มาอ้วนกัน ! 19 เมนูชีสและเบคอน ความอร่อยเน้น ๆ น้ำหนักไม่เกี่ยว

1. พิชซ่าเบคอน

          แค่เริ่มต้นก็ฟินแล้วกับพิซซ่าเบคอนที่ไม่มีแป้งพิซซ่าเลยสักนิด แต่ใช้เบคอนล้วน ! ด้วยการนำเบคอนที่เป็นเส้น ๆ ไปสานให้เป็นแผ่น ๆ แล้ววางทับด้วยหอมใหญ่และมันฝรั่ง แล้วโรยชีสลงไปให้หนาแน่น นำไปอบจนสุก ไม่ฟินก็ไม่รู้จะว่าอย่างไรแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม

        • เบคอน
        • มอสซาเราล่าชีส
        • หอมใหญ่หั่นแว่น
        • มันฝรั่งทั้งเปลือก ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ

วิธีทำ

         1. สานเบคอนเข้าด้วยกันเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปอบอุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 13-15 นาที หรือจนกรอบแบบที่ชอบ (เผื่อไว้อีก 10 นาทีตอนอบ รอบ 2 ด้วย)
         2. นำเบคอนที่อบกรอบระดับหนึ่งแล้วออกจนเตาอบมาโรยด้วยหอมใหญ่และมันฝรั่งฝานแว่น สุดท้ายโรยมอสซาเรล่าชีสลงไปพูน ๆ ตามชอบ
         3. นำเข้าอบอีกครั้งที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือจนชีสเป็นสีเหลืองสวยตามต้องการ

          หมายเหตุ : ใครชอบอะไรก็ใส่วัตถุดิบตามที่ชอบนะคะ วันที่ทำเมนูนี้คือ ในตู้เย็นไม่เหลืออะไรเลยค่ะ เลยใส่ไปแค่นั้น แต่ก็อร่อยเข้ากันสุด ๆ ไปเลย


2. สเต๊กหมูพันเบคอน

          สเต๊กหมูบดกริลล์หอม ๆ ว่าเด็ดดวงพอแล้ว นำเบคอนไปพันไว้รอบ ๆ เพิ่มความกรอบความฟินเข้าไปอีก ราดน้ำเกรวี่เข้มข้น ได้ขนมปังชีสกรอบอีกสักหน่อย หน้าตาคล้ายกับสเต๊กร้านหรูเลยนะเนี่ย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

        • หมูบด 100 กรัม
        • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
        • หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
        • รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
        • ไข่แดง (ใช้เบอร์เล็กที่สุด) 1 ฟอง หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
        • พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
        • เบคอน 1 ชิ้น (สำหรับพันสเต๊ก)
        • หน่อไม้ฝรั่งลวกสุด
        • เนยสด เล็กน้อย
        • ผักสลัด
        • เลมอน
        • ขนมปังชีสกรอบ

          หมายเหตุ : เครื่องเคียงใส่ตามชอบนะ สำหรับอ้อ คือ แล้วแต่ว่าในตู้เย็นช่วงนั้นจะมีอะไรจ้า

ส่วนผสม น้ำเกรวี่

        • เนยสด เล็กน้อย
        • เกลือป่น เล็กน้อย
        • หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนชา
        • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
        • ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
        • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
        • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความชอบ ใส่น้อยก็ยิ่งข้น)

วิธีทำสเต๊ก

        1. ผสมหมูบด กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ รากผักชีสับ ไข่แดง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าแล้วปั้นก้อน ๆ จากนั้นนำเบคอนมาพันให้รอบ พักไว้
        2. ใส่เนยสดลงในกระทะแล้วนำหมูบดปั้นก้อน (โดยแปะเบคอนที่หน้าสเต๊ก 1 ด้าน) ลงกริลล์ในกระทะด้านละประมาณ 10 นาที หรือจนหมูสุก (ใช้ช้อนกดที่ตัวหมู ถ้าสุกแล้วเวลากดลงไปจะแข็งไม่นิ่มยวบ) ตักใส่จาน เตรียมไว้

วิธีทำน้ำเกรวี่

        1. ใช้กระทะใบเดิมที่กริลล์สเต๊กเมื่อสักครู่ ใส่เนยสดเพิ่มลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเกลือ หอมใหญ่สับ พริกไทยดำออริกาโน่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเปล่า ผัดผสมให้เข้ากัน
        2. ตักนำเกรวี่ราดบนสเต๊ก เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งลวก ผักสลัด เลมอน และขนมปังชีสกรอบ


3. ขนมปังชีสกรอบ

          ในเมื่อมีสเต๊กแล้วจะไม่มีขนมปังชีสกรอบได้อย่างไรกัน หลายคนน่าจะเคยเห็นและเคยกินขนมปังชีสกรอบในร้านสเต๊กชื่อดัง แต่วันนี้ลองมาทำกินเองดีกว่า หน้าตาออกมาเหมือนเป๊ะอย่างกับแกะเลยทีเดียว แล้วรู้หรือเปล่าว่า วิธีทำและส่วนผสมของขนมปังชีสกรอบทำง่ายมาก ง่านจนคิดไม่ถึงเลยล่ะ


ส่วนผสม

        • พาร์มีซานชีสขูดฝอย

        • ขนมปังแบบหนา

วิธีทำขนมปังชีสกรอบ
        1. ตั้งกะทะเทฟลอนบนไฟอ่อนเกือบปานกลาง
        2. โรยพาร์มีซานชีสขูดฝอยลงบนกระทะ รอให้ชีสละลายเล็กน้อยแล้วนำขนมปังวางลงไป (สูตรนี้ใช้ Parmesan Cheese แบบขูดเป็นฝอยเล็ก ๆ มาแล้ว หอมอร่อยมาก)
        3. ให้สังเกตชีสในกระทะ ถ้าเหลืองทองแล้วแสดงว่าใช้ได้ ให้กลับด้านขนมปังขึ้นได้เลย
        4. พลิกด้านกริลล์ขนมปังอีกด้านหนึ่งให้กรอบนิดหน่อย ประมาณ 1-2 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ

          หมายเหตุ : ควรทานร้อน ๆ หากทานคู่กับสเต๊ก แนะนำให้ทำขนมปังทีหลังสุดเพราะใช้เวลาน้อย และอร่อยมากจ้า

4. มันฝรั่งอบชีสเบคอน

          หลายคนน่าจะเคยกินมันฝรั่งอบชีสกันมาบ้างแล้ว แต่สูตรนี้ไม่ธรรมดาค่ะ เพราะจะเติมเบคอนทอดกรอบลงไปด้วย เสริมความอร่อยเป็นสองต่อ ให้มีแต่ฟินกับฟิน !

สิ่งที่ต้องเตรียม

        • มันฝรั่งต้มสุก
        • เนยจืด 
        • เกลือป่น
        • พริกไทยป่น
        • เบคอนทอด
        • มอสซาเรล่าชีส
        • พาสเลย์ สับละเอียด

          หมายเหตุ : ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือ

วิธีทำ

        1. ใช้ส้อมยีมันฝรั่งต้มสุกกับเนยให้เข้ากัน โดยยีไม่ต้องให้เละมาก (ยีพอให้เป็นชิ้น ๆ บ้างได้เคี้ยวบ้าง อ้อว่ามันอร่อยกว่า อันนี้ตามชอบนะคะ)
        2. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย โรยเบคอนทอดกรอบลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
        3. นำไปอบที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที หรือจนชีสเหลืองสวยตามชอบ พออบเสร็จแล้วนำออกมาโรยพาสเลย์สับละเอียด เสิร์ฟขณะร้อน ๆ


5. ขนมปังอะโวคาโคอบชีส

          เลอค่าจนไม่มีคำพูดใดให้กับเมนูขนมปังอะโวคาโคอบชีส เมนูที่ทำง่าย แต่ดูดีเกินวิธีทำ แถมยังได้ประโยชน์ครบถ้วน เหมาะจะเป็นมื้อเช้าอย่างมาก


สิ่งที่ต้องเตรียม

        • อะโวคาโด
        • ขนมปัง
        • ไข่ไก่ 1 ฟอง
        • เกลือป่น เล็กน้อย
        • พริกไทยป่น เล็กน้อย
        • มอสซาเรล่าชีส
        • พาร์เมซานชีส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

        1. ยีเนื้ออะโวคาโดสุกให้เละ (เพื่อใช้แทนเนย) 
        2. นำก้นของแก้วน้ำกดลงไปตรงกลางของขนมปังให้เป็นหลุมแล้วนำอะโวคาโวที่ยีไว้มาทาที่ขอบขนมปังให้รอบ ๆ หลุมที่กดไว้ 
        3. ตอกไข่ใส่ลงไป โรยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย ตามด้วยชีสให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 12-15 นาที หรือจนชีสเหลืองกรอบแบบที่ชอบ นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ



6. ไข่เจียวชีส

          เมนูไข่ ๆ ก็ไม่ยอมน้อยหน้า จับไข่เจียวธรรมดามาใส่เบคอน ทีเด็ดอยู่ที่ชีสเยิ้ม ๆ ตัดออกมาแล้วชีสไหลทะลัก ส่วนวิธีทำก็เช่นเคย ง้ายง่าย ยอมอ้วนเลยเจอแบบนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

        • ไข่ไก่
        • เบคอนกรอบ
        • มอสซาเรล่าชีส
        • หอมใหญ่สับละเอียด **หากใครไม่ชอบหอมใหญ่สดให้นำไปผัดก่อนค่ะ**

วิธีทำ

        1. ตีไข่ให้แตกแล้วนำไปกรอกในกระทะเป็นแผ่น ๆ ให้ทั่ว
        2. พอไข่ใกล้สุกให้ใส่เบคอนกรอบ ชีส และหอมใหญ่สับลงไป
        3. จากนั้นพับไข่ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          หมายเหตุ : ทิ้งไว้สักครู่เมื่อชีสโดนความร้อนจะยืดน่ารับประทาน



7. Sunflowers of Cheese

          อีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งด้วยประการทั้งปวง จากที่เราเคยเห็นไข่ดาวอยู่ในขนมปัง แต่ต่อไปนี้จะมีทั้งไข่ดาว เบคอน และชีสกระจายอยู่อยู่ในนั้นด้วย เช้า ๆ ลองได้เมนูแบบนี้สักหน่อย พร้อมรับมือสู้กับอุปสรรคต่าง ๆ ระหว่างวันได้สบาย ๆ เลยล่ะ

ส่วนผสม

        • ขนมปังแบบหนา 2 แผ่น
        • เนยสด เล็กน้อย
        • เชดดาร์ชีสแผ่น 2 แผ่น
        • เบคอนแบบยาว 4 เส้น
        • ไข่ไก่ 2 ฟอง
        • ต้นหอมซอย


วิธีทำ

        1. ใช้มีดกรีดเบา ๆ ลงบนขนมปังเป็นช่องสี่เหลี่ยม (ตามรูป) จากนั้นใช้ช้อนกดขนมปังลงไปให้เป็นช่องตรงกลางให้ส่วนที่ตัดยุบลงไปจะได้ช่องบุ๋มลงไป
        2. หั่นเนยสดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงไปในช่องขนมปัง
        3. นำเบคอน 2 เส้นมาพันเกลียว ๆ แล้วนำไปวางรอบ ๆ ช่องขนมปัง (วางซ้อนกันนิดหน่อยไม่เป็นไร) จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงกลาง 
        4. นำชีสมาตัดเป็นเส้นยาว ๆ วางเรียงเป็นแฉก ๆ ด้านบนเบคอนให้เหมือนดอกทานตะวัน
        5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 8-10 นาที หรือตามที่ชอบ (อุณหภูมิของเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ให้หมั่นสังเกตขณะอบด้วย) เมื่อชีสเหลืองสวยและไข่สุกในแบบที่ชอบ นำออกมาโรยต้นหอมซอย พร้อมรับประทาน



8. มินิพิซซ่าแฮมชีส

          หรือใครอยากกินพิซซ่าเป็นอาหารเช้า แต่จะมานั่งอบแบบครบเครื่องให้หรูเริดอลังการคงจะไปทำงานไม่ทัน ก็ลองมาดูวิธีทำมินิพิซซ่าแฮมชีสสูตรนี้เลย เพราะทำง่ายใน 3 นาทีเท่านั้นเอง

ส่วนผสม

        • ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
        • ซอสมะเขือเทศ
        • มะเขือเทศ (เฉพาะเปลือก) หั่นเป็นเส้น ๆ
        • แฮมหั่นเต๋า
        • สับประรด หั่นเป็นชิ้น ๆ 
        • มอสซาเลร่าชีส
        • พาสเลย์สับ 
        • เกลือ
        • ออริกาโน่

