ต่อไปนี้ถ้าอยากกินเมนูปลาราดพริก ก็ทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ ไม่ต้องรอไปกินตามร้านอาหารราคาแพง ๆ กันแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาช่อนราดพริก จับปลาช่อนทอดจนกรอบแล้วราดซอสสามรส แต่งจานให้สวยงามหน่อยก็หรูหราเหมือนกินที่ร้านแล้วค่ะ
• ปลาช่อน 1 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
1. ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลา หรือผ่าครึ่งตัวปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน หมักไว้สักครู่
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วใส่ปลาลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ปลาช่อนทอดกรอบรสชาติจืดชืดไปหน่อย ลองมาทำปลาช่อนราดพริกสีสันแสบทรวงกันเถอะ เสิร์ฟในจานสวย ๆ แต่งด้วยผักสักหน่อย เห็นแล้วเจริญอาหารจริงเชียว
