห้งสนิท เตรียมไว้
     2. นำลูกชิ้นที่แห้งแล้วไปคลุกในแป้งข้าวเจ้า (1) ให้ทั่ว (เพื่อทำให้แป้งชุบทอดเกาะติดลูกชิ้น)
     3. ใส่แป้งข้าวเจ้า (2) ลงในอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดสลับกับน้ำปูนใสลงไปในแป้งอย่างละเล็กน้อย คนจนแป้งละลาย แล้วทยอยเติมน้ำลงไปจนหมด คนให้เข้ากันจนแป้งเหลวตามต้องการ
     4. เติมเกลือป่น พริกไทย และผงปรุงรสลงไปเล็กน้อย ตามด้วยสีผสมอาหารสีส้ม คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจัด นำลูกชิ้นชุบลงไปในส่วนผสมแป้งเหลวให้ทั่วแล้วโรยแป้งส่วนเกินลงในกระทะ (เพื่อให้ลูกชิ้นมีเกล็ดแป้งเกาะ) จากนั้นนำลูกชิ้นใส่ลงทับลงไปตรงที่โรยแป้งเกล็ดเอาไว้ ทอดในกระทะจนสุกเหลืองกรอบ สุดท้ายเร่งไฟแรงสูงสุดทอดต่ออีกสักครู่เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นอมน้ำมัน ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลูกชิ้น
 

ดูวิธีทำ ลูกชิ้นทอดกรอบ เพิ่มเติมคลิก

          ช่วงเทศกาลปีใหม่ใครอยากจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ ภายในครอบครัว อยากให้ลองทำเมนูงานปีใหม่ง่าย ๆ กันเลยค่ะ มีแต่อาหารน่ากิน ๆ ทั้งนั้น เอาล่ะ… ลิสต์เมนูที่อยากทำกันเลยจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
20 เมนูงานปีใหม่ หลากเมนูอร่อยทำง่ายรับปาร์ตี้หยุดยาว โพสต์เมื่อ 26 พฤศจิกายน 2562 เวลา 14:24:54 18,806 อ่าน
TOP