ราสป์เบอร์รีซอร์เบต ไอศกรีมผลไม้เน้น ๆ เปรี้ยวปรี๊ดจี๊ดจ๊าด ไร้ไขมัน

          ร้อน ๆ แบบนี้มาทำไอศกรีมราสป์เบอร์รีซอร์เบตกินดับร้อนกันดีกว่า ได้รสชาติผลไม้เน้น ๆ ไร้ไขมัน กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน

          ราสป์เบอร์รีซอร์เบต (Raspberry Sorbet) ไอศกรีมผลไม้สดไร้ไขมัน ไร้นม ได้รสชาติจากราสป์เบอร์รีเน้น ๆ เปรี้ยวอมหวาน อร่อยได้แบบไม่อ้วน สูตรนี้มาจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าที่บ้านคุณมีเครื่องทำไอศกรีมอยู่ละก็นำมาเคาะฝุ่นแล้วจับมาทำราสป์เบอร์รีซอร์เบตกันดีกว่า ทำไม่ยากเลยสักนิด


ส่วนผสม

          • ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำเปล่า
          • เกลือป่น

          เคล็ดลับ : ถ้าหาราสป์เบอร์รีสดคงจะยากนิดนึง จริง ๆ แบบแช่แข็งหากเอามาทิ้งไว้ปล่อยให้ละลายเอง ผลราสป์เบอร์รีก็ออกมาสวยได้อยู่นะ ไม่ช้ำเท่าไหร่ เอาไปประดับแต่งอาหารได้ แต่... หากนำกลับไปแช่แข็งซ้ำแล้วละก็คือจบ !!!! ผลไม้ตระกูลเบอร์รีบอบบางมาก มันจะช้ำไม่สวยทันที อย่างที่เห็นนี้ก็ผลมาจากการที่มันละลายแล้ว แล้วกลับเอาไปแช่ฟรีซใหม่ เลยติดกันเป็นแพไม่สวย แต่ไม่เป็นไร เราไม่ได้เอามาประดับอาหาร

วิธีทำ


          • ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้

          เคล็ดลับ : น้ำหนักน้ำตาลทรายเท่าไรก็ตาม ปริมาณน้ำเปล่าก็ให้หนักเท่านั้น ก็จะออกมาเป็นน้ำเชื่อมระดับมาตรฐานนั่นเอง


          • นำราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียด (ใครไม่มีเครื่องบดอาหาร หรือ Food Processor ก็ใช้เครื่องปั่นเอาก็ได้ กะเอาปริมาณตามต้องการได้เลย คงไม่ต้องมากเพราะราสป์เบอร์รีมีรสเปรี้ยวมาก)


          • ปั่นจนราสป์เบอร์รีมีลักษณะตามภาพ


          • เทส่วนผสมราสป์เบอร์รีปั่นลงในน้ำเชื่อม


          • เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน

          เคล็ดลับ : หากหวานมากไปก็เติมน้ำเปล่าได้ วิธีชิมรส ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน ควรตักขึ้นมาเป่าให้เย็นก่อนจะเจอรสที่แท้จริง หากมันร้อน เวลาชิมแล้วปรุงลิ้นเราอาจจะเพี้ยนได้


          • นำส่วนผสมมากรองเอาเม็ดออก

          เคล็ดลับ : ไม่รู้เหมือนกันนะว่าเป็นเมล็ดหรือว่าตาของราสป์เบอร์รี แต่รู้ว่ามันแข็งเกินไปที่จะเอามาเป็นของหวานชนิดนี้ หากเอามาทำแยมก็คงไม่มีปัญหา เพราะแยมใช้ความร้อนนาน ตามันจะนิ่มไปเอง


          • นำน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีไปบ่มพักไว้ในตู้เย็นในช่องปกติ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ยิ่งดี)


          • นำโถปั่นชั้นในที่มีเจลทำความเย็นไปแช่ช่องฟรีซ อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนนำมาปั่นไอศกรีม (หากแช่น้อยกว่านั้นจะไม่เกิดเป็นไอศกรีม)


          • เทส่วนผสมน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีลงไปในเครื่อง

          • เปิดเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อไอศกรีม ประมาณ 30 นาที ปิดเครื่องดึงใบพัดออกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3 ชั่วโมง


          • ตักไอศกรีมใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          โอ้โห... ร้อน ๆ แบบนี้ลองได้ราสป์เบอร์รีซอร์เบตเก็บไว้ในตู้เย็น อยากคลายร้อนตอนไหนก็จับมาตักกินโลด ฉ่ำ !!!  ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม