11 เมนูปลาดอรี่ อาหารคลีนเมนูปลา แค่เห็นก็ผอมแล้ว

 วิธีทำปลาดอรี่ทอดขิง

          1. ปรุงรสปลาดอรี่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยบด และขิงสับ พร้อมเทแป้งชุบทอดเคล้าให้ติดเนื้อปลาบาง ๆ พักไว้
          2. ทอดขิงหั่นฝอยให้เหลืองกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
          3. นำเนื้อปลาที่ผสมไว้มาทอดจนได้ที่ ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยขิงฝอยที่ทอดกรอบแล้ว เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มบ๊วย

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูปลาดอรี่ทอดขิง 

5. สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย 

          อาหารคลีนสไตล์ฝรั่งผสมผสานกลิ่นอายแบบไทย ๆ อย่างสเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทยสูตรจากเฟซบุ๊ก เมนูดีที่บ้าน "บ.บวม" หน้าตาดูเก๋ไม่เบา จับเนื้อปลาดอรี่ไปย่างจนสุกแล้วราดด้วยซอสกระเทียมพริกไทย กินแกล้มกับหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเข็มทอง และแครอท ทำเองง่าย ๆ อร่อยด้วยนะเธอจ๋า
 
ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่

      ◆ ปลาดอรี่ 150 กรัม
      ◆ เกลือและพริกไทยดำ (สำหรับหมัก)
      ◆ หน่อไม้ฝรั่ง 
      ◆ แครอท            
      ◆ เห็ดเข็มทอง

ส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย

      ◆ รากผักชี 1 ราก 
      ◆ พริกไทยขาว 5-10 เม็ด
      ◆ น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
      ◆ กระเทียมจีนสับ 4-5 กลีบ
      ◆ เห็ดหอม 1 ดอก
      ◆ น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
      ◆ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
      ◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      ◆ เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)

วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่

          1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้
          2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          3. ทำซอสกระเทียมพริกไทย โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชีกับพริกไทยขาวโขลก และเห็ดหอม ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ เคี่ยวให้ซอสงวดลง จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตา เตรียมไว้
          4. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง 2 ด้าน ๆ ละประมาณ 3 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน ราดด้วยซอส พร้อมเสิร์ฟ
           
         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย อาหารฝรั่งง่าย ๆ ราคาถูก

6. สเต๊กปลาดอรี่ทอดกับซอสทาร์ทาร์ 

          หลังจากอิ่มหนำไปกับสเต๊กปลาดอรี่ย่างกันแล้วลองมาเปลี่ยนแนวกินสเต๊กปลาดอรี่กับซอสทาร์ทาร์สูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จานนี้จับเอาปลาดอรี่ไปทอดราดซอสทาร์ทาร์กินแกล้มกับมันบด อยากรู้สูตรมาจดกันเลยจ้า

ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่ทอด (สำหรับ 6-8 ที่)

      ◆ ปลาดอรี่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น
      ◆ เกลือป่น
      ◆ พริกไทยป่น
      ◆ ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับชุบปลา)
      ◆ เกล็ดขนมปัง
      ◆ แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบปลา)
      ◆ ชีส

ส่วนผสม ซอสทาร์ทาร์

      ◆ หอมใหญ่ซอยละเอียด
      ◆ เกลือป่น
      ◆ ครีมสลัด
      ◆ พาร์สลีย์สับ
      ◆ แตงกวาดองซอยละเอียด
      ◆ ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
      ◆ น้ำมะนาว

ส่วนผสม มันบด

      ◆ มันฝรั่ง 
      ◆ เนยสดเล็กน้อย
      ◆ เกลือป่น
      ◆ พริกไทยป่น
      ◆ ชีสขูดฝอย
      ◆ ต้นหอม

เครื่องเคียง

      ◆ แครอท หั่นเป็นแท่ง ๆ 2 หัว
      ◆ บรอกโคลี (แบบหั่นแล้ว) 300 กรัม
      ◆ ผักกาดแก้ว

วิธีทำปลาดอรี่ทอด

          1. ล้างปลาดอรี่ให้สะอาด นำไปซับน้ำและผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้สักครู่
          2. เตรียมไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และแป้งทอดกรอบใส่ภาชนะแล้วนำชิ้นปลาที่หมักไว้ไปชุบลงในแป้งทอดกรอบ ตามด้วยชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายนำไปคลุกในเกล็ดขนมปัง เตรียมไว้
          3. ใส่เนื้อปลาที่ชุบแล้วลงทอดในน้ำมัน (ใช้ไฟไม่ต้องไฟแรงมาก) ทอดจนเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ อีก 5 นาที (เพื่อไล่น้ำมัน) จากนั้นโรยชีสลงไปอบต่อจนสุก เตรียมไว้

วิธีทำเครื่องเคียงสเต๊ก

      ◆ ต้มแครอทและบรอกโคลีให้สุก จัดเรียงในจานเสิร์ฟ ตามด้วยผักกาดแก้วให้สวยงาม เตรียมไว้

วิธีทำซอสทาร์ทาร์

          1. ขยำหอมใหญ่ซอยละเอียดกับเกลือเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ให้น้ำหอมใหญ่ออกมาแล้วบีบให้แห้ง
          2. เทครีมสลัดใส่ลงโถผสมอาหาร ตามด้วยหอมใหญ่ ใบพาร์สลีย์สับ แตงกวาดอง และไข่แดงต้มสุกลงไป บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับปลาทอด

วิธีทำมันฝรั่งบด

          1. นำมันฝรั่งปอกเปลือกไปต้มจนนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 
          2. ใส่เนยเล็กน้อยลงในโถผสมอาหาร ตักมันฝรั่งอุ่น ๆ ใส่ลงไปแล้วบดให้พอเนียนตามชอบ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย ตามด้วยชีสขูดฝอย คนผสมให้เข้ากัน สุดท้ายเติมต้นหอมหั่นลงไป จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์ เมนูหรูหราในราคาประหยัด

7. ทอดมันปลาดอรี

          หลายคนอาจคุ้นเคยกับทอดมันปลากรายเหนียวหนึบ ถ้าหากว่าเอียนกันแล้วลองเปลี่ยนแนวมากินทอดมันปลาดอรี่สูตรจากคุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทอดมันชิ้นกลมแบนอัดเนื้อปลาดอรี่เต็ม ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็อร่อย กินกับข้าวกล้องร้อน ๆ แค่นี้ก็พอแล้วมื้อนี้

ส่วนผสม ทอดมันปลาดอรี่

      ◆ เนื้อปลาดอรี่บด
      ◆ น้ำพริกแกงเผ็ด
      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
      ◆ น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
      ◆ สเปรย์น้ำมันมะกอก

วิธีทำทอดมันปลาดอรี่

          1. นำปลาดอรี่กับพริกแกงเผ็ดผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
          2. ปั้นทอดมันเป็นชิ้นกลมแบน นำไปย่างในกระทะเทฟลอน ฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่วกระทะ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีน 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม


8. ห่อหมกปลาดอรี่
 
          หลังจากกินทอดมันปลาดอรี่จนจุใจแล้ว มื้อต่อไปลองมาชิมห่อหมกปลาดอรี่สูตรจากคุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กันบ้าง เวลากินจะได้ลิ้มรสเนื้อปลาดอรี่กับพริกแกง แหม... เนื้อนุ่มละมุนลิ้นเสียจริง อยากค่อย ๆ ละเลียดให้หมดช้า ๆ จังเลย

ส่วนผสม ห่อหมกปลาดอรี่

      ◆ เนื้อปลาดอรี่บด (แช่เย็น) 
      ◆ น้ำพริกแกงเผ็ด (แช่เย็น) 
      ◆ ไข่ไก่ (แช่เย็น) 
      ◆ นมสดแบบไม่มีไขมัน (แช่เย็น) 
      ◆ น้ำปลาโซเดียมต่ำ
      ◆ นมสดพร่องมันเนย (แช่เย็น) 
      ◆ ใบโหระพาลวก (สะเด็ดน้ำ)
      ◆ ใบมะกรูดซอย
      ◆ พริกชี้ฟ้าซอย
      ◆ กระทงใบตอง

 วิธีทำห่อหมกปลาดอรี่

           1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน 
           2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ)
           3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปอีกเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มสีขาวให้ห่อหมก สีของนมสดชนิดไม่มีไขมันค่อนข้างใสและเป็นการเพิ่มความหวานโดยไม่ใส่น้ำตาลทรายด้วย)
          4. ใส่ใบโหระพาลวกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไป
          5. นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนห่อหมกสุกแล้วโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีน 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม 



9. ปลาดอรี่ซอสโหระพา 

          มาเจอกันอีกแล้วสำหรับปลาดอรี่ซอสโหระพาสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ได้เอาใบโหระพาไปปั่นเหมาะสำหรับคนที่ชอบซอสโหระพาแบบละเอียด เมื่อกินกับเนื้อปลาดอรี่แล้วแทบไม่อยากกลืน เพราะอยากจะลิ้มรสชาติให้นานเท่านาน

ส่วนผสม ปลาดอรี่ซอสโหระพา

      ◆ ปลาดอรี่หั่นเป็นท่อน
      ◆ ใบโหระพาสับ
      ◆ น้ำผึ้ง
      ◆ เปลือกเลมอนดองสับเป็นเต๋าเล็ก ๆ 
      ◆ ผักกาดหอม
      ◆ มะเขือเทศหั่นแว่น
      ◆ เลมอน

วิธีทำปลาดอรี่ซอสโหระพา

          1. นำปลาดอรี่ไปกริลล์ในกระทะ (ใส่น้ำมันน้อยแค่พอติดกระทะ) จนสุกเหลืองสวย เตรียมไว้
          2. ทำซอสโดยนำใบโหระพาสับไปปั่นกับน้ำต้มสุก นำมาผสมกับน้ำผึ้งและเปลือกเลมอนดอง ชิมให้ได้รสเปรี้ยว-หวานตามชอบ
          3. จัดเสิร์ฟโดยวางผักกาดหอมตามด้วยมะเขือเทศและปลาดอรี่ เทซอสโหระพาลงบนเนื้อปลา แต่งด้วยเปลือกเลมอนหั่นฝอย

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ



10. สเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผัก

          เมนูสเต๊กปลาดอรี่ส่วนใหญ่จะกินกับผักสลัด แต่สำหรับสูตรนี้กินกับเผือกต้มนะจ๊ะ ขอนำเสนอสเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผักสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จานนี้นอกจากมีเนื้อปลาดอรี่ย่างแล้วยังมีเนื้ออกไก่ย่างอีกด้วย กินแกล้มกับเผือกต้มและผักสลัด รับรองอิ่มสบายท้องแน่นอน

ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผัก

      ◆ เนื้ออกไก่
      ◆ ปลาดอรี่
      ◆ เกลือและพริกไทย
      ◆ เผือกต้ม
      ◆ ผักสลัด
      ◆ มะเขือเทศราชินี

วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่กับเผือกต้มและสลัดผัก

          1. นำอกไก่และปลาดอรี่ไปกริลล์ในกระทะเทฟลอนที่ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา โดยใส่เลมอนลงไปกริลล์ด้วยเพื่อเพิ่มเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอม ๆ และรสเปรี้ยวจากเลมอน
          2. พอปลาและไก่สุก จัดใส่จาน โรยเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย (น้อยมาก ๆ เลยนะคะ เพราะจานนี้เราจะทานเนื้อปลาและไก่โดยรสเดิม ๆ ของเขาจะหวานนิด ๆ อยู่แล้วค่ะ เพิ่มรสชาติหอมหวานเปรี้ยวนิด ๆ จากเลมอน โดยใส่เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกนิดเดียวพอค่ะ)
          3. จัดเผือกต้ม ผักสลัด และมะเขือเทศราชินีใส่จาน จะได้ความหอมจากเผือกต้ม ความหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศราชินี และความกรอบจากผักสลัด
           
