พิซซ่ามังสวิรัติ ถาดนี้เพื่อคนไม่กินเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

          ถ้ากินมังสวิรัติเป็นกิจวัตรแล้วเกิดอยากกินพิซซ่าขึ้นมาจะทำอย่างไร ? สบายใจได้เลยค่ะ เพราะวันนี้กระปุกดอทคอมจัดสูตรพิซซ่ามังสวิรัติมาให้ ซึ่งพิซซ่ามังสวิรัติถาดนี้มีชื่อเต็ม ๆ ว่า "Barbecue Tofu & Mushroom Pizza" สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน เห็นแล้วไม่น่าเชื่อว่า พิซซ่าถาดนี้จะอร่อยได้แบบไร้เนื้อสัตว์

          Barbecue Tofu & Mushroom Pizza  จาก นิตยสารแม่บ้าน เรื่อง : กะปิ และภาพ : ณฐาภพ

          เคยสงสัยกันไหมคะว่า "Pizza" มีต้นกำหนดมาจากอะไร จริง ๆ แล้วพิซซ่าที่เรากินกันสมัยนี้เดิมทีทำมาจากแป้งขนมปัง โดยมีชาวกรีกท่านหนึ่ง ได้ลองนำแป้งขนมปังมานวดเป็นแผ่นแบน ๆ กลม ๆ แล้วทาด้วยน้ำมันสมุนไพร โรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไป จากนั้นจึงนำไปอบ จนถูกเรียกว่า "Pizzas" เมื่อลองนำมาขายตามริมถนนและในตลาด กลับได้รับความนิยมมากในหมู่คนจน เพราะมีราคาถูกและอร่อย ซึ่งตอนนั้นพิซซ่าก็ยังไม่มีหน้าให้เลือกเหมือนสมัยนี้

          เมื่อถึงเวลาที่กะปิอยากลองทำเมนูพิซซ่ามังสวิรัติกินเองบ้าง วัตถุดิบที่เลือกใช้นั้นต้องเป็นส่วนผสมที่เข้ากันสุด ๆ ไม่ว่าจะเป็น เห็ดที่ใช้ได้ทั้งเห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง สำหรับเต้าหู้เลือกเต้าหู้ที่มีโปรตีนชนิดเหนียวนุ่ม ซึ่งเดี๋ยวนี้หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป และผักที่เลือกใช้มีแค่ มะเขือเทศราชินี หอมหัวใหญ่ และพริกหวาน หั่นทุกอย่างให้เป็นชิ้นบางและเล็กไว้ก่อน จากนั้นวางบนแป้งพิซซ่ากลม ๆ โรยหน้าด้วยมอซซาเรลล่าชีส เมื่ออบเสร็จนำมากินคู่กันกับซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง พิซซ่าถาดนี้เลยมีชื่อว่า "Barbecue Tofu and Mushroom Pizza" รับรองสูตรนี้อร่อยไม่แพ้พิซซ่าที่เราเคยโทร. สั่งกันอย่างแน่นอน

ส่วนผสม แป้งพิซซ่า

◆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
◆ ยีสต์ผง 1 1/2 ช้อนชา
◆ น้ำเย็นจัด 150-180 กรัม
◆ น้ำมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
◆ เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม หน้าพิซซ่า

◆ เห็ดหอมสดดอกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
◆ เห็ดแชมปิญอง (หั่นชิ้นบาง) 50 กรัม
◆ มะเขือเทศราชินี (หั่นแว่น) 80 กรัม
◆ หอมหัวใหญ่สีแดง (หั่นแว่น) 180 กรัม
◆ เต้าหู้ชนิดมีโปรตีนเหนียวนุ่มทอด (หั่นชิ้น) 100 กรัม
◆ พริกหวานสีเหลือง สีเขียว หั่นรวมกัน 100 กรัม
◆ มอซซาเรลล่าชีสขูด 100 กรัม
◆ ออริกาโน (โรยหน้า)
◆ พาร์สลีย์ (โรยหน้า)

ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

◆ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
◆ ซอสพริก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
◆ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
◆ หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
◆ เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
◆ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
◆ เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1. ร่อนแป้งสาลีลงอ่างผสม เติมยีสต์ผง คนพอเข้ากัน
          2. ผสมน้ำเย็นจัด น้ำมันมะกอก และเกลือป่น คนพอเข้ากัน เทใส่ลงในแป้ง นวดด้วยหัวตีตะขอ จนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งมีลักษณะเนียนนุ่ม
          3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 5 นาที
          4. รีดแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับริมแป้งให้สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. นำแป้งเข้าอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ทาซอสบาร์บีคิวพอทั่ว วางเต้าหู้ทอด พริกหวาน มะเขือเทศราชินี เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง และหอมหัวใหญ่ โรยมอซซาเรลล่าชีสจนทั่ว
          6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือจนหน้าพิซซ่า เหลือง นำออกจากเตาอบ โรยออริกาโนและพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

          1. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ ลงผัดพอหอม
          2. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่นเคี่ยวต่อสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น จึงนำไปใช้

          เอาล่ะ พิซซ่ามังสวิรัติหน้าเห็ดและเต้าหู้สุดแสนจะเพอร์เฟกต์ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว เห็นแบบนี้แล้วใครจะไปเชื่อว่าพิซซ่าถาดนี้จะเป็นพิซซ่ามังสวิรัติ !

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก