วิธีทำขนมปังโฮลวีต 100% แบบชัวร์ ๆ กินเองง่าย ๆ

          ขึ้นชื่อว่า ขนมปังโฮลวีต หลายคนก็คิดว่า น่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ทำให้อ้วน แถมยังหาซื้อมากินได้ง่าย ๆ ด้วย สะดวกสบาย แต่ถ้าใครได้ลองสังเกตุดี ๆ ส่วนผสมของขนมปังโฮลวีตที่เราซื้อมากินเนี่ย จะแอบมีแป้งสาลี ไม่ก็เนย หรือนม หรือสารกันบูดผสมอยู่ด้วย วันนี้เราก็เลยนำวิธีทำขนมปังโฮลวีต 100% แบบชัวร์ ๆ มาฝากให้ได้ลองทำกินกันเองเลยดีกว่าจะได้มั่นใจว่า เป็นขนมปังโฮลวีต 100% แต่ถ้าใครไม่มีเตาอบที่บ้านก็อาจจะต้องนั่งน้ำตาตกหน่อยนะคะ เป็นวิธีทำมาจาก คุณ จ๋อมแจ๋ม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า             === ขนมปัง 100% Whole Wheat ตามคำสัญญาค่าาา มาแล้ว ๆ === โดย คุณ จ๋อมแจ๋ม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สวัสดีค่า กลับมาตามคำเรียกร้องถึงสูตรขนมปังโฮลวีตค่ะ อย่างที่บอกไปครั้งที่แล้วว่าขนมปังที่พวกเราซื้อ ๆ กินกันทุกวัน ๆ นั้น ที่เขียนว่าโฮลวีต แต่จริง ๆ แล้วเขาผสมแป้งขาวลงไปด้วย จึงทำให้ไม่คลีนซักเท่าไหร่ ถ้านาน ๆ กินที่ก็ไม่เป็นไรหรอกเนอะ อร่อยดี แต่ถ้ากินกันเป็นกิจวัตรเนี่ย ไม่ดีต่อร้างกายเท่าไหร่เลย แจ๋มฝากให้เพื่อน ๆ ลองสังเกตส่วนผสมข้างหลังห่อว่า เขาใส่อะไรกันบ้าง จะได้ออกมาตามนี้ค่ะ

        • อันแรก ยี่ห้อฟาร์มเฮ้าส์ค่ะ มีสารกันบูดด้วย

        • แล้วก็ยี่ห้อ CUBIC ที่หลาย ๆ คนไว้ใจ ก็แอบมีแป้งขาว เนย และนมค่ะ

        • สุดท้ายนี้แจ๋มเจอที่วิลล่ามาร์เก็ตค่ะ

ส่วนสูตรที่จะพาทำวันนี้ ถ้าคำนวนส่วนผสมออกมาแล้วจะได้ดังนี้ค่ะ (นั่งกดเครื่องคิดเลขตั้งนาน)

        • แป้งโฮลวีต 65%
        • น้ำ  26%
        • น้ำผึ้ง 4%
        • น้ำมันมะกอก  4%
        • ยีสต์  0.7%
        • เกลือ  0.3%

ส่วนผสม ขนมปังโฮลวีต

        • แป้งโฮลวีต  3 ถ้วย
        • น้ำ 1+1/4 ถ้วย
        • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำผึ้ง 1/6 ถ้วย
        • น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วย
        • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

        • หมายเหตุ :  แป้งโฮลวีต ที่ท็อปซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีอยู่ 2 ยี่ห้อค่ะ คือ "Duchy" กับอีกอันชื่ออะไรไม่รู้ค่ะ ที่เป็นห่อกระดาษเล็ก ๆ 2 ยี่ห้อนี้จะเนื้อหยาบค่ะ ทำออกมาแล้วอร่อยเหมือนกัน แต่จะแน่นนิดหนึ่ง เมื่อวานแจ๋มไป วิลล่าซูเปอร์มาร์เก็ตที่สุขุมวิทมาค่ะ เจอแบบแบ่งขาย (รูปซ้าย) ดูเนื้อละเอียดมาก และถูกด้วย เลยซื้อมาลอง วันนี้แจ๋มใช้ตัวนี้นะคะ

        • ส่วนพิมพ์ขนมปัง อันข้างบนคุณแม่ซื้อให้ตั้งแต่เริ่มทำขนมแรก ๆ เมื่อประมาณ 10 กว่าปีที่แล้ว สภาพยังดีเยี่ยมค่ะ คุ้มการลงทุนแต่วันก่อนไปเจอที่ไดโซะ สาขาพาราไดซ์ ปาร์คมาค่ะ ขนาดกำลังดี เลยซื้อมาลอง ใครยังไม่มีไปสอยมาได้นะคะ

วิธีทำขนมปังโฮลวีต

        • มาตวงแป้งกันก่อนนะคะ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก หลาย ๆ คนเวลาตวงแป้งมักจะอัดแป้งลงไปในถ้วยตวงแน่น ๆ เป็นวิธีที่ผิดนะคะ ให้ใช้ช้อนเขี่ยแป้งให้ฟู ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ ตักลงถ้วยที่ละช้อน โดยไม่เขย่าถ้วย หรือเคาะ ๆ ให้แป้งลงไปนะคะ พอเต็มแล้วให้เอาด้ามช้อนปาดออกค่ะ ตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงแล้วทิ้งไว้ก่อนค่ะ

        • ในถ้วยน้ำอุ่นให้ใส่ยีสต์ลงไป ย้ำว่าห้ามน้ำร้อนนะคะ เดี๋ยวยีสต์ตายหมด

        • แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยแล้วใส่ลงไปค่ะ

        • คน ๆ แล้วพักให้ยีสต์ตื่นค่ะ

        • ใส่แป้งที่เหลือลงในโถ เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงไป

        • ลืมบอกค่ะ ปกติถ้วยตวงจะไม่มี ถ้วย 1/6 ให้เราใช้ 1/4 แต่ใส่ให้ต่ำกว่าถ้วยนิดหนึ่งก็ได้แล้วค่ะ  ไม่ต้องออกไปหาซื้อ คนผสมให้เข้ากันค่ะ

        • หลังจากนั้นส่วนผสมยีสต์ของเราก็น่าจะฟูขึ้นแล้ว จับเทใส่ลงในส่วนผสมแป้งเลยค่ะ แล้วก็ผสมให้เข้ากัน

        • มาถึงขั้นตอนนี้ใครที่มีเครื่องตีหัวตะขอ สบายไปค่ะ ช่วยได้เยอะเลย ส่วนใครไม่มีก็ถึงเวลาออกกำลังกายแขนกันแล้ว

        • นวดหรือตีไปเรื่อย ๆ จนแป้งหายเหนียวและ ไม่ติดมือเวลาจับนะคะ กล้ามขึ้นกันแน่ ๆ จะได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้

        • เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้หลวม ๆ ค่ะ แล้วพักไว้ในที่ร้อน ๆ ประมาณ 20 นาที *เคล็ดลับของแจ๋มคือ เปิดไมโครเวฟเปล่า ๆ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นก็นำอ่างผสมแป้งใส่เข้าไปพักไว้ในนั้น ห้าม ! เปิดไมโครเวฟนะเออ

        • เตรียมพิมพ์ โดยทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยแป้งลงไปแล้วเคาะพิมพ์ค่ะ ถึงพิมพ์จะเป็นเคลือบกันติด (Non Stick) ก็ต้องทำนะคะ เพราะถ้าติดพิมขึ้นมาแล้วไม่คุ้มเลยนะ

        • หลังจากแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าจากเดิมแล้ว ก็ถึงเวลาขึ้นรูปค่ะ

        • ถึงตอนนี้ใครอยากใส่ธัญพืชอะไร ก็ใส่ตามสบายเลยนะคะ แจ๋มใช้งาดำค่ะเป็นความชอบส่วนตัว

