ทำกินง่าย ทำขายจะได้รวยระเบิดระเบ้อ กับ เมนู “ไส้อั่ว” เอาไปทอด อบ หรือย่างก็ได้ สต็อกเหลือ ๆ จับแช่แข็งเก็บได้เป็นเดือน ถ้าจะให้ดีจับคู่ขายกับข้าวเหนียวเป็นชุด ๆ ก็โอเคนะ
เมนูไส้กรอกอีสานแถวบ้านก็มีขายเยอะแล้ว ลองเปลี่ยนมาขายเมนูไส้อั่วกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไส้อั่ว สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรทำด้วยมือมาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงไส้อั่ว ทำเก็บแช่แข็งไว้ได้เป็นเดือนด้วยนะ
สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนทุกคนมาทำไส้อั่วแบบง่าย หลายคนคิดว่าทำยากนะคะ ไม่ได้ยากอะไรเลย ทำแล้วแสนง่าย อร่อยมากด้วยค่ะ ทำเก็บแช่แข็งไว้กินได้เป็นเดือน ๆ กินร้อน ๆ กับข้าวเหนียวอร่อยเลิศ ทำกินง่าย ทำขายจะได้รวย ๆ จ้า
ส่วนผสม ไส้อั่ว
- หมูติดมัน (วันนี้ใช้หมูสามชั้น) 500 กรัม
- น้ำพริกแกงแดง หรือน้ำพริกแกงไส้อั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมกับผักชีซอย 1 ถ้วย
- ไส้หมู สำหรับยัดไส้อั่ว
ส่วนผสม เครื่องแกงไส้อั่ว
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำ 2 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง รวมกันประมาณ 1 ถ้วย หรือ ตามแต่ชอบ
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 6 หัว
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ลูกผักชียี่หร่าคั่ว ตำ 3 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกงไส้อั่ว
► อย่างแรกเรามาตำน้ำพริกแกงกันก่อน ใส่พริกลงไปตำกับเกลือก่อนนะคะ ใส่ส่วนผสมที่แข็งลงไปตำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด กะปิ ขมิ้น และลูกผักชีกับยี่หร่าคั่ว ตำละเอียดตามชอบค่ะ หากใครไม่มีเวลาตำน้ำพริกแกงเองก็ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดก็ได้ค่ะ แต่ขอให้ตำตะไคร้และข่ามากขึ้นกว่าปกติ ใส่ขมิ้นตำด้วยค่ะ จะได้พริกแกงที่หอมเครื่องเทศ ถ้าไม่ใส่เพิ่มก็ไม่หอมนะคะ
วิธีทำไส้อั่ว
► นำหมูสับมาใส่อ่างผสม ใส่พริกแกงไส้อั่วหรือน้ำพริกแกงแดง เติมผงขมิ้นเพื่อความหอม
► ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับน้ำปลาค่ะ
► ใส่ใบมะกรูดซอยกับน้ำตาลทราย
► ใส่ต้นหอมกับผักซีซอย จากนั้นก็คลุกเคล้านวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเราจะชิมรสชาติก่อนนะคะ ก่อนยัดเข้าไส้ โดยการตักส่วนผสมสักนิดหนึ่ง ใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วใช้เวลาประมาณ 20-30 วินาที เสร็จแล้วนำมาลองชิมรสชาติดูตามชอบ เพิ่มเติมตามรสที่เราอยากได้นะคะ
► วิธียัดไส้ก็ง่าย ๆ ตัดขวดน้ำพลาสติกแบบในรูป จับยัดไส้ตามที่เห็นค่ะ นำไส้จ่อที่ปากขวด ค่อย ๆ ยัด อาจจะช้าสักหน่อยแต่ก็อร่อยได้แน่นอนจ๊ะ
► อีกวิธีคือใช้เครื่อง ถ้าใครมีเครื่องผสมอาหาร KitchenAid แบบนี้ ยิ่งสบายเลยค่ะ จับเข้าเครื่องแบบนี้ง่ายสุด ๆ ค่ะ ยัดแบบรวดเร็ว เสร็จภายใน 5 นาที
► เสร็จแล้วค่ะ ตาทำแบบเป็นท่อน ๆ ในภาพ เพราะว่าจะเก็บไว้กินวันหลังโดยการแช่แข็งไว้ สะดวกต่อการเก็บ หรือการนำไปอบหรือย่างด้วยค่ะ ใครจะทำเป็นสายยาวเส้นเดียวเลยก็ได้ค่ะ
► วิธีจะทำให้ไส้อั่วสุกมีหลากหลายวิธีค่ะ
1. นำไปนึ่งก่อนแล้วทอด
2. ทอดด้วยน้ำมัน
3. ย่างด้วยกระทะ
4. เข้าเตาอบเลยแบบนี้
ของตาเอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ที่อเมริกาใช้ฟาเรนไฮต์ อบครั้งละ 20 นาที พลิกด้านด้วยนะคะ จะได้สุกเท่ากัน อบจนสุก
► ไส้อั่วร้อน ๆ แบบทำมือง่าย ๆ เสร็จแล้วจ้า จะทำขายก็สะดวกนะคะ รับรองความอร่อย
เมนูไส้อั่วก็น่าทำขายเหมือนกันนะคะ ถ้าย่างขายหรือทอดขายแล้วยอดยังนิ่ง ๆ ลองจับมาทำผัดกะเพราไส้อั่วหรือทอดมันไส้อั่วขายกระตุ้นยอดก็ได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
