ขนมโค ตำรับปักษ์ใต้ แป้งนุ่มไส้หวานหอมอร่อยน่าลองทำ

     ติดใจขนมโค อีกหนึ่งขนมไทยหากินยาก ถ้าทำเองบอกเลยง่ายสุด ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมโค สูตรจาก คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าตาคล้ายขนมต้ม ต่างกันที่ขนมต้มใส่ไส้กระฉีก ส่วนขนมโคใส่ไส้น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลโตนด แป้งใส่สีหรือไม่ใส่สีก็ได้ ปั้นก้อนกลมพอดีคำ คลุกมะพร้าวขูด อร่อยจนหยุดไม่ได้

สูตรขนมโค

     เคยกินไหม ชวนมาทำขนมโคแบบคนใต้กันค่ะ โดย คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     สวัสดีค่ะ เราเป็นคนใต้ แต่เมื่อย้ายเข้ามาอยู่แถบภาคกลางไม่ค่อยมีโอกาสกลับบ้าน แต่ความอยากไม่ปรานีใครค่ะ ขนมโคแบบที่อยากกินนี้ก็ไม่ได้มีขาย (เท่าที่เห็นมา) แถวตลาดใกล้บ้าน เลยต้องจัดการเข้าครัวเอง จริง ๆ จะว่าไปแล้วขนมโคแบบที่กินกันทางใต้นั้นทำค่อนข้างง่ายและเป็นหนึ่งในขนมในความทรงจำของเรา เวลาแม่หรือย่าไปบนบานศาลกล่าวอะไรเอาไว้ก็มีบางครั้งที่แก้บนเป็นขนมโค ซึ่งนอกจากเราจะมีโอกาสได้เป็นลูกมือแล้วยังได้รับอานิสงส์หลังเสร็จจากแก้บนไปด้วย เป็นขนมที่หยิบกินเพลิน แป๊บ ๆ ก็หมดแล้ว ขนมโคปักษ์ใต้มีส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนและไม่ได้กินแบบราดกะทิเหมือนกับที่เราเห็นทั่วไป แต่จะบอกว่าอันไหนอร่อยกว่าคงเทียบไม่ได้ เพราะเรื่องนี้เป็นเรื่องความชอบส่วนบุคคลเนอะ เกริ่นมาเยอะแล้วให้ดูหน้าตากันหน่อย

     พอดีที่บ้านเราไม่มีกระต่ายขูดมะพร้าวค่ะ เลยพยายามเอาเนื้อมะพร้าวมาสับ ๆ ซอย ๆ ออกมาหน้าตาได้แบบที่เห็น แต่ก็อร่อยดีไปอีกแบบ และพอดีว่าวันที่ไปจ่ายตลาดบังเอิญได้เผือกหอมมาด้วยเลยเอาเผือกมาผสมกับแป้ง แต่ถ้าใครไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ค่ะ ส่วนสีชมพูที่ได้ก็มาจากการผสมน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดงเข้าไปเล็กน้อย ถ้าใครอยากได้สีอื่น ๆ เช่น สีเขียวหรือฟ้า ก็สามารถใช้น้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชันได้ตามสบายเลยค่ะ พูดมาเยอะแล้วเข้าเรื่องเลยดีกว่า

ส่วนผสม ขนมโค

     • แป้งข้าวเหนียว
     • น้ำตาลแว่น
     • มะพร้าวขูด (เราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาสับ ๆ)
     • เผือกหอมนึ่ง
     • เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)
     • เฮลซ์บลูบอยสีแดง (สีอื่น ๆ หรือน้ำคั้นจากผักสีธรรมชาติ) ไม่ใส่ก็ได้

     • มาถ่ายรูปหมู่กันหน่อย


     • รูปเดี่ยวของเผือกก่อนนึ่ง เผือกจะต้องล้างให้สะอาดและเอายางออกให้หมดนะคะ ไม่เช่นนั้นเวลากินอาจจะคันหรือแพ้ได้


     • เผือกที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้สุกเร็วขึ้นค่ะ

     • น้ำตาลแว่นที่ได้มาต้องตัดแบ่งอีกครั้งเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่าให้ใหญ่เกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นขนมของเราจะใหญ่ตามไปด้วย

วิธีทำขนมโค

     • ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่ง เสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนเป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็เติมน้ำเข้าไปได้ค่ะ ถ้ารู้สึกว่าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ขั้นตอนนี้อาศัยการกะประมาณเอาล้วน ๆ เมนูนี้เลยไม่ได้มีอัตราส่วนมาให้ดูกัน ต้องขออภัยด้วยค่ะ ถ้าต้องการแป้งสีชมพูก็เอาน้ำหวานสีแดงผสมน้ำเปล่าเทใส่ลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้มือเราเลอะเลยไม่ได้ถ่ายเอาไว้เลย

     • แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่ตัดเตรียมไว้ได้นะคะ