        • พับไปมาให้เข้ากันดีนะคะ แล้วแผ่แป้งออกให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ค่ะ

        • หลังจากนั้นก็ม้วนแป้งให้แน่น แล้วอย่าลืมใช้มือบี้ ๆ ตรงตะเข็บให้ปิดสนิทดีนะคะ

        • จากนั้นนำแป้งใส่พิมพ์ แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพอหลวม แล้วเอากลับเข้าไปพักในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมงค่ะ ช่วงนี้อากาศร้อน แป้งขึ้นตัวเร็วสุด ๆ เลย

        • พอใกล้ครบเวลาพักแป้ง ให้เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟฟบน-ล่าง แป้งจะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ *ระวังอย่ากระแทกพิมพ์แรง ๆ นะคะ เดี๋ยวแป้งจะยุบตัว

        • จากนั้นเอาเข้าอบประมาณ 45 นาที

          หมายเหตุ : มาพูดถึงเตาอบกันดีกว่าค่ะ มีคนถามมาเยอะมากว่า เตายี่ห้อไหนดี ? ปกติตอนอยู่บ้าน แจ๋มใช้เตาอบขนาดใหญ่ค่ะ ไว้ทำขนม แต่พอย้ายมาเรียนที่กรุงเทพฯ ไม่ค่อยมีพื้นที่ เลยต้องใช้เตาอบขนาดเล็ก ตอนแรกแอบอคติว่า ขนาดเล็กไม่ดี ยังไงก็สู้ตัวใหญ่ไม่ได้ แต่พอใช้แล้ว โอ้ ว้าว แจ๋วแหะ ขนมออกมาไม่มีไรแตกต่างเลย (ทำไม่ดี อย่าโทษเตาอบ 555) แจ๋มซื้อตัวนี้เมื้อ 2 ปีที่แล้วค่ะ ยี่ห้อ Home Worth ขนาเล็กสุด ราคาประมาณ 3000-4000 บาท แต่ที่เริ่ดคือ แถมเครื่องตีแป้งมาด้วย ทั้ง 2 อย่างใช้มาไม่เคยมีปัญหาอะไรเลยค่ะ ดีมาก ๆ  แนะนำ ๆ

        • โอเค โม้นานจนขนมปังสุกแล้ว วิธีการเช็คว่าขนมปังสุกหรือยัง ให้ใช้ช้อนเคาะดู ถ้าเสียงกลวง ๆแสดงว่าสุกแล้วค่ะ นำออกจากเตา แล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีเลยนะคะ ถ้าทิ้งไว้เดี๋ยวจะแฉะ

        • พลิกหน้ากลับขึ้นมาแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ

        • พอขนมปังเย็นสนิทแล้วก็จัดการหั่นเลยค่ะ ในการหั่นขนมปังเราจะต้องใช้มีดฟันเลื่อยนะคะ ไม่งั้นเนื้อขนมปังจะเละเทะหมด มีดด้ามนี้แจ๋มซื้อที่ไดโซะอีกแล้วค่ะ ราคา 60 บาทนี้มันดีจริง ๆ

        • ขนมปังนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนะคะ เพราะเราทำกันเอง ไม่ใส่สารกันบูด ถ้าทิ้งไว้ข้างนอก เดี๋ยวราขึ้น ใครกินคนเดียวก็แบ่งใส่ช่องแช่แข็งไว้นะคะ คืนก่อนที่จะกินก็แบ่งมาไว้ช่องธรรมดาค่ะ เช้ามาก็กินได้แล้ว ใครที่ลองทำอย่าลืมโพสต์ลงอินสตาแกรม แล้วแฮชแท็ก #paweenee มาให้แจ๋มดูนะคะ หรือว่าจะอวดในเฟซบุ๊ก Shhhh it\'s healthy ก็ได้ค่ะ

          ขนมปังโฮลวีต 100% สูตรดี ๆ แบบนี้ ผู้ที่รักสุขภาพไม่ควรพลาด แถมทำไม่ได้ยากอย่างที่คิดอีกด้วย