จากที่เคยทำเมนูไข่ตุ๋นอาหารเช้าที่คุ้นเคยด้วยการตีผสมกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุป ลองเปลี่ยนสไตล์ใส่นมสดเพิ่มความหอมกลมกล่อมกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่ตุ๋นนมสด เคี้ยวอร่อยไปกับไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ใส่เครื่องเคราตามชอบ จะใช้ถ้วยไข่ตุ๋นพลาสติก หรือถ้วยไข่ตุ๋นไมโครเวฟก็ได้ อิ่มแบบพอดียามเช้า
ใครมีกุ้งแช่เย็นไว้จับมาทำเมนูไข่ตุ๋นนมสดกุ้ง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เนื้อไข่เนียนไร้ฟองอากาศเพราะกรองด้วยกระชอน โปะกุ้งลงไปเน้น ๆ ด้านบน ดูสิสวยงาม
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นนมสดกุ้ง
• ไข่ไก่
• นมสด
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือ
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย
• กุ้งสด
• ต้นหอมซอย
• น้ำเปล่า (สำหรับนึ่ง)
วิธีทำไข่ตุ๋นนมสดกุ้ง
1. ต้มน้ำเปล่าในชุดนึ่งให้เดือด
2. ตอกไข่ไก่ใส่นมสดลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
3. กรองไข่ลงในกระชอน ตักใส่ภาชนะแล้วนำไปนึ่ง หรี่ไฟอ่อน นึ่งจนไข่สุก
4. วางกุ้งลงบนไข่ นึ่งต่ออีกประมาณ 2 นาที หรือจนกุ้งสุก โรยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นนมสด เมนูไข่เนียนนุ่มลื่นคอ อิ่มแบบพอดี
+++++++++++++++++
2. ไข่ตุ๋นนมสดผักโขม
สำหรับคุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูไข่อาหารเช้าสำหรับลูกรัก อยากให้ลองทำเมนูไข่ตุ๋นนมสดผักโขม สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine เนื้อไข่ผสมผสานผักโขมสับ หน้าตาดีมาก ๆ เด็ก ๆ ต้องเลิฟแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นนมสดผักโขม (สำหรับ 4 ที่)
• ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 5 ฟอง
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักโขมลวกสับ 1/2 ถ้วย
• ก้ามปูหิมะเทียม 7 ชิ้น
วิธีทำไข่ตุ๋นนมสดผักโขม
1. ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำซุปไก่ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนให้ไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แบ่งส่วนผสมไข่ประมาณ 1/3 ส่วน นำไปผสมกับผักโขม เทใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง
3. นำไปนึ่งพอสุก นำส่วนผสมไข่ที่เหลือมาใส่ก้ามปู เทใส่ชามเดิม นึ่งต่อจนสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นนมสดกับผักโขม เมนูไข่เหมือนเดิมเพิ่มเติมวิตามินแน่น
+++++++++++++++++
3. ไข่ตุ๋นนมสดต้มยำน้ำข้น
ขาแซ่บมาทางนี้ ชวนทำเมนูไข่ตุ๋นนมสดต้มยำน้ำข้น ความพิเศษคือ ราดต้มยำสุดแซ่บลงไปผสมผสานกับเนื้อไข่ตุ๋น และเพิ่มโปรตีนจากกุ้งลงไปด้วย
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
• น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ต้มยำ
• กุ้งทะเลตัวเล็ก 10 ตัว (แกะเปลือก)
• เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นเล็ก) 10 ชิ้น
• ข่าซอยทุบ 4 แว่น
• ตะไคร้ (ตัดเป็นท่อนทุบ) 5 ต้น
• หอมเล็กทุบ 5 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• รากผักชีซอย 5 ราก
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
• หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะไว้ทั้งหมด
• ผักชีซอยเล็กน้อย
• พริกขี้หนูสดทุบ ตามชอบ
วิธีทำไข่ตุ๋นนมสดต้มยำน้ำข้น
1. ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
2. เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก
3. ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ
4. ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
5. เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 วิธีทำไข่ตุ๋นสุดเทพ เมนูไข่อร่อยง่าย หลากหลายแบบ
+++++++++++++++++
4. ไข่ตุ๋นกุ้งนึ่งนมสด
แค่เห็นภาพเมนูไข่ตุ๋นกุ้งนึ่งนมสดก็น้ำลายสอทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ทั้งกุ้งสดกับผักหลากหลาย จะกินเพียว ๆ หรือกินกับข้าวสวยก็แจ่ม
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้งนึ่งนมสด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กุ้งสด (ปอกเปลือกหั่นชิ้น) 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• แครอทลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• เม็ดข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• บรอกโคลีหั่นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่ตุ๋นกุ้งนึ่งนมสด
1. ตีไข่ไก่พอเข้ากัน ใส่เนื้อกุ้งหั่นชิ้นและนมสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. จัดกุ้งสดใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่แครอท ข้าวโพด และบรอกโคลีตามลงไป จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ไก่นมสดลงไป
3. นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลง จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ใช้ไฟอ่อนเวลานึ่งเพื่อให้ส่วนผสมเนียนเรียบไม่มีฟองอากาศน่ารับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งนึ่งนมสด เมนูไข่นุ่มลิ้น เย้ายวนเกินห้ามใจ
ทำร้ายกันตอนดึกทำไม รอพรุ่งนี้เช้าเถอะจะทำไข่ตุ๋นนมสดกินให้ครบทุกเมนูเลย วัตถุดิบทุกอย่างมีครบถ้วน ขาดแต่คนกินเป็นเพื่อนนี่สิ ใครจะอาสากระซิบบอกหน่อยนะคะ
