เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม


 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

           อาหารไทยจำพวกเครื่องจิ้ม หรือน้ำพริกก็เป็นอาหารอีกอย่างที่มีเสน่ห์เอามาก ๆ เรามักจะเห็นเครื่องจิ้มอยู่คู่กับสำรับกับข้าวคนไทยมาช้านาน กินคู่กับผักสดและเครื่องเคราต่าง ๆ อร่อยอย่าบอกใคร และยังมีเครื่องจิ้มอีกหนึ่งอย่างที่หลาย ๆ คนชอบกินนั่นก็คือ เต้าเจี้ยวหลนกลิ่นหอม ๆ วันนี้เราเลยมีสูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณจาก คุณเนรัญชลา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก เป็นสูตรโบราณที่ต้องลิ้มลอง ลงมือกันเลย


เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

สิ่งที่ต้องเตรียม

      • เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม
      • หมูสับ 200 กรัม
      • กุ้งสับ 100 กรัม
      • หัวหอมแดง 250 กรัม
      • พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม
      • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
      • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
      • ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง
      • น้ำตาลปี๊บ
      • มะขามเปียก
      • เกลือป่น

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลน

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • นำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 ครั้ง เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหยาบ ๆ
      • ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นให้เป็นท่อน

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • คั้นน้ำมะขามเปียกให้ข้น ๆ กรองด้วยกระชอน พักไว้

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • นำหางกะทิใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • พอเดือดจึงใส่หมูสับและกุ้งสับลงไป

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน และหอมแดงซอย

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย (บางสูตรอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)

  เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

 เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม

      • ตีไข่ไก่พอแตก แล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็ว ๆ พอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้

          แค่นี้ก็ได้เต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณไว้กินแล้ว แหม เห็นแล้วหิวเลย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณเนรัญชลา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม



เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม โพสต์เมื่อ 20 ธันวาคม 2556 เวลา 17:52:39 170,201 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เต้าเจี้ยวหลน อาหารไทยโบราณรสกลมกล่อม ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP