ขนมเทียนแก้ว สูตรทำขนมเทียนเป็นขนมไหว้เจ้าตรุษจีน เนื้อใสไส้แน่น

รู้จักไหม ? ขนมเทียนแก้ว สูตรขนมเทียนเนื้อใสแจ๋วมองเห็นไส้ด้านใน อร่อยไม่แพ้ใคร ของไหว้เจ้าที่หลายคนนิยม ใครอยากลองชิมรสชาติว่าเป็นอย่างไรมาลุยกัน !

หลาย ๆ คนอาจจะรู้จักกับขนมเทียน ขนมไทยรูปสามเหลี่ยมที่ใช้ไหว้เจ้าในช่วงตรุษจีนและสารทจีน แต่ถ้าพูดถึง ขนมเทียนแก้ว หลายคนอาจจะไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ก็ยังไม่เคยลองชิมดู ขนมเทียนแก้วนี้ดัดแปลงมาจากขนมเทียนที่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวมาใช้แป้งถั่วเขียวแทน ทำให้เนื้อขนมใส มองเห็นไส้ด้านใน มีเนื้อที่เหนียวนุ่มกว่าและไม่เหนียวติดมือ ซึ่งในสมัยนี้อาจจะหาซื้อกินยากไปสักนิด ถ้าอย่างนั้นเราลองมาทำขนมเทียนแก้วที่ว่านี้กินเองกันดีกว่าน่าจะดี กระปุกดอทคอมมีวิธีทำขนมเทียนแก้วมาฝากไว้ตรงนี้แล้วจ้า

"ขนมเทียนแก้ว ภาษาอังกฤษ คือ Sweet Stuffed Dough Pyramid"

ขนมเทียนแก้ว คืออะไร

ขนมเทียนแก้ว จริง ๆ แล้ววิธีทำก็คล้าย ๆ กับการทำขนมเทียนเลย แค่เปลี่ยนชนิดแป้งเท่านั้น แต่จะแตกต่างกันที่ความใสของเนื้อขนมที่สามารถมองเห็นไส้ข้างในได้ ตัวแป้งจะทำมาจากแป้งถั่วเขียว บางสูตรจะใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งเท้ายายม่อม ไปผสมผสมน้ำตาลทราย กวนแป้งจนสุกและใส ใช้ไส้เดียวกับไส้ขนมเทียนนำไปปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยใบตองให้เป็นทรงสามเหลี่ยม

และในปัจจุบันมีการทำขนมเทียนแก้วประยุกต์ให้ง่ายขึ้น โดยการนำไส้ที่ปั้นแล้วใส่ลงไปในกระทงขนมเข่ง จากนั้นตักแป้งขนมเทียนทับลงไป พอนำไปนึ่งก็จะกลายเป็นขนมเทียนแก้วเปิดหน้าให้เห็นไส้กลม ๆ นั่นเอง

สูตรทำขนมเทียนแก้ว

ขนมเทียนแก้วประยุกต์แบบไม่ต้องห่อ

ส่วนผสม แป้งขนมเทียนแก้ว

• แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

• น้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ) 5 ถ้วย

• ใบตอง หรือกระทงใบตอง

ส่วนผสม ไส้ขนมเทียนแก้ว (ไส้เค็ม)

• ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม

• หอมแดง

• พริกไทย

• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

• เกลือป่น สำหรับปรุงรส

• น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

ขนมเทียนแก้ว ขนมไทยประยุกต์เหนียวนุ่มอร่อย

วิธีทำแป้งขนมเทียนแก้ว

1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแป้งสุกและใส ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น

วิธีทำไส้ขนมเทียนแก้ว

1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. โขลกหอมแดงกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้