ฮอตฮิตเหลือเกินกับกระแสการทำไข่เจียวแบบไร้น้ำมันแต่พองฟูเต็มถ้วย หรือที่เรียกกันว่า ไข่เจียวซูเฟล่ (Omelette Souffle) ก็เพราะว่าหน้าตา และวิธีทำไปละม้ายคล้ายคลึงกับ "ซูเฟล่" (Souffle) ขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสนั่นเอง ซึ่งหัวใจหลักที่ทำให้ไข่เจียวขึ้นฟูได้ขนาดนี้ นั้นก็คือ การแยกไข่ขาวออกมาตีจนขึ้นฟู แล้วค่อยนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ นั่นเอง แล้วก็จับยัดเข้าเตาอบให้ฟูฟ่องจนล้นถ้วย ก็เป็นอันว่าได้ไข่เจียวซูเฟล่เนื้อนุ่ม ๆ ไว้ตัดกินให้เพลิดเพลินแล้ว
วันนี้เราก็ได้หยิบยกวิธีทำไข่เจียวซูเฟล่จาก คุณ Phatty Land สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กระทู้ดังจากพันทิปมาฝากซะเลย ต้องขอบอกว่า น่ากินสุด ๆ ใครเห็นเป็นต้องอยากลองทำ แถมยังทำง่าย ใช้ส่วนผสมอันน้อยนิด พร้อมแล้วก็ลุย !
หมายเหตุ : ไข่เจียว 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี่
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)
• เกลือป่น
• เนยเค็ม
• กระทะ (กระทะที่เข้าเตาอบได้ พัดมีเป็นหม้อที่เข้าเตาอบได้ ใช้ได้เหมือนกัน ได้ไข่เจียวหนาเหมือนเค้กด้วย)
• เตาอบ
• ตะกร้อมือ (หรือใช้เครื่องตีก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
ว้าว ! ไข่เจียวซูเฟล่ หน้าตาดี๊ดีนะคะคุณขา ทำง่าย ๆ แถมอร่อยลืมแบบนี้ ขอตัวก่อนนะคะ อยาไปกลองทำบ้าง
► หั่นชิกุวะเป็นชิ้น เตรียมไว้ให้พร้อม
► แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย
► ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ เตรียมไว้
► จากนั้นตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน
► จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง
► นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ชิกุวะลงผัดกับเนยเล็กน้อย
► พอสุกเราก็ปิดเตา แล้วเทเนื้อไข่ลงไปในหม้อเลย (ตอนเราผัดเครื่องเคียงเปิดไฟเตาอบรอเลยนะคะ)
► นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีค่ะ
► ครบ 5 นาที เป็นอันเรียบร้อย ได้แล้วว ไข่เจียวซูเฟล่ เหมือนเค้กเลยยย
► ชวนน้องแกะออกมาจากหม้อค่ะ กรี้ดกร๊าดตอนแกะกันสองพี่น้อง กลัวไม่สวย
► มาผ่าดูเนื้อไข่เจียวกันค่ะ นุ่มมาก ๆ รสสัมผัสเหมือนเค้ก เป็นไข่เจียวแบบเบา ลองให้คนในบ้านกิน บ้างก็บอกเหมือนขนมไข่ บ้างก็บอกเหมือนชิฟฟ่อนเค้ก ตอนกินพัดโรยพริกไทยเยอะ ๆ กับซอสปรุงรสค่ะ
ว้าว ! ไข่เจียวซูเฟล่ หน้าตาดี๊ดีนะคะคุณขา ทำง่าย ๆ แถมอร่อยลืมแบบนี้ ขอตัวก่อนนะคะ อยาไปกลองทำบ้าง
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
