หอมเตะจมูกจริง ๆ สำหรับเมนูไก่ฝอย สูตรอาหารจากของเหลือเมนูไหว้เจ้า กรอบ หวาน อร่อย เคี้ยวเพลิน โรยหอมเจียวด้วย กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากันดี
หลังจากสารทจีน หรือตรุษจีน ก็มักจะมีเมนูจากของไหว้เหลือมากมายโดยเฉพาะไก่ ใครเบื่อ ๆ เอามาทำข้าวมันไก่ หรือไก่รวนเค็ม เมนูอาหารยอดนิยม หรือลองจับมาทำไก่ฝอยกรอบบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ฝอย สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ต้มฉีกฝอยแล้วหมักกับเครื่องปรุงจนเข้าเนื้อ สุดท้ายเอาไปทอดจนกรอบและโรยหอมเจียวปิดท้าย
ไก่ฝอย เมนูจากไก่ไหว้สารทจีน หรือตรุษจีน
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เคยไหมคะที่หลังไหว้ตรุษจีนหรือสารทจีน เราไม่รู้จะทำยังไงกับไก่ไหว้ ซึ่งก็มีหลายตัวทุกปี ต้มจับฉ่ายก็แล้ว รวนเค็มก็แล้ว อุ่นกินก็แล้ว เป็นเมนูที่หลาย ๆ คนคงจะเบื่อ วันนี้ครัวแม่นายจะมาชวนเพื่อน ๆ เปลี่ยนเมนูกันบ้างค่ะ เราจะมาเปลี่ยนเมนูไก่ของเราเป็นเมนูไก่ฝอยกันค่ะ กรอบ ๆ หวาน ๆ กินเพลิน อาจจะหมดภายใน 1 วันค่ะ
ส่วนผสม ไก่ฝอย
- ไก่ต้มฉีกฝอย 320 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 80 กรัม
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำไก่ฝอย
◆ นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ใส่ลงในชามผสม และคลุกให้เข้ากัน
◆ นำไก่ต้มฉีกให้เป็นฝอย ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อไก่ได้ทุกส่วน (เพราะเราทำกินเอง ถ้าทำขายควรใช้เฉพาะอกไก่)
◆ นำไก่ที่ฉีกแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมน้ำตาล
◆ หมักไก่ฝอยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำตาลซึมไปในเนื้อไก่
◆ ระหว่างรอให้เจียวหอมแดงด้วยไฟอ่อนจนเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ ปิดเตา
◆ นำไก่ที่หมักไว้ใส่ลงไปในน้ำมัน เปิดเตาด้วยไฟอ่อนสุด
◆ คนไก่ฝอยตลอด ห้ามทิ้งไว้มิเช่นนั้นจะไหม้ คนจนกว่าไก่จะเหลืองกรอบ
◆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยหอมเจียว
ใครว่าง ๆ อยากกำจัดอาหารจากของไหว้เจ้ามาทำไก่ฝอยหวานเก็บไว้กินกันดีไหม รับรองอร่อยและไม่น่าเบื่อด้วยนะคะ เอาล่ะ... นึ่งข้าวเหนียวรอเลยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
