x close

ลูกชุบ วิธีทำขนมไทยรูปผัก-ผลไม้ฟรุ้งฟริ้งน่ารัก

          ชวนแม่หญิงเล็กหรือหญิงใหญ่ทำลูกชุบ ขนมไทยรูปผักหรือผลไม้สุดน่ารัก ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแค่เสียเวลาในการปั้นขึ้นรูปเท่านั้น มาพร้อมวิธีทำถั่วกวนเนื้อเนียนหอมเทียนอบ
          ใครชอบกินขนมลูกชุบ ขนมไทยเหมือนกันบ้าง ตอนนี้หาซื้อยากกันใช่ไหมเอ่ย ถ้าอย่างนั้นมาลองทำกินเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำลูกชุบผลไม้ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับถั่วกวนปั้นเป็นรูปผักหรือผลไม้แล้วชุบน้ำวุ้นจนเซตตัว ตัดแต่งวุ้นส่วนเกินออกเพื่อความสวยงาม
ลูกชุบ

ขนมลูกชุบ รูปผลไม้ฟรุ้งฟริ้ง ขนมไทยสไตล์แม่หญิง งานประณีตจริงหนาออเจ้า
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          วันนี้จะมาทำขนมไทยอีกหนึ่งเมนูนั่นก็คือ ขนมลูกชุบ เป็นขนมไทยสไตล์แม่หญิงไทยโดยแท้จริง เพราะนอกจากจะใช้เวลาในการทำแล้วยังต้องใช้ความประณีตในการปั้นด้วย แต่เอาจริง ๆ แล้ววิธีทำไม่ยุ่งยากค่ะ แค่จะเสียเวลาในการขึ้นรูป ปั้นรูปทรงต่าง ๆ แค่นั้น ต้องอาศัยความประณีตและจินตนาการ ซึ่งเราเองก็ไม่ค่อยเก่งศิลปะ อาจจะบูด ๆ เบี้ยวไปบ้างต้องขออภัยด้วยค่ะ

ส่วนผสม ถั่วกวน

  • ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสม ลูกชุบ

  • ถั่วกวน 500 กรัม
  • สีผสมอาหาร (ตามสีจริงของรูปทรงที่ปั้น 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร (สำหรับแช่วุ้น)
  • ผงวุ้น (ตรานางเงือก) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชุบ

     ​​​​► ทำถั่วกวนโดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืนก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำอีกครั้ง แล้วนำลงซึ้ง นึ่งให้สุกนิ่ม
ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► เมื่อนึ่งจนสุกนิ่มดีแล้วให้นำถั่วใส่ลงในโถปั่น พร้อมด้วยน้ำตาลทราย กะทิ และเกลือ ปั่นให้ละเอียดเนียน
ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► เมื่อละเอียดดีแล้วให้เทใส่กระทะตั้งไฟอ่อน กวนจนถั่วแห้ง ปั้นได้ไม่ติดมือ
ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► นำถั่วที่กวนได้ที่แล้วตักขึ้นจากกระทะใส่หม้อ เขี่ยถั่วให้กระจายตัวแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นจึงอบควันเทียน ครั้งละ 30 นาที ประมาณ 2 ครั้ง (หรือนานกว่านี้ก็ได้) ก็พร้อมจะนำไปทำไส้ขนมต่าง ๆ ได้แล้ว
ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► ทำลูกชุบโดยนำถั่วกวนมาชั่งชิ้นละประมาณ 10 กรัม แล้วนำมาคลึงให้กลมเพื่อจะได้ขึ้นรูปได้ง่าย หลังจากนั้นปั้นเป็นรูปผลไม้ต่าง ๆ ตามชอบ
ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► นำไม้เสียบลูกชิ้นมาเสียบขนมทุกชิ้น หลังจากนั้นนำสีผสมอาหารใส่ถ้วยแล้วผสมน้ำเปล่า แยกสีตามชนิดของผลไม้ เสร็จแล้วนำขนมลงชุบสี แล้วปักไว้บนกล่องโฟม รอจนสีแห้ง
ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► นำผงวุ้นผสมน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร แช่ไว้ประมาณ 20 นาที จนวุ้นอิ่มตัว หลังจากนั้นนำน้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร ใส่หม้อลงต้มจนเดือด แล้วเทน้ำวุ้นลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนวุ้นละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► พักวุ้นให้อุ่น แล้วจึงนำถั่วกวนที่เตรียมไว้ลงชุบ โดยชุบครั้งที่ 1 แล้วพักให้วุ้นเซตตัว แล้วจึงชุบครั้งที่ 2 ทำแบบนี้จนครบ 4 ครั้ง หรือตามความชอบค่ะ
ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

     ​​​​► หลังจากชุบวุ้นเสร็จแล้วให้นำขนมออกจากไม้ แล้วตัดวุ้นส่วนเกินทิ้ง แล้วปักด้วยใบแก้วเพื่อความสวยงามและน่ากินยิ่งขึ้น แล้วจึงจัดเสิร์ฟค่ะ
ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

ลูกชุบ

          ถ้าให้ทำบัวลอยกินวนไปคงเบื่อ ลองมาทำลูกชุบสุดน่ารักบ้างดีไหม แม้จะต้องละเมียดกับการปั้นสักหน่อย แต่หน้าตาดีมีชัยไปกว่าครึ่ง ส่วนความอร่อยสูตรนี้เลิศแน่นอนค่ะ
 

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ลูกชุบ วิธีทำขนมไทยรูปผัก-ผลไม้ฟรุ้งฟริ้งน่ารัก โพสต์เมื่อ 7 มกราคม 2564 เวลา 15:21:58 1,453 อ่าน
TOP