โดนใจวัยเด็ก ! ชวนทำทอดมันกุ้ง แฮมห่อกุ้งเสียบไม้ 2 อาหารว่าง ส่วนผสมนิดเดียว หน้าตาไม่เป็นสองรองใคร อร่อยแบบเชลล์ไม่ต้องมาชิม แค่เด็กชิมก็หมดแล้ว
จากที่เคยกินเมนูทอดมันกุ้งก้อนกลม ลองเปลี่ยนไอเดียทำเป็นแท่งเสียบไม้กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทอดมันกุ้งเสียบไม้ แฮมห่อกุ้ง สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทอดมันกุ้งกรอบ ๆ เสียบไม้กินง่าย มาพร้อมกับเมนูแฮมห่อกุ้ง กินเพียว ๆ ก็อร่อย กินกับซอสมะเขือเทศยิ่งฟิน
อาทิตย์นี้ ผมรบกวนขออนุญาตแชร์วิธีทำทอดมันกุ้งนะครับ เมนูนี้ง่าย ๆ และดูว่าเด็ก ๆ น่าจะชอบกินนะครับ โดยส่วนใหญ่ผมก็เห็นเด็กหรือผมเองก็ตามชอบไส้กรอกหรืออาหารที่เสียบไม้ปิ้งย่าง ผมแลดูลูกของผมจะค่อนข้างชอบก็เลยเอาทอดมันกุ้งมาเสียบไม้กับห่อด้วยแฮม พอดีที่บ้านมีเหลืออยู่นิดหน่อย เมนูนี้ไม่มีอะไรเลย แต่ผมจะไม่ใส่พวกรากผักชีกับกระเทียมนะครับ เพราะผมชอบกลิ่นกุ้ง ผมไม่คิดว่าจะคาวจนต้องเอาลงไปดับกลิ่น แค่ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยก็พอ ที่สำคัญกุ้งต้องตีให้เหนียว ๆ นะครับ เหนียวเท่าไรยิ่งดี และเท่าที่ผมใช้คิดว่ากุ้งทะเลดีที่สุด กุ้งขาวสู้กุ้งทะเลไม่ได้ (ความเห็นส่วนตัวนะครับ ตามประสบการณ์ที่เคยใช้มา) ตีแล้วเหนียวดีที่สุด พอดีวันนี้ผมได้กุ้งขาวมา กุ้งทะเลราคาช่วงนี้นี่แพงไปนิด เกล็ดขนมปังที่ซื้อมาส่วนใหญ่จะเป็นเกล็ดหนาก็เอามาปั่นหรือใช้มือขยี้ก็ได้ให้เล็ก ๆ เวลาชุบแล้วทอดจะดูดีกว่า
ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง
• เนื้อกุ้ง 300 กรัม
• มันหมูแข็ง 50-60 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งมัน
• กุ้ง
• มันแข็ง
• พริกไทย
• หมูแฮม
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่
• แป้งมัน
วิธีทำทอดมันกุ้งเสียบไม้
• ตบกุ้งให้แบนผสมเข้ากับมันหมู หรือถ้าไม่ต้องการใส่มันหมูก็ได้นะครับ จะเอากุ้งเพียว ๆ ก็ได้ แต่ผมเคยลองแล้วเหมือนขาดอะไรสักอย่าง นวดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยเล็กน้อย แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เพราะทอดมันกุ้งถ้าใส่ซีอิ๊วขาวจบเห่ทันที
• ทำทอดมันกุ้งเสียบไม้ โดยแบ่งส่วนผสมทอดมันกุ้งออกมาส่วนหนึ่งปั้นเป็นแท่ง หรือถ้าชอบแบบก้อนกลมแบบเดิมก็ได้เช่นกัน ก่อนจะเอามาปั้นให้แช่เย็นสัก 1 ชั่วโมงก็จะดี เสร็จแล้วนำมาชุบแป้งมันพอติดแล้วนำไปชุบไข่ สุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง ทำแค่รอบเดียวพอ พอดีผมจะบี้ให้เกล็ดขนมปังมีขนาดเล็กหน่อย แลดูน่ากินกว่า นำทอดมันกุ้งลงไปทอดใช้ไฟอ่อน ก่อนตักขึ้นประมาณ 1 นาทีให้เร่งไฟแรง ระวังไหม้นะครับ ตักขึ้นมาจากกระทะ จับเสียบไม้ได้เลย
• อีกส่วนหนึ่งเราจะทำแฮมห่อกุ้ง โดยเอาแฮมมาเรียงกันบนกระดาษฟอยล์ หรือกระดาษไขก็ได้ แล้วใส่ส่วนผสมทอดมันกุ้งลงไป ม้วนให้เหมือนไส้กรอก แช่เย็นให้เซตตัว และนำไปจี่ไฟ
• คราวนี้เราก็จะได้แฮมห่อกุ้งคล้าย ๆ ไส้กรอกแล้ว
หลังจากตามหาเมนูอาหารว่างสำหรับลูกน้อยมานาน ในที่สุดก็เจอเมนูทอดมันกุ้งเสียบไม้กับแฮมห่อกุ้ง จะทำพร้อมกันทีเดียว หรือจะทำทีละอย่างก็ได้ เพราะยังไงคุณลูกก็ชอบแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
