อินทผลัม หรือ
อินทผาลัม ที่เราคุ้นเคยกันเนี่ย ไม่ใช่แค่เป็นผลไม้อบแห้งอร่อย ๆ ที่เอาไว้กินเล่นเพลิน ๆ เท่านั้นนะคะ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ทั้งช่วยบำรุงกำลังในขณะที่รู้สึกอ่อนเพลีย หมดแรง บำรุงประสาทตา ลดระดับน้ำตาลในเลือด มีไฟเบอร์สูง ช่วยลดอาการท้องผูก มีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่อาจก่อมะเร็งในช่องท้องได้ และยังมีสรรพคุณดี ๆ อีกมากมาย
และที่พิเศษไปกว่านั้น อินทผลัม ยังนำมาทำเป็น
เค้กอร่อย ๆ ในตระกูลฟรุตเค้กได้อีกด้วย วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็หยิบยก
สูตรขนมอย่างเค้กอินทผลัม น่ากิน ๆ จาก
คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ มาฝากให้ได้ลองทำกินกัน เผื่อใครที่ไม่ชอบกินอินทผลัมแบบเป็นผลไม้ ก็ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม เค้กอินทผลัม ► อินทผลัม สับเป็นชิ้นเล็ก 180 กรัม
► น้ำเปล่า 1 ถ้วย
► เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
► แป้งเค้ก 180 กรัม
► ผงฟู 1/2 ช้อนชา
► เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
► ไข่ไก่ 2 ฟอง
► เนยสดจืด 100 กรัม
► น้ำตาลทราย 130 กรัม (จากสูตร 150 กรัม)
► น้ำตาลไอซิ่ง เล็กน้อย (สำหรับทำไอซิ่งเกลซ)
วิธีทำเค้กอินทผลัม
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่อินทผลัมสับลงต้มประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้พออุ่น แล้วใส่เบกกิ้งโซดา คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ตีเนยสดให้อ่อนตัว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและสีอ่อน
4. ตีไข่พอแตก ค่อย ๆ เทใส่ลงในส่วนผสมเนย ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่อินทผลัมลงไปผสมให้เข้ากัน ให้เนื้ออินทผลัมกระจายตัว ไม่นอนก้น
5. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ และเตาอบของแต่ละบ้าน อบจนสุก นำออกจากเตา พักไว้จนเย็น
6. แต่งหน้าด้วยอินทผลัมสับและไอซิ่งเกลซ รอจนน้ำตาลไอซิ่งเซตตัว (เก็บไว้ข้ามคืน เค้กจะนุ่มชุ่มฉ่ำกว่าเดิมค่ะ)
ใครที่ชอบกินเค้กอินทผลัมหน้าตาน่ากินแบบนี้ ก็รีบ ๆ มาจดสูตรและวิธีทำเค้กอินทผลัมสูตรเด็ดนี้ไปลองทำกันดูนะคะ แล้วจะติดใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
