ใครชอบกินของหวานอย่างบัวลอย แต่กลัวอ้วนยกมือขึ้น!!! ฮั่นแน่...คุณก็เป็นหนึ่งในนั้นกันใช่ไหมล่ะคะ เพราะขนมไทยหลายชนิดอร่อยถูกปาก ทว่าอุดมไปด้วยน้ำตาลและกะทิ ทำให้สาว ๆ หลายคนที่ตั้งใจควบคุมน้ำหนักแต่เผลอจัดหนักกับของหวานที่ชอบต้องรู้สึกผิดเล็ก ๆ หลังกินเสร็จ (รู้ทันนะ อิอิ)
ส่วนผสม แป้งบัวลอย
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย (สำหรัยโรยแป้ง)
ส่วนผสม ไส้บัวลอยงาดำ
• แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย (สำหรัยโรยแป้ง)
• งาดำป่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม
ส่วนผสม น้ำขิง
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น
วิธีทำบัวลอยน้ำขิง
1. เตรียมส่วนผสมตามสูตรที่จะปั้นไส้
2. เทน้ำตาลใส่อ่างผสมค่ะ ตามด้วยงาดำป่น
3. ใส่เนยถั่วตามลงไปค่ะ
4. คลุกส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลได้นะคะ
5. คลุกเรียบร้อยแล้วลงมือปั้น เส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็นค่ะ
6. มาทำแป้งสำหรับห่อขนมค่ะ เทแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่อ่างผสมค่ะ
7. ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ
8. นวดจนแป้งเนียน แล้วลองปั้นดูค่ะ ถ้ามีรอยแป้งแตก ให้เติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะ เรียบร้อยแล้ว เราไปต้มน้ำขิงกันต่อเลยค่ะ
9. ปอกขิงที่เผาไฟ สัก 2-3 ชิ้นจะฝานเป็นแผ่น หรือทุบเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ต้มน้ำให้เดือด นำขิงลงใส่ค่ะ
10. ตามด้วยน้ำตาลอ้อย
11. ปล่อยให้เดือดสัก 5 นาทียกลงวางไว้ค่ะ
12. นำไส้ขนมออกมาจากตู้เย็น...ปั้นแป้งกลม ๆ แล้วกดให้แบน ..อ้อ..ใช้มือแตะผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้แป้งปั้นติดมือนะคะ
13. วางไส้ขนมลง..ห่อให้มิดชิดค่ะ เวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก
14. ห่อเรียบร้อยแล้ว นำวางคลุกลงผงแป้งข้าวเหนียว เพื่อขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ
15. ปั้นต่อไปเรื่อย ๆ จนไส้ขนมหมดนะคะ *อย่าห่อแป้งหนามาก เวลารับประทานจะต้อง อ้าปากกว้างเห็นลิ้นไก่นะคะ
16. เมื่อปั้นห่อขนมเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำหม้อน้ำขิงขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำขิงเดือดค่ะ พอน้ำขิงเดือด นำขนมลงต้มทันทีค่ะ
17. เมื่อขนมสุก ตัวขนมจะลอยขึ้นเหนือน้ำ
18. ทุก ๆ ท่าน นำถ้วยมาเร็ว ๆ ค่ะ บัวลอยน้ำขิง ร้อน..ร้อน มาแล้วค่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
