พาสต้า อร่อยหลากสไตล์มากคุณค่า



พาสต้า

พาสต้า อร่อยหลากสไตล์มากคุณค่า
(รักลูก)
พาสต้านานาชนิด

          พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลี่ยน ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย พาสต้าเป็นอาหารประเภทเส้นที่มีมากกว่า 600 ชนิด เฉพาะที่ผลิตขายมีมากถึง 350 ชนิดด้วยกัน สามารถนำมาประยุกต์ใช้ทำอาหารได้นานาชนิด มีรสชาติที่อร่อย

          พาสต้าแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ พาสต้าแบบแห้ง ทำจากแป้งซาลิโมนาที่ได้จากข้าวสาลี และพาสต้าแบบสดทำจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำมันมะกอก นำมานวดและรีดตัดเป็นรูปทรงต่าง ๆ ซึ่งเป็นพาสต้าที่มักทำกันเองในครอบครัว แต่พาสต้าแบบสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่กี่วัน จึงไม่เป็นที่นิยมเท่ากับพาสต้าแบบแห้งค่ะ ส่วนพาสต้าที่คนไทยคุ้นเคยและนิยมนำมาประกอบอาหารแบ่งได้เป็น 5 ชนิด คือ

 พาสต้าแบบเส้น (Long pasta)

          ที่เราพบเห็นกันบ่อย ๆ ก็คือ สปาเกตตี (Spaghetti) คาปาลีดันเจลโลหรือสปาเกตตี เส้นผมนางฟ้า (Capalli d’angelo) ลิงกุยเน่ (Linguine) ฟูซิลลี (Fusilli) และบูคาตินี (Bueatini) ล้วนแล้วแต่เป็นพาสต้าแห้งที่มีลักษณะเส้นกลม แบนและยาว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ ซอสเพสโตและซอสที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ จะนำมากินกับแกงเขียวหวาน ต้มยำและอาหารไทยนานาชนิดก็อร่อยเข้ากันค่ะ

 พาสต้าแบบท่อ (Tubes)

          พาสต้ารูปร่างหลากหลายทั้งลักษณะตรงยาวคล้ายหลอดดูดน้ำแบบบริกาโตนี (Rigatoni) รูปทรงตัดเฉียงปลายทั้งสองข้างอย่างเพนนี (Penne) และทรงบิดเกลียวที่เรียกว่าฟูชิลลี (Fusilli) ส่วนมักกะโรนีหลอดกลม ๆ ที่เรารู้จักกันดีก็อยู่ในประเภทนี้ด้วย ซึ่งพาสต้าเหล่านี้มีเครื่องปรุงที่เข้ากันได้เยอะ แต่ซอสที่กินแล้วเข้ากันแบบสุดๆ ต้องยกให้กับซอสมะเขือเทศ ซอสผักและซอสเนื้อค่ะ

 พาสต้าริบบอน (Ribbon pasta)

          พาสต้าสดเส้นแบนทำจากแป้งผสมกับไข่ มีทั้งเส้นเล็ก เส้นหมี่และเส้นใหญ่ เหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา อย่างเฟตตูชิเน่ (Fettuccine) และตาลิยาเตลเล่ (Togliatelle) ที่เพิ่มความอร่อยได้ด้วยซอสครีม

 พาสต้าแบบแผ่น (Stuffed pasta)

          แป้งพาสต้าน้องใหม่แบบแผ่นห่อ มีรูปร่างคล้ายเกี๊ยวสอดไส้ผัก เนื้อสัตว์หรือซีส ที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดีก็ได้แก่ ลาซานญ่า (Lasagne) และราวิโอลินี (Raviolinl)

 พาสต้ารูปทรงพิเศษ (Pasta shapes)

          พาสต้ารูปทรงน่ารัก ๆ ขวัญใจเจ้าตัวน้อย มีรูปร่างแปลกตาออกไปทั้งพาสต้าแผ่นสี่เหลี่ยม รูปผีเสื้อหรือรูปโบว์อย่าง ฟาร์ฟาเล่ (Farfalla) เหมาะกับซอสมะเขือเทศ ครีม และซอสที่ทำจากเนยแข็ง ฟูจิลี (Fugilli) พาสต้าเส้นเกลียวสั้น มีความหนามากว่าพาสต้าทั่วไป ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกันซอสเนื้อ และใช้กับเมนูพาสต้าอบชีสชนิดต่าง ๆ

          และยังมีพาสต้ารูปทรงคล้ายล้อเกวียนอย่าง โรเทลเล่ (Rotelle) ซึ่งมีทั้งแบบผิวเรียบและผิวหยัก เหมาะกับซอสชีส ซอสเนื้อและซอสผัก หรืออาจนำมาทำสลัดก็อร่อยค่ะ รวมทั้งพาสต้าทรงเปลือกหอย (Conchiglie) มีทั้งผิวเรียบและหยักที่เหมาะกับซอสเนื้อและชีส

 พาสต้าหลากสไตล์ได้คุณค่า

          นอกจากพาสต้าจะมีรูปทรงที่แตกต่างหลากหลายชนิดแล้ว การเลือกซอสให้เหมาะกับชนิดของพาสต้า ก็สำคัญต่อความอร่อยของพาสต้าแต่ละจาน แต่สิ่งที่พาสต้าทุกชนิดมีเหมือนกันก็คือ คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและจำเป็นสำหรับร่างกายคุณหนู ๆ และทุกคนในครอบครัว เพราะพาสต้าเป็นแหล่งให้พลังงานอย่างคาร์โบไฮเดรต พร้อมทั้งยังมีโปรตีน ไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย กรดโฟลิก วิตามินบี รวมถึงแร่ธาตุบางชนิด เช่น ธาตุเหล็ก มีไขมันต่ำ แถมกินแล้ว ยังอิ่มได้นานกว่าอาหารชนิดอื่นด้วยค่ะ

          นอกจากนั้น ยังมีพาสต้าเพื่อสุขภาพที่ผสมธัญพืชซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างเช่น พาสต้าผสมโฮลวีต พาสต้ามะเขือเทศ พาสต้าหมึกดำ และพาสต้าปวยเล้ง ที่ได้จากการผสมสีของผักลงไปช่วยให้น่ากินยิ่งขึ้น

          พาสต้ามีหลากหลายชนิดและมากประโยชน์ขนาดนี้ คงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคุณแม่ ที่จะทำเป็นเมนูสุดโปรดให้คุณหนู ๆ และทุกคนในครอบครัวได้อย่างไม่จำเจค่ะ

สุขภาพดีด้วย มักกะโรนี & ลาซานญ่า

          มื้อนี้ชวนเปลี่ยนรสชาติเป็นอาหารอิตาเลี่ยน โดยมีพระเอกคือ มักกะโรนีและลาซานญ่า ที่เปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยเหมาะสมสำหรับวัยเบบี้ค่ะ

อาหารเด็ก - มักกะโรนี

Piggy macaroni

(เมนูวัย 6 เดือนขึ้นไป)

ส่วนผสม

         มักกะโรนีต้มบดละเอียด 1 ถ้วย

         เนื้อหมูสับละเอียด ½  ถ้วย

         มันฝรั่งสับละเอียด ½ ถ้วย

         หอมใหญ่สับละเอียด ½ ถ้วย

         มะเขือเทศสับละเอียด ½ ถ้วย

         น้ำมะเขือเทศคั้นสด 1 ถ้วย

         เห็ดเข็มทองสับละเอียด ½ ถ้วย

วิธีทำ

          1.ต้มหมูสับในน้ำเดือดให้สุก

          2.ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ และมักกะโรนี แล้วเคี่ยวให้สุกนิ่ม

          3.เติมน้ำมะเขือเทศลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมให้เจ้าตัวเล็กได้ชิมความอร่อยแล้วค่ะ

อาหารเด็ก - ลาซานญ่า

Lasagna chicken sauce

(เมนูวัย 10 เดือนขึ้นไป)

ส่วนผสม

         แผ่นแป้งลาซานญ่า (จำนวนตามชอบ)

         เนื้อไก่สับละเอียด 1 ถ้วย

         หอมหัวใหญ่สับละเอียด ½ ถ้วย

         มะเขือเทศสับละเอียด ½ ถ้วย

         ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย

         เห็ดแชมปิญอง ½ ถ้วย

         ชีสขูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า)

         ถ้วยหรือถาดทนความร้อน

         เนยหรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำ

          1.ต้มแผ่นแป้งลาซานญ่าให้พอสุก (ไม่ต้มนิ่มจนเกินไป) พักไว้

          2.ผัดหอมหัวใหญ่ให้เหลืองหอม ใส่ไก่สับ มะเขือเทศ เห็ดแชมปิญอง และซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน

          3.ทาถ้วยหรือถาดลาซานญ่าด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

          4.วานแผ่นแป้งลาซานญ่าที่ต้มแล้วลงชั้นล่างสุด แล้วตักซอสไก่ราดบนแผ่นให้ทั่ว นำแผ่นแป้งลาซานญ่าวางทับอีกที แล้วตามด้วยซอสไก่ วางสลับไปจนเกือบถึงขอบถาด โรยหน้าด้วย ชีสขูดหั่นฝอยชั้นบนสุด

          5.นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที ลิ้มรสความอร่อยและกลิ่นหอมของลาซานญ่าได้เลย

          แผ่นแป้งลาซานญ่า มีจำหน่ายทั้งชนิดที่ต้องต้มให้สุกก่อนอบ และชนิดที่สามารถนำเข้าตาอบได้เลย คุณแม่ควรจะสังเกตฉลากข้างกล่องก่อนซื้อ เพื่อที่จะเลือกมาใช้ได้อย่างเหมาะสมนะคะ

พาสต้าพาอร่อย

          เมนูพาสต้าแสนอร่อยสำหรับเจ้าหนูวัยเตาะแตะนี้ เป็นเมนูเลือดผสมสไตล์อิตาเลี่ยน-ไทย ที่เข้ากันดี๊ดี และทำง่ายมาก ๆ ค่ะ

อาหารเด็ก - พาสต้า

พาสต้าผัดไท

ส่วนผสม

         เส้นเฟตตูชิเน่ ลวกสุกแล้ว

         กุ้งสด ½ ถ้วย

         ไข่ไก่ 2 ฟอง

         น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

         หัวไซโป๊วสับ ¼ ถ้วย

         น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

         น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

         กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

วิธีทำ

          1.ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งสดผัดจนสุก ตามด้วยหัวไชโป๊วสับ

          2.ใส่เส้นเฟตตูชิเน่ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลี่ยส่วนผสมทั้งหมดไว้ข้างกระทะ

          3.ตอกไข่ลงไปขยี้ในกระทะจนสุก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

อาหารเด็ก - ฟูซิลี่

ฟูซิลี่ผัดไก่

ส่วนผสม

         เส้นฟูซิลี่ (ปริมาณตามชอบ)

         เนื้อไก่ ½ ถ้วย

         ข้าวโพดต้มสุก  ½ ถ้วย

         แครอตหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย

         พริกหวาน 3 สีหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย

วิธีทำ

          1.ลวกเส้นฟูซิลี่ให้สุกนิ่ม แล้วพักไว้

          2.ตั้งกระทะผัดไก่ให้สุก ตามด้วยแครอต พริกหวาน 3 สี และข้าวโพด

          3.ใส่เส้นฟูซิลี่ที่ลวกไว้ แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ


  
 คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่   


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ปีที่ 28 ฉบับที่ 333 ตุลาคม 2553



เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
พาสต้า อร่อยหลากสไตล์มากคุณค่า โพสต์เมื่อ 15 สิงหาคม 2556 เวลา 17:54:45 7,174 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: พาสต้า อร่อยหลากสไตล์มากคุณค่า ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP