เคล็ดไม่ลับกับเส้นพาสต้า ทำอย่างไรให้อร่อยโดนใจ

เคล็ดไม่ลับกับเส้นพาสต้า ทำอย่างไรให้อร่อยโดนใจ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          พาสต้า เมนูยอดฮิตที่หลาย ๆ คนชอบรับประทานกันนักหนา เพราะมีรูปแบบให้เลือกมากมาย บางคนจึงอยากลองทำรับประทานเองที่บ้านดูบ้าง เราจึงขอนำความรู้เกี่ยวกับเส้นพาสต้ามาฝาก แต่ก่อนที่จะพูดถึงเทคนิคในการปรุงอาหารเมนูพาสต้าให้อร่อยนั้น เราไปทำความรู้จักกับเส้นพาสต้ากันก่อน

          เส้นพาสต้า จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ต่างกันเป็นขนาดสั้น-ยาวไม่เท่ากัน รูปทรงก็แตกต่างกันไป แต่เรียกโดยรวมๆ ว่า พาสต้า


โดยทั่วไปแล้วเส้นพาสต้ามี 2 ชนิด

          แบบแห้ง คือ เส้นที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ไก่ เนื้อเหนียว และแน่น สามารถอุ้มซอสได้ดี เหมาะกับซอสที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก

          แบบสด คือ เส้นมีส่วนผสมของไข่ไก่ เนื้อนุ่ม สามารถดูดซึมซอสเข้าไปในเส้นได้ดี เหมาะกับซอสที่มีส่วนผสมของเนย และครีม



เคล็ดไม่ลับกับเส้นพาสต้า ทำอย่างไรให้อร่อยโดนใจ
ชนิดของเส้นพาสต้าที่ได้รับความนิยม

          สปาเกตตี (Spaghetti) เส้นกลม ยาว และตัน

          มะกะโรนี (Macaroni) เส้นกลม ยาว และมีรู

          มะกะโรนีเอลโบ (Elbow Macaroni) หลอดสั้น และโค้ง

          ลิงกวินี (Linguine) เส้นแบน และยาว

          ฟูซิลี (Fusili) เส้นเกลียวคล้ายสกรู

          เพนเน (Penne) หลอดสั้น และตัดเฉียงทั้งสองด้าน

          ริกาโทนี (Rigatoni) หลอดขนาดใหญ่ ตัดทั้งสองด้าน และผิวด้านนอกหยัก

          ราวิโอลี (Ravioli) คล้ายเกี๊ยวแบบจีนเป็นแป้งพาสต้าห่อผัก หรือห่อชีส

          ฟาร์ฟาเล (Farfale) รูปโบว์ หรือผีเสื้อ

          เฟตตูชินี (Fettucini) เส้นแบน และขนาดใหญ่คล้ายริบบิ้น


 
เคล็ดไม่ลับกับเส้นพาสต้า ทำอย่างไรให้อร่อยโดนใจ

เส้นกับซอส เลือกให้ถูกเพื่อความอร่อย

          รูปทรงขนาดเล็ก เหมาะกับซอสที่มีความเบา และใส เช่น เส้นสปาเก็ตตี้

          รูปทรงขนาดใหญ่ เหมาะกับซอสที่มีความข้น เนื้อสัมผัสหนา เช่น ซอสที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ หรือเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับการต้มเส้นพาสต้าให้อร่อย

          ควรใช้ภาชนะที่มีหน้ากว้างพอดีกับเส้นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าหัก ไม่สวยงาม

          ควรใส่เส้นลงต้มแบบหมุนมือเพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน

          ควรใส่เกลือในขณะต้มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติความเค็มอ่อน ๆ ให้กับเส้น และช่วยเพิ่มอุณหภูมิในขณะต้ม

          ควรใส่น้ำมันพืชในขณะต้มเล็กน้อย เพื่อป้องกันการเกิดฟองที่มาจากแป้งในระหว่างต้มล้นออกมาจากหม้อ และช่วยเคลือบเส้นไม่ให้ติดกัน

          คำนวณเวลาในการต้มตามฉลากของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้เส้นพาสต้าที่อร่อย ไม่แข็ง และไม่เละจนเกินไป

          ใช้ที่หนีบคอยดึงเส้นเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน หมั่นคนเพื่อไม่ให้เส้นติดหม้อ และเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วเส้นทำให้เส้นพาสต้าสุกทั่ว

          หากน้ำที่ใช้ต้มเส้นพร่องลง ควรเปลี่ยนน้ำทิ้งแล้วใส่ใหม่ ไม่ควรเติม

          นำเส้นพาสต้าที่ต้มจนสุกแล้วไปผ่านน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก จะทำให้ได้เส้นพาสต้าที่เหนียวนุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น

          เมื่อต้มเสร็จ และเอาน้ำร้อนออกแล้วไม่ควรพักทิ้งไว้นาน ควรนำไปประกอบอาหารทันทีเพื่อให้ตัวซอสที่นำมาปรุงนั้นเกาะกับตัวเส้นให้ได้มากที่สุด


          เพียงเท่านี้เราก็ได้รู้จักกับเส้นพาสต้ามากขึ้น และเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะจัดการกับเจ้าเส้นพาสต้าให้กลายเป็นเมนูจานเด็ดอร่อยได้ดั่งใจแล้ว



สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

  คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่




เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
เคล็ดไม่ลับกับเส้นพาสต้า ทำอย่างไรให้อร่อยโดนใจ โพสต์เมื่อ 11 กันยายน 2556 เวลา 16:59:33 27,010 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เคล็ดไม่ลับกับเส้นพาสต้า ทำอย่างไรให้อร่อยโดนใจ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP