ขนมถาดนี้ไม่ใช่เผือกกวนนะจ๊ะ แต่ทำมาจากมันเลือดนก ถึงชื่อจะดูโหดไปหน่อยแต่อร่อยมากอยากจะบอก เป็นขนมอร่อย ๆ จากเพื่อนบ้านอาเซียนเรานี่เอง
ไหน ๆ ก็ใกล้เข้าสู่การเป็นประชาคมอาเซียนแล้ว วันนี้กระปุกดอทคอมจะพาทุกคนข้ามทะเลไปรู้จักกับขนมของประเทศเพื่อนบ้านที่มีชื่อว่า "อูเบ้ฮาลายา" (Ube Halaya) หรือ "ขนมมันเลือดนกกวน" ขนมสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีรูปร่างหน้าตาคล้าย ๆ กับเผือกกวนบ้านเรานี่แหละ ทำมาจากมันพันธุ์หนึ่งที่ชาวฟิลิปปินส์ชอบกิน แต่จะมีกลิ่นที่หอมและมีความมันมากกว่าจากนม เนย และกลิ่นวานิลลานั่นเอง ซึ่งเป็นความรู้ดี ๆ และเป็นสูตรเด็ด ๆ มาจาก คุณ RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม
เอาล่ะ ถ้าใครพร้อมจะทำ "ขนมอูเบ้ฮาลายา" สไตล์ฟิลิปปินส์แนว ๆ แบบนี้ลองกินกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกันได้เลยจ้า
ส่วนผสม
• มันเลือด (มันเสา) 1.5 ปอนด์
• เนยสด 1/4 ถ้วย (หรือมาร์การีน)
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย (หรือนมข้นจืด)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มะพร้าวอบกรอบ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ล้างมันเลือดนกให้สะอาด ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สุกง่าย) แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 15-20 นาที
2. ระหว่างรอมันต้ม ใส่เนย นมข้นหวาน กะทิ และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน เตรียมไว้
3. หลังจากต้มมัน 15 นาทีผ่านไป ให้ลองเช็กความสุกของของมันที่ต้มไว้โดยใช้ส้อมจิ้มแล้วดึงขึ้น ถ้าส้อมสะอาดไม่มีเศษมันติด แสดงว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นเทน้ำทิ้ง
4. ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมบดมันให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน เทส่วนผสมซอสลงไปคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว (เพื่อความเร็วแและง่ายให้ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าช่วยปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเนียนละเอียดมากยิ่งขึ้น)
5. ยกส่วนผสมขึ้นกวนบนเตาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที (ระวังเวลาเดือดส่วนผสมจะกระเด็น) กวนจนส่วนผสทมร่อนออกจากกระทะ
6. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ (ตามชอบ) ปาดหน้าให้เรียบ พักทิ้งไว้จนเย็น ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
7. นำมันเลือดนกกวนออกจากพิมพ์ โรยด้วยมะพร้าวอบกรอบ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
เกิดมาก็เพิ่งจะเคยได้ยินชื่อ มันเลือดนก กับเขาก็คราวนี้ล่ะ ถึงชื่อจะดูโหดแต่พอเอามาทำขนมกลับกลายเป็นว่าน่ากินขึ้นมาซะงั้น !
