ใครอยากทำไอศกรีมกินเองแต่ติดตรงที่ไม่มีเครื่อง ต้องเจอกับไอศกรีมอัญชันสูตรนี้เลย รับรองจะติดใจ ไม่ต้องใช้เครื่อง แถมสีสวยเว่อร์
เชื่อว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่อยากลองทำไอศกรีมกินเอง แต่ก็ติดตรงที่ไม่เครื่องทำไอศกรีมราคาแพง ๆ เลยจำใจต้องยอมซื้อมากิน แต่วันนี้เรามีสูตรไอศกรีมอัญชันสีพาสเทลสดใสมาฝาก ที่นอกจากจะอร่อย เป็นแบบโฮมเมดทำเองกินเองแล้ว ไอศกรีมสูตรนี้แหละ ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมเลยสักนิด แค่มีเครื่องปั่นน้ำผลไม้บ้าน ๆ ก็สามารถทำไอศกรีมกินเองได้แล้ว เป็นสูตรมาจาก คุณอ้อมกอดของความเหงา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แถมส่วนผสมก็มีนิดเดียวเอง
พอดีที่บ้านมีดอกอัญชันออกดอกเยอะมาก หลังจากจับแปรรูปจากดอกอัญชันไปหลายอย่างแล้วก็มาถึงคราวของไอศกรีมจากสีของดอกอัญชันกันบ้างค่ะ
หลังจากที่เราลองทำครั้งแรกแล้วนั้นก็ติดใจมากและก็ทำซ้ำบ่อยมาก ๆ จนกลายเป็นต้องมีติดตู้เย็นไว้ตลอดเลยค่ะ เพราะทั้งทำง่ายไม่ยุ่งยาก และก็อร่อยด้วยสีสวยอีกต่างหากอันนี้โดนใจมาก ๆ แต่ที่เราทำจะไม่มีส่วนผสมที่ตายตัวว่าใส่อะไรกี่กรัม ทุกอย่างกะ ๆ ชิม ๆ เอาค่ะ
เพราะเราชอบสีพาสเทลแบบนี้อยู่แล้ว แถมยังไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมให้ยุ่งยาก เพียงใช้แค่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ที่มีอยู่ก็จะได้เนื้อของไอศกรีมที่เนียนสวยแล้วค่ะ
ส่วนผสม ไอศกรีมดอกอัญชัน
• ดอกอัญชันสดหรือแห้ง
• น้ำ (สำหรับคั้นน้ำอัญชัน)
• น้ำตาลทราย
• เกลือเล็กน้อย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (หรือ Fresh Whipping Cream เช่น โฟร์โมสต์ แองเคอร์ ประมาณนี้ค่ะ)
หมายเหตุ : ใครอยากจะเพิ่มวิปปิ้งครีมลงไปมากกว่าเดิมก็ไม่ผิดแต่ประการใด ก็จะได้เนื้อไอศกรีมที่มีความริซและยิ่งเข้มข้นขึ้นไปอีก
วิธีทำ ไอศกรีมอัญชัน
1. ต้มดอกอัญชันกับน้ำจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป รอจนเดือด (ในส่วนของน้ำตาลทรายเราไม่ได้ชั่งว่ากี่กรัมแค่กะ ๆ เอาค่ะ ชิมรสให้ออกหวานนิดนึงและสีเข้มมากน้อยก็ตามใจเลยค่ะ) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่ภาชนะ จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็งให้เริ่มจับตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
2. นำเกล็ดน้ำแข็งอัญชันและวิปปิ้งครีมอย่างละ 1 ถ้วยใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน (ตรงส่วนนี้จะใช้ปริมาณน้ำอัญชันกับวิปครีมเท่ากันค่ะ คือ ประมาณ 1 : 1 หรือใครจะใช้วิปปิ้งครีมเกินกว่านี้ก็ได้ค่ะจะได้เนื้อเนียน ๆ)
3. เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่กล่องแล้วนำเข้าแช่แข็งจนเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็ง จากนั้นนำออกมาปั่นอีกครั้ง (เท่านี้ก็จะได้ไอศกรีมสีพาสเทลไว้ดับร้อนแล้วค่ะ หวานอร่อยเย็นชื่นใจไม่ต้องพึ่งพาเครื่องทำไอศกรีมหรือใช้มือขูดให้เมื่อยอีกต่อไป เย้ !! ฮ่า ๆ
เคล็ดลับ : เพิ่มเติมว่าถ้าอยากตักไอศกรีมแล้วละลายช้าและเป็นลูกสวยแบบในรูปให้เอาภาชนะที่จะตักไอศกรีมใส่ เข้าไปแช่ในช่องแข็งให้เย็น ๆ เลยค่ะ แช่ไปเลยให้ภาชนะเย็น ๆ เข้าไว้ ยิ่งถ้าเป็นพวกถ้วยกระเบื้องหรือแก้วจะเก็บความเย็นดีมากเลยค่ะ ไอศกรีมจะละลายช้าหน่อย
ไม่น่าเชื่อว่า ไอศกรีมที่ไม่ต้องใช้เครื่องจะทำออกมาแล้วหน้าตาดูดีได้ขนาดนี้ แบบนี้คงต้องขอตัวไปลองทำบ้างแล้วล่ะ ^^
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