วิธีทำ


        1. ทาซอสมะเขือเทศลงบนขนมปัง จากนั้นวางมะเขือเทศลงไป ตามด้วยแฮมและสับปะรด 


        2. โปะทับด้วยมอสซาเลร่าชีส โรยหน้าด้วยพาสเลย์สับ
        3. นำเข้าอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที (หรือจนชีสเหลืองสวยงามตามชอบ) 
        4. นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยเกลือและออริกาโน่ พร้อมเสิร์ฟ


          เพียงเท่านี้เราก็จะได้อาหารเช้าจานด่วนที่เสิร์ฟร้อนอร่อยทันใจ ใคร ๆ ก็ชอบแล้ว และเมนูนี้ใช้เครื่องทอดไม่ใช้น้ำมันฟิลิปส์หรือใครมีหม้ออบลมร้อน หรือเตาอบก็ใช้ได้จ้า แต่สังเกตความร้อนด้วยนะคะ ให้ชีสเหลืองสวยงามก็พอจ้า


9. หอยแมลงภู่อบชีส
 
          มีเมนูอบชีสทั้งทีจะไม่มีเมนูหอยแมลงภู่อบชีสก็คงไม่ได้ เห็นแล้วน้ำลายไหล อยากจะไปตลาดซื้อหอยแมลงภู่แล้วรีบครัวเสียเดี๋ยวนี้เลย

ส่วนผสม

        • หอยแมลงภู่ชิลี 100 กรัม
        • เนยสด (วางไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่ม) 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ชนิดจืดหรือเค็มก็ได้ตามความชอบ) 
        • พาสเลย์สด สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ 
        • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
        • เกลือป่น (เล็กน้อย) ประมาณ 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือ)
        • มอสซาเรล่าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย

วิธีทำ

        1. ผสมเนยสด พาสเลย์สับ กระเทียมสับ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
        2. นำหอยแมลงภู่วางลงในจานกระเบื้อง ตักส่วนผสมข้อ 1 โปะลงบนหอยแมลงภู่ เกลี่ยให้ทั่ว
        3. โรยมอสซาเรล่าชีสขูดฝอยทับไปอีกชั้น 
        4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง (คอยสังเกตด้วยนะเดี๋ยวเกรียมเกิน) ทานคู่กับผัดสลัดหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดตามความชอบ


10. ขนมปังหน้าชีส (ฉบับสื่อรักวาเลนไทน์)

          ใครมีแฟนมีคู่ก็ต้องลองเมนูนี้เลย ขนมปังหน้ากุ้งโปะชีสเน้น ๆ ทำเป็นรูปหัวใจ แต่ระวังอย่าเผลอไปทำให้แฟนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่นะคะ ประเดี๋ยวจะโดนเหวี่ยงเอาได้

ส่วนผสม

        • ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
        • ไข่ไก่ 1 ฟอง
        • มะเขือเทศ 1 ลูก (ผ่าครึ่งแล้วควักไส้ออก)
        • ชีส 4 แผ่น (หั่นเต๋า)
        • กุ้งขาว 2 ตัว (ปอกเปลือก)
        • ต้นหอมซอย


วิธีทำ

        1. ใช้ปากแก้วกดขนมปัง 1 แผ่น ให้เป็นหลุมกลวงตรงกลาง จากนั้นนำไปวางทับบนขนมปังอีกแผ่น เตรียมไว้สำหรับใส่ไข่
        2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป โรยชีสหั่นเต๋ารอบ ๆ ไข่ไก่ 
        3. วางกุ้งเข้าหากันเป็นรูปหัวใจรอบ ๆ ไข่แดง 
        4. ใส่ชีสเข้าไปในมะเขือเทศให้เต็ม
        5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 10-12 นาที (หรือจนกระทั่งไข่ไก่และกุ้งสุก ชีสเกรียมสวยในระดับที่ต้องการ) นำออกจากเตา โรยต้มหอมซอย จัดเสิร์ฟ



11. ชีสทอดเบคอนกรอบ (Bacon Roll Stuffed)

          เมนูนี้ไม่ต้องคิดอะไรมากเลย แค่จับเบคอนไปห่อชีสแล้วทอด แค่นี้ก็ได้ความฟินพร้อมเสิร์ฟแล้ว นึกภาพตามเวลากัดเบคอนกรอบ ๆ เกรียม ๆ หอม ๆ ลงไปแล้วชีสยืดตามออกมา... แข็งใจไว้หน่อย แล้วพรุ่งนี้จัดไปเลย

ส่วนผสม

        • ชีสแผ่น 6 แผ่น
        • เบคอนแบบยาว 6 เส้น
        • พริกไทยดำ
        • พาสเลย์


วิธีทำ

        1. แกะพลาสติกออกจากชีสแล้วตัดชีสให้เป็น 4 ส่วนแล้ววางซ้อนกัน (หรือพับชีสทบเข้าหากัน ก็ได้ตามสะดวก จะได้ 1 ชิ้น) ทำแบบนี้จนครบ 6 ชิ้น
        2. แผ่เบคอนออกแล้ววางชิ้นชีสที่ซ้อนกันไว้ลงไปที่ปลายของเส้นเบคอน ม้วนเบคอนแบบเฉียง ๆ พันให้รอบชีส(ไม่จำเป็นต้องพันชีสให้มิด ปล่อยให้ชีสเลยออกมานิดหน่อยได้ไม่เป็นไร)
        3. นำไปกริลล์ในกระทะเทฟลอน ไม่ต้องใส่น้ำมัน โดยวางด้านที่มีปลายของเบคอนลงไปกริลล์ก่อน กริลล์จนกระทั่งเบคอนมีสีสวยและยึดติดกันสนิทแล้วจึงกลับด้าน กริลล์ต่อจนกระทั่งอีกเบคอนอีกด้านสีสวย และชีสเริ่มอ่อนตัว จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทยดำ แต่งด้วยพาสเลย์



12. หมูทอดกอร์ดองเบลอ

          หมูทอดกอร์ดองเบลอ อีกหนึ่งเมนูที่คนรักชีสคุ้นเคยกันดี หมูทอดกรอบ ๆ ที่สอดแทรกไว้ด้วยชีสเยิ้ม ๆ ด้านใน กินชิ้นเดียวไม่เคยพอจริง ๆ

ส่วนผสม

        • หมูสันนอก (ชิ้นละ 100-120 กรัม) 2 ชิ้น
        • แฮม 1 แผ่น
        • เชดดาร์ชีส 
        • เกลือป่น
        • พริกไทยป่น 
        • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีพอแตก)
        • แป้งสาลีอเนกประสงค์
        • เกล็ดขนมปัง
        • น้ำมันสำหรับทอด
        • ไม้จิ้มฟัน


วิธีทำ

        1. นำหมูสันนอกมาหั่นตามขวางแบบสเต๊ก หนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (จะใช้ค้อนทุบสเต๊กทุบเพื่อเพิ่มความนุ่ม และเพิ่มขนาดของชิ้นหมูให้ใหญ่ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมูสันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว)
        2. ใช้มีดคม ๆ แล่เนื้อหมูสันนอกแผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ (ไม่ให้ขาดออกจากกัน เตรียมไว้สำหรับสอดไส้ชีสและแฮม)
        3. นำชีสและแฮมมาหั่นให้ได้ตามขนาดของชิ้นหมู วางลงไปตรงกลางแล้วพับหมูลงมาปิดให้สนิมโดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวท้ายและตรงกลาง (เพื่อไม่ให้ชีสเยิ้มออกมาขณะทอด)
        4. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไป (นิดหน่อย) ทั้งสองด้าน 
        5. นำหมูไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่วชิ้น
        6. นำไปชุบไข่ไก่ 
        7. นำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งสองด้าน
        8. นำหมูไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลืองน่ารับประทาน 
        9. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน **ในแนวตั้ง** พักทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ให้ชีสเซตตัว (เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย แต่ถ้าใครชอบชีสที่กำลังละลายเยิ้ม ๆ ก็หั่นเสิร์ฟได้เลยค่ะ) จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          รับประทานคู่กับบาร์บีคิวซอส มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ตามชอบเลยจ้า ^^ แนมด้วยผักสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าวิตามินให้กับเมนูนี้สักนิด อร่อยครบเลยค่ะ



13. พิชซ่าไก่สูตรแป้งบาง

          พิซซ่าสูตรนี้ถึงจะดูเหมือนเป็นเมนูชวนอ้วน แต่เจ้าของสูตรใจดี ลดทอนเอาแป้งพิซซ่าทิ้งไปแล้วหันมาใช้แผ่นแป้งตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพดแทน อ้วนน้อยกว่าเดิมนิดหน่อย แถมยังได้พิซซ่าสูตรบางกรอบอีกด้วย

ส่วนผสม

        • หอมใหญ่ 1/2 หัว (หั่นเต๋า)
        • เนยสด (สำหรับผัดหอมใหญ่)
        • อกไก่ 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
        • ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
        • เกลือป่น
        • พริกไทยป่น
        • ออริกาโน่
        • แผ่นแป้งตอติญ่า (ยี่ห้อ Danitas แบบโฮลวีต)
        • พริกหวานสามสี หั่นเป็นเส้น ๆ 
        • มะเขือเทศราชินี หั่นครึ่ง
        • มอสซาเรล่าชีสขูดฝอย 


วิธีทำ

        1. ผัดหอมใหม่กับเนยจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก เติมซอสมะเขือเทศลงไป ตามด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่อย่าละเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน (ชิมรสให้เปรี้ยวหวานตามชอบ) ใส่ไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าพอสุกประมาณ 80% (เพราะเมื่อนำไปอบจะเสียน้ำจะทำให้เนื้อสัตว์แห้งเกินไป)
        2. นำเครื่องที่ผัดไว้ตักราดบนแผ่นแป้งตอติญ่า วางพริกหวาน และมะเขือเทศลงไปให้ทั่ว โรยด้วยมอสซาเรล่าชีสในปริมาณตามชอบ
        3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที (หรือจนชีสเป็นสีเหลืองทอง) นำออกจากเตา โรยด้วยออริกาโน่ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ 

          หมายเหตุ : อ้อไม่ได้นำพริกหวานและมะเขือเทศลงไปผัดพร้อมไก่นะคะ เพราะอ้อชอบแบบนี้ รู้สึกว่าได้กลิ่นหอม ๆ ของพริกฝรั่งชัดเจน ได้ความหวานเปรี้ยวนิด ๆ ของมะเขือเทศ หากเพื่อน ๆ ชอบสุกเข้าเนื้อสามารถนำไปผัดกับซอสในตอนแรกได้



14. ผักโขมอบชีสเบคอนกรอบ

          ลำพังแค่ผักโขมอบชีสก็ฟินจะแย่แล้ว สูตรต่อไปนี้จะจับเอาเบคอนมาพันชีสและผักโขมเข้าไปด้วย นำไปอบให้กรอบ ๆ เกรียม ๆ ได้ชีสเยิ้ม ๆ ผักโขมนุ่ม ๆ หอม ๆ ใครจะไปอดใจไหวกันล่ะนี่

ส่วนผสม

        • เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
        • หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
        • เบคอน หรือ แฮม (หั่นเต๋าเล็ก) 1/3 ถ้วย
        • ผักโขมลวกสุก 1/2 ถ้วย
        • พริกไทยขาวป่น
        • นมสด 1/3 ถ้วย
        • เบคอนชิ้นยาว
        • ชีสแผ่น 4 แผ่น


วิธีทำ

        1. เจียวหอมใหญ่กับเนยเค็มในกระทะ

        2. ใส่เบคอนลงไปผัดจนสุก

        3. ใส่ผักโขมลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น 

        4. เติมนมสดลงไปผัดให้เข้ากันจนงวด ปิดไฟ

        5. นำเบคอนมาวางเรียงซ้อนกันเป็นแผ่นยาว วางชีสแผ่นทับลงไปประมาณ 4 แผ่น จากนั้นนำเครื่องผักโขมที่ผัดตักใส่ด้านบน ม้วนให้เป็นท่อน ๆ 

        6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที หรือจนเบคอนเหลืองกรอบตามชอบ



15. ไข่ยัดไส้ชีส

          ไข่ยัดไส้แน่นเครื่องแบบเดิม ๆ หลบไปทางซ้ายเลยค่ะ เพราะเราจะอัดชีสเข้าไปด้วย พอตัดออกมาเป็นชิ้น ๆ เจ้าชีสจะพาเพื่อน ๆ เครื่องที่ผัดไว้ล้นทะลักออกมาให้ได้ฟินกันถ้วนหน้าแบบเป็นลาวาภูเขาไฟเลยล่ะ

ส่วนผสม

        • หอมใหญ่สับ
        • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
        • ไก่สับ 50 กรัม
        • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ 
        • ข้าวโพดหวาน ฝานเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
        • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
        • ไข่ไก่ 2 ฟอง
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
        • พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
        • แตงกวาญี่ปุ่น (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
        • มอสซาเรล่าชีสผสมเชดดาร์ชีส สับละเอียด
        • พาสเลย์สำหรับแต่ง

วิธีทำ

        1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันพืชจนหอม ตามด้วยไก่สับ มะเขือเทศ เม็ดข้าวโพด และซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน
        2. ใส่แตงกวาลงไป (ใส่หลังสุดเพราะต้องการความกรอบของแตงกวาค่ะ) จากนั้นใส่ชีสสับละเอียดลงไป เคล้าให้เข้ากันจนชีสละลาย ปิดไฟ พักไว้
        3. ตีไข่ไก่เบา ๆ พอแตก (อย่าให้เกิดฟองมาก เพราะเวลานำไปกลอกในกระทะจะเป็นรูฟองอากาศไม่สวยค่ะ) จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยพอเคลือบที่ผิวกระทะ พอร้อนใส่ไข่ไก่ลงไปกรอกให้บาง ๆ ทั่วกระทะ (ให้บางสม่ำเสมอกัน)
        4. พอไข่สุกได้ที่นำเครื่องที่ผัดไว้ใส่ลงไปแล้วพับเป็นสีเหลี่ยม วางคว่ำกระทะลงบนจานเสิร์ฟ (หากต้องการให้ชีสเยิ้ม ๆ ให้นำไปใส่ไมโครเวฟ หรือเตาอบสักนิดหน่อย ก่อนเสิร์ฟ) แต่งหน้าด้วยพาสเล่ย์

16. พิซซ่าต้มยำทะเลพริกเผา

          เมนูพิซซ่าแบบลูกครึ่ง ผสมความเป็นไทยกับอิตาเลียนเข้าด้วยกัน เกิดเป็นเมนูพิซซ่าต้มยำทะเลพริกเผา ฟิวชั่นกันได้อย่างลงตัวสุด ๆ ไม่จำเป็นต้องเสียเงินหลายร้อยก็สามารถทำพิซซ่าอร่อย ๆ กินเองได้

ส่วนผสม

        • น้ำพริกเผาต้มยำ (ยี่ห้อ aro ของแมคโคร) 1/2 ช้อนโต๊ะ
        • หอมแดงซอย
        • มะเขือเทศราชินี
        • ใบมะกรูดฉีก
        • ข่า หั่นหยาบ ๆ 
        • ตะไคร้ทุบพอแตก (จะใส่ตอนผัดให้ได้กลิ่นเท่านั้นจะไม่ใส่ในพิซซ่า)
        • กุ้ง
        • เนื้อหอยแมลงภู่
        • ปลาหมึก
        • แผ่นแป้งสาลีตอติญ่า (ยี่ห้อ Danitas ซื้อที่ฟู้ดแลนด์)
        • มอสซาเรล่าชีสขูดฝอย
        • ใบมะกรูดสับละเอียด (สำหรับโรยหน้า) 
วิธีทำ

        1. ผัดน้ำพริกเผากับน้ำมันน้ำพริกเผาผัดกับหอมแดงซอย มะเขือเทศราชินี ใบมะกรูด ข่า และตะไตร้พอหอม ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกลงไปคลุกเคล้าพอสุกประมาณ 80% (เพราะเมื่อนำไปอบจะเสียน้ำจะทำให้เนื้อสัตว์แห้งเกินไป)
        2. ตักตะไคร้กับข่าออกจากเครื่องที่ผัดไว้แล้วตักวางบนแผ่นตอติญ่า โรยมอสซาเรล่าชีสในปริมาณตามชอบ
        3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที (หรือจนชีสเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน) นำออกจากเตา โรยด้วยใบมะกรูดสับละเอียด ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ



17. กุ้งแม่น้ำอบชีส

          เมนูนี้หน้าตาดูดีเป็นอย่างมาก ทำง่าย น่าหม่ำ พร้อมกลิ่นหอม ๆ และเอาใจคนที่ชอบกินกุ้ง 

ส่วนผสม

        • กุ้ง 2 ตัว 
        • พริกไทยดำป่น
        • เกลือป่น
        • เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ (วางไว้ในอุณหภูมิห้องให้นิ่ม)
        • กระทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
        • พาสเลย์สับ 2 ช้อนชา
        • มอสซาเรล่าชีสขูดฝอย (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำ

        1. นำกุ้งมาผ่าหลังแบบไม่ขาด โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงบนตัวกุ้ง เตรียมไว้
        2. ผสมเนยสดกับกระเทียมสับ และพาสเลย์เล็กน้อยเข้าด้วยกัน ตักโปะลงบนบริเวณหลังกุ้งที่ผ่าไว้ให้ทั่ว

        3. โรยมอสซาเรล่าชีสขูดลงไปพูน ๆ สุดท้ายโรยด้วยพาสเลย์สับเล็กน้อย
        4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 6.30-7 นาที หรือจนชีสเหลืองสวยงาม


18. ข้าวผัดแหนม  (ไม่ชีสแต่แซ่บ)

          ขอแถมเมนูที่ไม่มีชีสแต่แซ่บกับเมนูข้าวผัดแหนม อาหารจานเดียวแบบง่าย ๆ กินง่าย ๆ แต่ได้ความอร่อยแบบไม่ซ้ำซากจำเจ จากที่เคยทำข้าวผัดธรรมดาก็ใส่แหนมลงไปอีกสักหน่อย ทีเด็ดอยู่ที่การใส่มะนาวหรือเลมอนลงไปเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดเข้าไปอีก ได้ความฟินแบบไทย ๆ ที่ไม่ควรพลาด

ส่วนผสม

        • กระเทียมสับ
        • น้ำมันพืช
        • ข้าวสวย (ปกติจะใช้ข้าวเย็น แต่สำหรับอ้อมองว่าไม่จำเป็นนะ ข้าวปากหม้อร้อน ๆ ก็ทำได้ค่ะ)
        • แหนมหั่นเต๋า
        • ซอสปรุงรส
        • เกลือป่น
        • ไข่ไก่
        • มะนาวหรือเลมอนหั่นเต๋า
        • ผักชีหรือต้นหอม (โรยหน้า)

          หมายเหตุ : ถามว่าการปรุงรสใส่ซอสหอยนางรมได้ไหม คือ ใส่ได้ทุกอย่างตามชอบแต่อย่าเยอะเดี๋ยวข้าวจะแฉะค่ะ น้ำมันก็ใส่ไม่ต้องมาก

          เคล็ดลับการทำให้ไข่เคลือบข้าว สำหรับเมนูข้าวผัดอีกวิธีหนึ่งคือ ตอกไข่ไก่ลงไปเคล้ากับข้าวก่อนลงผัด

วิธีทำ

        1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่แหนมลงไปผัดพอสุก ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน
        2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและเกลือป่น ผัดให้เข้ากัน
        3. ตอกไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับข้าว จากนั้นเขย่ากระทะไปมาสลับกับการใช้ตะหลิวผัดจนข้าวแห้ง
        4. โรยผักชี ใส่เลมอนหรือมะนาวหั่นเต๋าลงไป ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


19. ข้าวอบมันกุ้ง (ไม่ชีสแต่แซ่บ)

          สุดท้ายท้ายสุดไปกับอีกหนึ่งเมนูที่ไม่มีชีสแต่แซ่บโดนใจกับข้าวอบมันกุ้งเยิ้ม ๆ มัน ๆ กินกับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ บอกได้คำเดียวว่า ฟินสุโค่ย ! 

ส่วนผสม

        • น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันอื่น ๆ ที่มี)
        • ขิงบุบพอแตก
        • กระเทียมทุบหยาบ ๆ
        • รากผักชี บุบพอแตก
        • มันกุ้ง
        • ข้าวสารหอมมะลิ
        • น้ำซุป
        • เกลือป่น
        • กุ้ง

          หมายเหตุ : มันกุ้งหาซื้อได้ที่ตลาดสดทั่วไปค่ะ ลองถามแม่ค้าที่ขายอาหารทะเลหรือกุ้งโดยเฉพาะดู ซึ่งอาจไม่มีตลอด ต้องถามหรือสั่งกับแม่ค้าเค้าดูค่ะ ถ้าอ้อเจอจะซื้อมาแช่แข็งเอาไว้กินนาน ๆ เลยค่ะ หายากมาก ราคาถุงละ 50 บาท ประมาณ 3 ขีด )