เกาะกระแสการกินลูกเดือย (Job\'s Tears) อีกหนึ่งธัญพืชที่มีประโยชน์มากมายหลายอย่าง เต็มไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยบำรุงร่างกายที่อ่อนแอ มีฟอสฟอรัสสูงช่วยบำรุงกระดูกได้ และอีกมากมาย วันนี้กระปุกดอทคอมขอเสนอเป็นขนมหวานแบบไทย ๆ นั่นคือ ลูกเดือยเปียก ให้ได้ลองทำกัน เคี้ยวกรุบ ๆ กรอบ ๆ หวานหอม ทำไม่ยากแอบมีประโยชน์แฝงไว้ด้วยนะ
ส่วนผสม ลูกเดือยเปียก
• ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• เผือกหั่นเต๋า (หรือธัญพืชอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เม็ดบัว, ถั่วแดงต้มสุก, ฟักทอง)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ปรุงรส)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ
1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนสุกและบานออก ประมาณ 10-15 นาที ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. พอน้ำตาลทรายละลายแล้ว ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและใส จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมเริ่มเช็ตตัว ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กะทิสำเร็จรูป 1/2 กล่อง
• เกลือป่น เล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
• ต้มกะทิกับเกลือป่นในหม้อพอร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนผสมให้เข้ากันจนมข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้สำหรับราดหน้าลูกเดือยเปียก
ของดีมีประโยชน์ใครว่าจะทำยากกินยางเสมอไปเนอะ ถึงจะเป็นขนมหวานแบบไทย ๆ ชวนอ้วน แต่อย่างน้อย ๆ ก็ได้ประโยชน์แอบแฝงอยู่ด้วย ถัว ๆ กันไปเนอะ
