x close

ไข่มุกเจลลี เทคนิคทำไข่มุกสีสดใสรับซัมเมอร์

          ไข่มุกเจลลีเม็ดกลม ๆ เล็ก ๆ สีสันสดใสเคี้ยวหนึบหนับที่ไว้แต่งแก้วเครื่องดื่มบ้าง โปะลงบนไอศกรีมให้สีสันสดใสมากขึ้นบ้าง มีใครเคยอยากรู้ไหมคะว่า เขาทำกันอย่างไร

เทคนิคทำไข่มุกเจลลี

         เคยเห็นแต่แบบสำเร็จรูป และเชื่อว่าหลายคนคงไม่คิดจะทำเอง เพราะดูว่ายากและไกลตัวเกินหน่อย แต่ถ้าคุณได้ล่วงรู้เคล็ดลับและวิธีทำเจลลีไข่มุกจาก @Kitchen ที่ กระปุกดอทคอมนำมาฝากในวันนี้แล้ว การทดลองทำไข่มุกเจลลีกินเองจะเป็นเรื่องที่ง่ายกว่าที่คิด ถ้าพร้อมแล้วลองมาดูกรรมิวิธีการทำกันเลยดีกว่า

          Pearl Pop Jelly เจลลีไข่มุกสีสดใสรับซัมเมอร์ จาก นิตยสาร Gourmet&Cuisine  เรื่อง : Paulie, ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์

          หน้าร้อนนี้เครื่องดื่มอินเทรนด์สุด ๆ คงต้องมี "ชานมไข่มุก" ติดอันดับอยู่แน่นอน เพราะส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสหวานอร่อยของชานมและไข่มุกสีดำเนื้อหนึบที่เคี้ยวเพลิน

          นอกจากไข่มุกสีดำสุดคลาสสิกแล้ว ยังมีอีกท็อปปิงซึ่งขาดไม่ได้คือ "ไข่มุกป๊อป" สีสันสดใส รสผลไม้ต่าง ๆ ให้เลือกเติมในเครื่องดื่มได้อีก Food Techniques ชวนมาลองทำไข่มุกป๊อปที่ทำจากวุ้น แม้จะไม่แตกในปาก แต่ถ้าได้วุ้นสีสวยกลมเหมือนไข่มุกเอาไว้แต่งหน้าขนมหรือเครื่องดื่มก็ดูเก๋ไม่หยอก บอกเพื่อนว่าเป็นไข่ปลาแซลมอนก็ยังต้องเชื่อ

สิ่งที่ต้องเตรียม

      • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารตามชอบ ปริมาณเล็กน้อย
      • น้ำมันพืช 2 ลิตร 

           เคล็ดลับ : ใช้น้ำหวานสีสวยรสต่าง ๆ ผสมน้ำแทนน้ำเปล่าผสมสีก็ได้ 

Step by Step

          1. แบ่งน้ำมันพืชใส่กล่อง 2 กล่อง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนจนน้ำมันพืชเย็นจัด
          2. ต้มน้ำในหม้อ ใส่สีผสมอาหารตามชอบลงไป (เคล็ดลับ : ใส่สีให้เข้มเล็กน้อย เพราะเมื่อผสมวุ้นแล้วสีจะอ่อนลง)
          3. ใส่ผงวุ้นลงไปต้มจนเดือดและผงวุ้นละลายหมด 
          4. ปิดไฟ พักไว้จนน้ำวุ้นอุ่น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 30-40 องศาเซลเซียส (เคล็ดลับ : ถ้าน้ำวุ้นร้อนเกินไปเมื่อหยดจะไม่เป็นลูกกลม)
          5. ใช้กระบอกฉีดยา (Syringe) ขนาดใหญ่ หยดน้ำวุ้นทีละหยดใส่น้ำมันพืชที่เย็นจัด หยดให้กระจาย ๆ ไม่ซ้อนกัน พักไว้สักครู่ (เคล็ดลับ : เมื่อน้ำวุ้นเจอกับน้ำมันเย็นจะจับตัวแข็งและมีทรงกลมตามการหยด) 
          6. ใช้กระชอนตักวุ้นใส่ลงในน้ำเย็นจัดเพื่อล้างน้ำมันออก แช่ไว้สักครู่ให้ไข่มุกป๊อปแข็งตัวได้ดีขึ้น 
          7. ตักไข่มุกป๊อปขึ้นจากน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 
          8. ราดไข่มุกป๊อปบนขนมหรือไอศกรีมตามชอบ

          ก็เพิ่งรู้เหมือนกันว่า วิธีการทำเม็ดไข่มุกสี ๆ เขาทำกันแบบนี้ สบายล่ะ ลองทำเก็บไว้แต่งแก้วเครื่องดื่มหรือไอศกรีมรับซัมเมอร์แบบนี้ให้มีสีสันกว่าเดิมกัน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
นิตยสาร Gourmet&Cuisine 


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ไข่มุกเจลลี เทคนิคทำไข่มุกสีสดใสรับซัมเมอร์ โพสต์เมื่อ 17 เมษายน 2558 เวลา 16:00:27 32,170 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP