เคยกินไหม ? เมนูซุปเนื้อสวนกระแสต้นตำรับ จากน้ำซุปรสชาติเผ็ดจี๊ดกลายเป็นน้ำซุปหอมหวาน ซดง่าย ๆ อิ่มอุ่นสบายท้อง
จากที่เคยกินเมนูซุปเนื้อหรือซุปเนื้อมันฝรั่งรสชาติเปรี้ยวแซ่บ ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเมนูซุปหอมหวานซดคล่องคอดูบ้างไหม ไม่ต้องใส่พริกกับหอมเจียวก็อร่อยได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซุปเนื้อน่องลายตุ๋น สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อตุ๋นจนเปื่อยกับน้ำซุปหอมหัวใหญ่ใส่มันฝรั่ง จัดสักหม้อซดร้อน ๆ คล่องคอดีนัก
สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ "ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น" อุ่น ๆ หอม ๆ เหมาะกับบรรยากาศฝนตกในช่วงนี้กันค่ะ เนื้อน่องลายเป็นเนื้อส่วนตรงน่องของวัวค่ะ จะมีเส้นเอ็นแทรกอยู่ในเนื้อ เวลาหั่นออกมาเราเลยจะเห็นเป็นลาย ๆ ค่ะ เนื้อวัวส่วนตรงนี้จะมีความกรอบเด้งอยู่ เราเลยมักจะเห็นอยู่ในเมนูจำพวกลวกจิ้ม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หรือในร้านปิ้งย่างแนวญี่ปุ่นที่เราจะเห็นเป็นแบบสไลซ์กลม ๆ สวย ๆ ที่เรียกว่า 腿 "โมโมะ" ที่แปลว่า น่องหรือต้นขานั่นเองค่ะ มาเข้าเมนูของเราในวันนี้กันค่ะ จริง ๆ แล้วสูตร "ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น" ของที่บ้านเราดัดแปลงมาจากซุปเนื้อของอิสลามเลยค่ะ เพียงแต่ไม่มีการปรุงรสเปรี้ยวกับเผ็ดและไม่ใส่หอมเจียว เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของเรากับพี่สาวมาตั้งแต่เด็ก ๆ เลยค่ะ แม่จะทำให้กินเป็นอาหารเย็นบ่อย ๆ แต่ที่พีคกว่านั้นก็คือเวลาที่เหลือแล้วอุ่นใส่ข้าว (เหมือนข้าวต้ม) แล้วกินตอนเช้าก่อนไปโรงเรียนคืออะไรที่ฟินมากค่ะ เกริ่นมานานแล้วก็มาลงมือเตรียมของกับดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น
• เนื้อน่องลาย 700 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 4 หัว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• มันฝรั่ง (หัวขนาดเท่ากำปั้น) 5 หัว
• ขึ้นฉ่าย 4-5 ต้น
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
• น้ำสะอาด
วิธีทำซุปเนื้อน่องลายตุ๋น
• เตรียมของเสร็จแล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ เริ่มจากการล้างและหั่นผักทั้งหมดที่เราจะใช้ พร้อมกับล้างเนื้อวัวพักเอาไว้ค่ะ จากนั้นก็ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1/2 ของหม้อแล้วใส่เกลือลงไปค่ะ
• จากนั้นก็ใส่เนื้อน่องลายลงไปเลยค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงหน่อยค่ะ จากนั้นก็ปิดฝารอให้เดือดค่ะ
• ในระหว่างที่เรารอให้น้ำเดือดก็นำกระเทียมกับพริกไทยมาโขลกรวมกันแล้วพักไว้ค่ะ
• หลังจากที่น้ำในหม้อเดือดแล้ว เราจะเห็นว่ามีฟองลอยอยู่ที่ผิวน้ำซุป ค่อย ๆ ใช้ทัพพีตักทิ้งออกไปค่ะ
• จากนั้นก็ปล่อยให้เดือดไปเรื่อย ๆ สักพักเราก็ตักชิ้นเนื้อออกมาค่ะ ขั้นตอนนี้เบาไฟลงนิดหนึ่งนะคะ น้ำจะได้ไม่เดือดพุ่งจนเกินไป
• ตักเนื้อน่องลายใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ ปล่อยเอาไว้ให้คลายความร้อนออกสักหน่อยค่ะ เวลาหั่นจะได้ไม่ร้อนมาก ในตอนที่เราพักเนื้อวัวเอาไว้ก็ไปลงมือกับหม้อน้ำซุปต่อค่ะ ค่อย ๆ ซ้อนฟองออกอีกครั้งให้เหลือน้อยที่สุดเลยค่ะ ปรับไฟเตาให้แรงปานกลาง
• ใส่กระเทียมกับพริกไทยที่เราโขลกเอาไว้ลงไปเลยค่ะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ค่ะ (เราลืมถ่ายรูปตรงนี้ ขอโทษค่ะ)
• แล้วเราก็มาลงมือหั่นเนื้อกันต่อค่ะ เห็นลายสวย ๆ กันแล้วใช่ไหมคะ
• หลังจากที่หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำจนเสร็จหมดแล้วก็เอาใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลยค่ะ
• เร่งไฟขึ้นอีกนิดค่ะ ปิดฝาแล้วรอให้เดือดพล่านสักพัก พอเดือดแล้วก็ให้ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศตามลงไปค่ะ
• ปิดฝาหม้อ รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่ขึ้นฉ่ายตามลงไปค่ะ
• ตอนนี้ส่วนผสมทุกอย่างก็อยู่ในหม้อแล้วค่ะ จากนั้นก็อยู่ในขั้นตอนการตุ๋นให้เปื่อยค่ะ เบาไฟลงเพื่อที่น้ำจะได้ไม่เดือดพล่านจนเกินไปเพราะจะทำให้น้ำซุปของเราขุ่นข้นเกินไปค่ะ เผยอฝาหม้อขึ้นเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ไปเรื่อย ๆ ค่ะ ผ่านไปประมาณ 30 นาทีก็ลองมาเปิดดูแล้วลองชิมรสดูค่ะ ถ้าขาดความเค็มก็เติมได้นิดหน่อย อย่าเติมมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็มเกินไปค่ะ ถ้ามีฟองก็ค่อย ๆ ซ้อนทิ้งไปค่ะ หลังจากที่ตุ๋นไปประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วก็ลองตักชิ้นเนื้อขึ้นมาชิมดูค่ะ ถ้าเปื่อยถูกใจแล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ แค่นี้ก็จะได้ "ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น" หอมอร่อยเอาไว้ทานแล้วค่ะ
• ตักใส่ถ้วยพร้อมกินค่ะ ถ้าเหลือจากการกินแบบซุปแล้ว เอาข้าวสวยใส่ลงไปอุ่นแล้วกินแบบข้าวต้มก็ฟินไปอีกแบบนะคะ ลองทำกันดูค่ะ
ขอบคุณทุกคนที่ติดตามเรานะคะ
• เฟซบุ๊ก Xavitubbies Distee (Cha)
• เฟซบุ๊กแฟนเพจ EAT OUT & Homemade เพจเล็ก ๆ สำหรับการรีวิวร้านอาหารและเก็บสูตรอาหารของเรากับเพื่อนค่ะ เข้าไปกดไลค์กันได้นะคะ
ว้าว ! เมนูซุปเนื้อน่องลายตุ๋นสูตรนี้ทำง่าย กินง่าย ไม่เผ็ดเลยสักนิด จัดการตุ๋นให้เปื่อยตามชอบ กินกับข้าวสวยสักจาน ดีงามมากบอกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
