คนที่ชอบกินขนมปังเป็นชีวิตจิตใจ เคยคิดอยากลองทำขนมปังเนยสดกินเองไหมคะ ? สูตรนี้สอดไส้เนยสดฉ่ำ ๆ แป้งอร่อยนุ่มทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังนุ่ม ทาหน้าด้วยเนยสดเพิ่มความฟินไปอีก
ใครมีเตาอบชวนทำขนมปังไส้เนยสด เบเกอรี่ทำไม่ยาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังเนยสด สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งนวดกับเนยสด ยังไม่พอสอดไส้เนยสดด้วย หรือใครจะใส่ไส้อื่น ๆ ก็ตามชอบ เพิ่มสีสันด้วยการทาหน้าขนมด้วยไข่แดง เอาไว้กินตอนเช้ากับชากาแฟอร่อยเลิศ
ชวนทำขนมปังเนยสด นุ่มนานข้ามวัน (สูตรนวดมือ)
โดย คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ขนมปังเนยสด (ประมาณ 16 ชิ้น)
- นมสด อุณหภูมิห้อง 250 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 1 ฟอง (ประมาณ 50-55 กรัม)
- ยีสต์ 7 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยสด อุณหภูมิห้อง 55 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง + นมสด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาหน้าขนมปัง)
- เนยสด หรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ
- แยมหรือเนย ทาหลังอบ (ในสูตรใช้แยมแอปริคอต)
วิธีทำขนมปังเนยสด
★ เทนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้อง ตามด้วยไข่ไก่และยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
★ เติมแป้งลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คนแค่พอทุกอย่างเข้ากัน
★ เติมเนยสดอุณหภูมิห้อง ทำการขยำและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใช้ผ้าคลุมพักแป้งครั้งที่ 1 ประมาณ 20 นาที
★ พอครบ 20 นาที โรยแป้งนวลก่อนทำการนวดแป้งให้เนียนในขั้นตอนนี้ ใช้วิธีการนวดและคลึงจนแป้งเป็นฟิล์มหรือเนียนและไม่ติดนิ้ว ช่วงนวดถ้าติดนิ้วใช้แป้งและน้ำมันลูบฝ่ามือ พอได้ที่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งครั้งที่ 2 ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยหาผ้าหรือพลาสติกคลุมไว้
★ หลังพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งโดว์จะพองตัวเป็น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออกให้หมด ก่อนขึ้นรูปให้ใช้ที่คลึงแป้งนวดแผ่ให้เป็นทรงกลมแบนและทำการตัดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น
★ วันนี้ใช้เนยยัดไส้ธรรมดา และทำการม้วน จากนั้นหาผ้าคลุมทำการพักแป้งครั้งที่ 3 ประมาณ 20 นาที
★ วอร์มเตาอบรอที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที และใช้แปรงทาหน้าขนมปังด้วยไข่ผสมนมก่อนทำการอบ
★ เอาเข้าเตาอบ วางชั้นกลาง (ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน) วันนี้ใช้เวลาอบประมาณ 18 นาที จากนั้นนำออกมาทาแยมหรือเนยสดในขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ สูตรนี้แขมรทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มให้อยู่ เพื่อน ๆ ลองไปทำกันดูค่ะ
ถ้าได้กินขนมปังเนยสดสักชิ้นคู่กับกาแฟยามเช้าหรือยามบ่ายคงดีต่อใจ หรือใครจะจิ้มนมข้นหวานก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
