มีใครรู้จักขนมบุหลันดั้นเมฆบ้าง ขนมไทยโบราณหากินยากแล้ว อยากให้ได้ลองทำกินกัน แล้วจะหลงเสน่ห์ขนมไทยชนิดนี้เข้าอย่างจัง
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-1.jpg)
ส่วนผสม ขนมบุหลันดั้นเมฆ
• ดอกอัญชัน
• น้ำร้อน (สำหรับคั้นน้ำอัญชัน)
• กะทิ 120 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• เกลือ เล็กน้อย
• ไข่แดง 10 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม
• น้ำเปล่า 200 กรัม
• น้ำเชื่อม 350 กรัม (พักไว้จนเย็น)
• ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่งขนม)
วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-2.jpg)
• ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้า 10 กรัมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยวในกระทะให้พอข้น ๆ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย พักไว้
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-3.jpg)
• ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-4.jpg)
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-5.jpg)
• คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองให้เนื้อเนียน ๆ (ในภาพยังไม่ได้กรอง) เตรียมไว้
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-6.jpg)
• ผสมแป้งข้าวเจ้า 100 กรัม และแป้งเท้ายายม่อม ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปผสม (ใส่น้ำเปล่านิดเดียวก่อนยังไม่ต้องใส่น้ำหมด แต่เผลอเทน้ำลงมากไปนิด)
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-7.jpg)
• นวดแป้งประมาณ 5 นาที แป้งจะไม่ติดมือ และผิวจะมีลักษณะเงา ๆ
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-8.jpg)
• เทน้ำเปล่าที่เหลือลงไปจนหมด
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-9.jpg)
• ตามด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-10.jpg)
• เทน้ำดอกอัญชันลงไปผสม
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-11.jpg)
• คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง พักไว้
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-12.jpg)
• นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-13.jpg)
• หยอดส่วนผสมแป้งลงไปจนเกือบเต็ม ปิดฝานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 2-2.30 นาที ถ้าเกินกว่านั้นแป้งจะสุกเกิน สังเกตจากขอบขนมเริ่มมีสีเข้มขึ้นและตรงกลางมีสีอ่อน ๆ เป็นใช้ได้
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-14.jpg)
• จากนั้นให้รีบนำออกมาจากชุดนึ่งแล้วคว่ำถ้วยขนมลงชาม แป้งที่ยังไม่สุกก็จะไหลออกมา ทำให้ขนมเป็นหลุมตรงกลางแบบนี้
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-15.jpg)
หมายเหตุ : ตอนนึ่งครั้งแรกเผลอนึ่งนานไปหน่อย มันสุกไวมาก ตอนเทแป้งออกกลับกลายเป็นว่านิ่งสนิท ไม่มีอะไรไหลออกมาเป็นหลุมเลย ครั้งต่อ ๆ ไปจึงลดเวลาการนึ่งลงเป็น 2 นาที ถึงจะเทแป้งเหลวออกได้ก็ยากเล็กน้อยในตอนแรก พอจับทางได้ก็ไม่ยากละ
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-16.jpg)
• หยอดส่วนผสมไข่แดงลงในหลุม (ขั้นตอนนี้ระวัง ให้ปาดก้นช้อนทุกครั้ง อย่าให้มีไข่แดงติดมา เพราะมันจะหยดลงขอบขนมทำให้เลอะเทอะไม่สวย) จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที เป็นอันเสร็จ
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-19.jpg)
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-20.jpg)
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-21.jpg)
![วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆ](http://img.kapook.com/u/surauch/cook1/Buran-22.jpg)