ติดใจเมนูปลาราดพริก จากร้านอาหารทะเลชื่อดัง แต่ถ้าจะกลับไปกินอีกครั้งก็ขี้เกียจเพราะไกลบ้าน วันหยุดเลยอยากลองทำเองสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลานิลราดพริก จับปลานิลไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็ราดพริกสามรสลงไปจนชุ่ม จะดัดแปลงเป็นปลากะพงราดพริกหรือปลาเก๋าราดพริกก็ได้นะคะ
• ปลานิลสด 1 ตัว
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (สำหรับทอดปลาและผัดน้ำราด)
1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อ ปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
จำไม่ได้ว่าครั้งหลังสุดกินปลาราดพริกไปเมื่อไร แต่ช่างปะไร เพราะวันนี้เราจะมาทำปลานิลราดพริกกินเป็นอาหารเที่ยงกับข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบกินปลาห้ามพลาดเชียวนะคะ
