ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานพร้อมเทคนิคเส้นเหนียวนุ่มไม่อืด

ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานคลายร้อน อร่อยเหนียวนุ่มหอมใบเตย ราดน้ำเชื่อมโปะน้ำแข็งสดชื่น

          ลอดช่องสิงคโปร์ส่วนใหญ่จะใช้แป้งมันสำปะหลัง นำมาผสมน้ำร้อนแล้วนวดให้เหนียวและเป็นก้อน จากนั้นนำมาผสมกับน้ำใบเตย ถ้าต้องการให้มีสีสดใสสามารถใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปเพิ่มได้ รวมทั้งสามารถประยุกต์ใส่สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหารสีอื่นลงไปได้เช่นกัน จากนั้นนำมาคลึงเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้นยาว ขนาดความยาวตามชอบ สุดท้ายนำไปต้มจนสุก

          พอต้มลอดช่องจนสุกลอยขึ้นและนุ่มเหนียว ให้ตักลอดช่องแช่ในน้ำเย็น คนจนความร้อนลดลง และล้างแป้งนวลออกให้หมด แช่น้ำเย็นอีก 5-10 นาที เพื่อให้เส้นลอดช่องเซตตัว แล้วนำมาใส่น้ำเชื่อม เพื่อให้เส้นไม่อืดหรือไม่พองเพิ่ม

1. แป้งมัน 250 กรัม

2. น้ำใบเตยเข้มข้น 250 กรัม

3. น้ำตาลทราย 500 กรัม

4. น้ำเปล่า 500 กรัม

5. ใบเตย 5 ใบ

6. กะทิ 500 กรัม

7. เกลือป่น เล็กน้อย

8. ขนุนสุกหั่นเป็นเส้น หรือหั่นเต๋า

9. มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น

10. น้ำแข็ง

1. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไป ปั่นจนละเอียด กรองเอาเฉพาะน้ำ พักไว้

2. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตยมัด ลงในหม้อ เปิดไฟใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเดือด ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวไปอีกประมาณ 5-10 นาที ปิดเตา พักให้เย็น 

3. ทำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนร้อนจัด อย่าให้เดือดจนแตกมัน ปิดไฟ พักให้เย็น

4. นำน้ำใบเตยไปต้มจนเดือดจัด ค่อย ๆ เทใส่ลงในอ่างแป้งมัน คนพอเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อจนเป็นก้อนเนียน

5. นำส่วนผสมแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้น ๆ ตามชอบ 

6. นำแป้งลงไปต้มในน้ำเดือดจัดจนเส้นสุก ใส และลอยขึ้น ตักใส่น้ำเย็น ล้างหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

7. ตักส่วนผสมลอดช่องใส่ภาชนะ เติมน้ำเชื่อม กะทิ น้ำแข็ง และท็อปปิ้ง เช่น ขนุนและมะพร้าวอ่อน ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

     ★ ลอดช่อง ขนมไทยน้ำกะทิอร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน

     ★ ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

     ★ เมนูขนมไทย สูตรขนมไทย

     ★ 16 เมนูขนมไทยจากแป้งมัน อร่อยเหนียวนุ่มแบบไทย ๆ