         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ



11. ปลาดอรี่อบไส้ผลไม้ 

          เมนูอาหารคลีนอย่างปลาดอรี่สามารถเอาไปทำทั้งสเต๊ก ผัดกะเพรา ทอดมัน รวมถึงห่อหมก สำหรับเมนูนี้อาจแปลกไปหน่อยแต่ก็อร่อยเหมือนกันกับปลาดอรี่อบไส้ผลไม้สูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไส้ผลไม้มาใส่ในปลาดอรี่แล้วม้วนให้สวยงาม เสร็จแล้วก็นำไปอบ เสิร์ฟพร้อมผักลวก ใครสนใจลองทำดูนะคะ

ส่วนผสม ปลาดอรี่อบไส้ผลไม้

      ◆ สับประรด (ห่าม ๆ) หั่นชิ้นบาง ๆ 1/2 ถ้วย
      ◆ แอปเปิลแดง หั่นชิ้นบาง ๆ 1/2 ถ้วย
      ◆ ปลาดอรี่ 1 ชิ้น
      ◆ ด้าย (สำหรับพันเนื้อปลา)
      ◆ ผักลวกตามชอบ

วิธีทำปลาดอรี่อบไส้ผลไม้

          1. นำสับปะรดกับแอปเปิลไปกริลล์ในกระทะเทฟลอนจนแห้ง หรืออบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5 นาที
          2. นำไส้ผลไม้ไปวางบนชิ้นปลาดอรี่แล้วค่อย ๆ ม้วน ใช้ด้ายเย็บผ้าผูกให้ไม่หลุดแยกออก 
          3. นำชิ้นปลาที่ม้วนแล้วใส่ถ้วยเล็ก ๆ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12-15 นาที หรือจนเนื้อปลาสุก
          4. ตัดด้ายออก หั่นเนื้อปลาออกเป็นสองชิ้น เสิร์ฟพร้อมผักลวกตามชอบ

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 18 สูตรอาหารคลีนทำง่าย ภาพสวย น่ากิน ได้สุขภาพ



วิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) 

          จบไปแล้วสำหรับ 11 เมนูปลาดอรี่ สำหรับใครที่ยังทอดปลาไม่สวย ทอดแล้วแตกละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มาพบกับวิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าได้อ่านเทคนิคต่าง ๆ และได้ลองทำแล้วต่อไปนี้เพื่อน ๆ จะชำนาญมากขึ้น ได้กินปลาดอรี่ชิ้นงามแล้วจ้า

วิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) 

          1. หากใช้เนื้อปลาแช่แข็ง หลังทำให้ปลาละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
          2. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปพอเคลือบกระทะ
          3. นำปลาดอรี่วางลงไปในกระทะเบา ๆ สังเกตตอนแรกจะเป็นฟองน้ำผุดรอบชิ้นปลา (ดังรูป) ไม่ต้องตกใจ ทอดต่อไปเบาไฟนิดหน่อยได้ค่ะ
          4. ให้สังเกตทอดไปสักระยะฟองจะหายไปและจะค่อย ๆ แห้งลง ๆ และผิวของปลาก็จะเริ่มเซตตัวเข้าที่ อย่าเพิ่งรีบกลับปลาเด็ดขาด (ใช้เวลาหลายนาทีเลยค่ะ ใจเย็น ๆ)
          5. ให้สังเกตรอบ ๆ ชิ้นปลาบริเวณผิวกระทะจะเกิดผลึกสีน้ำตาลแห้ง ๆ ให้ใช้ที่คีบแซะเบา ๆ ข้าง ๆ ชิ้นปลาดูว่า เนื้อปลาแห้งหรือยัง ถ้าแห้งดีแล้วให้แซะจากด้านข้างเบา ๆ กลับชิ้นปลา จะได้ปลาชิ้นสวยงาม

          หมายเหตุ : หากกลับแล้วเนื้อปลาหลุดขาดแสดงว่า กลับปลาเร็วเกินไปให้รออีกนิด ฝึกไปเรื่อย ๆ จะชำนาญมากขึ้นค่ะ ขอให้โชคดี 

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ

          ต่อไปนี้การกินอาหารคลีนจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปเมื่อได้มาลองทำ 11 เมนูปลาดอรี่ เลือกได้ตามชอบว่าแต่ละมื้ออยากกินเมนูไหน ทุกเมนูไขมันต่ำ กินแล้วไม่อ้วน แถมยังสุขภาพดีอีกด้วยนะจ๊ะ