มาส่งขนมช่วงบ่าย กับเมนูข้าวเกรียบว่าวหรือข้าวโป่ง แป้งสีขาวนวลย่างให้พองกรอบสีเหลืองสวย มาพร้อมวิธีทำอย่างละเอียด ใครอยากกินเตรียมแช่ข้าวเหนียวกันได้เลย
ข้าวเกรียบทอดทั่วไปแผ่นเล็กกินไม่จุใจเท่าไร ลองมาทำข้าวเกรียบว่าว สูตรขนมไทยแผ่นใหญ่และหากินยากกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวเกรียบว่าว ส่วนผสมไม่เยอะ แต่วิธีทำต้องใช้แรงและง้อแดดหน่อย ทั้งนี้ดัดแปลงเป็นข้าวเกรียบว่าวงาดำ ข้าวเกรียบว่าวกลิ่นใบเตย หรือข้าวเกรียบว่าวดอกอัญชันก็เข้าท่าดีนะคะ กินเป็นเครื่องเคียงเมนูอาหาร อย่างเช่นสเต๊กหรือสลัดก็ได้ด้วยนะคะ
ส่วนผสม ข้าวเกรียบว่าว
- ข้าวเหนียวดิบใหม่ 5 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า สำหรับแช่
- น้ำตาลโตนด 3 กิโลกรัม
- น้ำมันมะพร้าว
- ไข่แดงของไข่เป็ดต้มสุก
วิธีทำข้าวเกรียบว่าว
- เอาข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำเปล่า 1 คืน พอวันรุ่งขึ้นเอาข้าวเหนียวมาล้างจนน้ำใส เก็บน้ำซาวข้าวไว้ด้วย
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข้าวเหนียวดิบลงในหวด นึ่งประมาณ 30 นาที พักทิ้งให้ระอุ 5 นาที จากนั้นเอาไปตำหรือนวดกับครกไม้ ประมาณ 2 ชั่วโมง สลับกับการหยอดน้ำซาวข้าวลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวติดครก
- พอครบเวลาใส่น้ำตาลโตนดลงไป ตำหรือนวดกับข้าวเหนียวประมาณ 2 ชั่วโมง
- ผสมน้ำมันมะพร้าวกับไข่แดงต้มสุก ยีจนเนื้อเนียนเข้ากัน แล้วทามือให้ทั่วเพื่อกันแป้งติดมือ
- แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-1+1/2 นิ้ว วางลงบนแผ่นพลาสติกทรงกลมที่เป็นแบบ คลึงแป้งเป็นแผ่นบางขนาดเท่ากับพิมพ์ที่เตรียมไว้ เสร็จแล้ววางบนเสื่อกกหรือตากบนแผ่นพลาสติกแล้วรองด้วยถาดแบนได้ คลึงจนแป้งหมดแล้วเอาไปผึ่งแดดด้านละประมาณ 1.30 ชั่วโมง
- ตั้งเตาถ่านใช้ไฟอ่อน แล้วเอาแผ่นข้าวเกรียบดิบมาย่างด้วยไม้ไผ่ที่จักเป็นซี่หรือใช้ตะแกรงสำหรับปิ้งอาหารแล้วใช้คีมสำหรับคีบอาหารกลับแผ่นข้าวเกรียบว่าวไปมา ย่างจนสุกเหลืองพองกรอบ
เตรียมแช่ข้าวเหนียวดิบข้ามคืนกันเลยจ้า พรุ่งนี้เช้าจะได้มาทำข้าวเกรียบว่าวกัน ทำกินเป็นอาหารว่างก็ได้ หรือจะทำแจกก็ภูมิใจไม่น้อยเลยค่ะ
