อาหารเจ ความสุขในวันวานครั้งเทศกาลกินเจ

          เมื่อเข้าสู่เทศกาลกินเจเมื่อไหร่ เชื่อว่าหลายท่านต้องนึกถึงอาหารเจหลากหลายประเภท และหนึ่งในนั้นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในช่วงนี้ก็คือ “เต้าหู้” กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารเจ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน มีให้เลือกทั้งเมนูกับข้าวและอาหารว่าง ลองทำดูอร่อยทุกอย่างเลยค่ะ

          แก้มยุ้ยรอคอยเทศกาลกินเจอย่างใจจดใจจ่อ เพราะจะได้เห็นอาม่าทำอาหารหน้าตาแปลก ๆ แถมวัตถุดิบที่ใช้ก็แตกต่างจากทุกวัน ด้วยความเป็นเด็กช่างสงสัย แก้มยุ้ยจึงชอบที่จะมานั่งเฝ้าและคอยเป็นลูกมือ เมื่อครั้งที่อาม่าต้องลุกขึ้นมาตั้งแต่ตีสี่ตีห้า เพื่อทำอาหารเจหลาย ๆ ประเภทขายในตอนเช้า

          หน้าบ้านอาม่าสมัยก่อนเมื่อถึงช่วงเทศกาลกินเจทีไรจะเต็มไปด้วยธงสีเหลืองที่มีอักษรจีนสีแดงประดับอยู่อย่างโดดเด่น ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่สามารถเห็นได้ง่ายในช่วงนี้อย่างที่บอกค่ะว่าสิ่งที่เรามักเห็นได้ง่าย ๆ และบ่อยครั้งในเทศกาลนี้ก็เห็นจะเป็นเต้าหู้หรือวัตถุดิบที่แปรรูปมาจากถั่วเหลืองนั่นเองค่ะ ซึ่งอาม่าของแก้มยุ้ยก็นำมาทำเป็นอาหารเจเมนูหนึ่งที่มีรสชาติ สีสัน และหน้าตาน่ารับประทานจริง ๆ เมนูนั้นก็คือโปรตีนเกษตรตุ๋นถั่วขาว

          อาหารจานนี้เป็นเมนูสุดฮิตของอาม่าที่ไม่ว่าจะทำออกมาขายมากเท่าไหร่ในช่วงกินเจ ก็สามารถขายได้หมดทุกวัน (ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า) แก้มยุ้ยเห็นอาม่าท่านนำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำสะอาดไว้จนนุ่ม จากนั้นก็บีบน้ำออกแล้วนำไปล้างอีกหลาย ๆ ครั้งจนกลิ่นอับของโปรตีนเกษตรเริ่มจางลง จากนั้นท่านก็บีบน้ำออกจากโปรตีนเกษตรอีกครั้งจนแห้ง แล้วก็นำไปคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรสจนเข้ากัน จากนั้นนำไปผัดพร้อม ๆ กับเห็ดหอม และเติมน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกลิ่นหอมยั่วยวนให้น้ำลายสอและนึกถึงทุกครั้งมาจนทุกวันนี้ คุณผู้อ่านพร้อมที่จะลิ้มลองรสชาติแบบเดียวกันกับที่แก้มยุ้ยเคยสัมผัสมาแล้วหรือยังคะ ถ้าพร้อมแล้ว...เราไปเตรียมวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด แล้วมาลองลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