ตอนเช้าเพิ่มพลังด้วยเมนูไข่กันเถอะ โดยเฉพาะไข่ลวก ยิ่งถ้าใส่โจ๊กนะแจ่มเลย ถ้าเบื่อแล้วลองเปลี่ยนแนวมาทำไข่ออนเซ็นบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่ออนเซ็น สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) จุดเด่นคือ ไข่แดงเป็นยางมะตูม ไข่ขาวเป็นวุ้น แถมทำง่ายด้วยไมโครเวฟ กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจะตอกใส่โจ๊กก็ได้ อร่อยละมุนลิ้นสุด ๆ ไปเลย
วันนี้มาทำไข่ออนเซ็นแบบง่าย ๆ นะคะ เคยมีคนถามวิธีลวกไข่มาสักพักแล้ว บอกแค่วิธีไปแต่ไม่ได้ลงรีวิว เมนูถัดไปจะใช้ไข่ลวกแบบไข่ออนเซ็นด้วย เลยถือโอกาสมารีวิวซะเลย
ออนเซ็น แปลว่า น้ำพุร้อน หรือน้ำแร่
ทามาโกะ แปลว่า ไข่
ออนเซ็นทามาโกะ ก็คือ ไข่ลวกน้ำพุร้อน
ไข่ลวกน้ำพุร้อนจะมีลักษณะพิเศษคือ ไข่แดงจะเป็นยางมะตูม ตรงกลางจะเยิ้มนิด ๆ ส่วนไข่ขาวจะเป็นวุ้นทั้งใบค่ะ (ถ้าทำออกมาแล้วไม่ได้มีลักษณะพิเศษตามนี้ ก็คือไข่ลวกธรรมดานะคะ) อุณหภูมิที่ใช้ลวกไข่ให้เป็นออนเซ็นทามาโกะได้นั้นจะอยู่ที่ 68 องศาเซลเซียสค่ะ
ส่วนผสม ไข่ออนเซ็น
• ไข่ไก่ (ถ้าได้ไข่ใหม่ ๆ ยิ่งดี)
• ถ้วยและฝาปิด (ขอเป็นถ้วยเซรามิก หรือชามแก้วเนื้อหนาแบบที่เข้าเตาอบได้)
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ออนเซ็น
• หย่อนไข่ลงในน้ำร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที
• หลังจากนำไข่ขึ้นจากน้ำร้อน จะต้องแช่ในน้ำเย็นให้หยุดสุกทันที
ในสูตรใช้เวลา 20 นาที เนื่องจากว่าเพิ่งนำไข่ออกจากตู้เย็น หากใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ลดเวลาเหลือ 17 นาทีนะคะ
ถ้าจะทำไข่ลวกธรรมดา หากใช้ไข่แช่เย็น ใช้เวลา 15 นาที ถ้าไข่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลา 10 นาที
ภาชนะที่ใช้เป็นชามแก้วเนื้อหนาทนไฟ จะมีคุณสมบัติเก็บความร้อนได้นาน หากใช้ภาชนะอื่นเช่นพลาสติก อาจได้แค่ไข่ลวกธรรมดา
ทั้งนี้ทั้งนั้น ไข่จะเป็นไข่ออนเซ็นได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับเนื้อภาชนะ ขนาดภาชนะ และปริมาณไข่ที่ใช้ด้วยนะคะ หากภาชนะใหญ่ ใส่น้ำเยอะ และใช้ไข่แค่ฟองเดียว น้ำจะร้อนกว่าใช้ไข่หลายฟอง จะทำให้ไข่สุกได้ไวขึ้น ต้องลองทำดูแล้วค่อยปรับเปลี่ยนนะคะ
ไข่ลวกพอคนปุ๊บก็ละลายเป็นเนื้อเดียวกับโจ๊กทันที แต่ถ้าเป็นไข่ออนเซ็นคนยังไงก็ยังเป็นลูกอยู่นั่นแหละ แจ่มเลยแบบนี้ กินไข่ได้เต็มปากเต็มคำ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita และ เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
