เมนูหลน ไม่ว่าจะเป็นเมนูหลนกุ้งหรือเมนูหลนหมูสับก็มีขายทั่วไป แต่เมนูหลนปลาเค็มนี่สิหายาก วันหยุดขอลองทำสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหลนปลาอินทรีเค็ม สูตรนี้เพิ่มไก่กับกุ้งลงไปด้วย ใส่สมุนไพรไทยสารพัด เพิ่มความอร่อยจากกะทิ ตัดเลี่ยนด้วยผักสด
เครื่องจิ้มอีกประเภท นอกจากพวกน้ำพริกแล้วก็มี "หลน" ประเภทต่าง ๆ เช่น หลนเต้าเจี้ยว หลนปู หลนกุ้งสด หลนเต้าหู้ ฯลฯ ที่กินกับผักสด อร่อยไม่แพ้กันเลย คราวนี้เราได้ลองทำ "หลนปลาอินทรีเค็ม" กินเป็นครั้งแรก ติดใจกันทั้งบ้าน มันทั้งหอม และรสชาติกลมกล่อมมาก กินข้าวหลายจานกันไปเลยจ้า
• ปลาอินทรีเค็ม
• ไก่สับ
• กุ้ง (แบ่งเป็น 2 ส่วน นำมาสับ และหั่นเป็นชิ้น)
• หัวและหางกะทิ
• ตะไคร้ซอย
• ใบมะกรูดฉีก
• พริกเหลืองหั่น
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูสวน
นำปลาอินทรีมาทอดหรือจะเอามาห่อใบตองแล้วปิ้งหรือนึ่งก็ได้ตามชอบ เมื่อปลาสุกแล้วให้ยีเนื้อปลาเอาก้างออกให้หมดพักไว้
รวนไก่สับ กุ้งสับ และปลาอินทรีเค็มด้วยหางกะทิให้พอสุก ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก และพริกเหลือง คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้งหั่นท่อน หอมแดงและพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าไม่เค็มเหยาะน้ำปลาลงไป
ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดได้เลย
จัดสำรับรอเลยจ้า
อร่อย
ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
แค่เมนูหลนปลาเค็มถ้วยเดียวกับผักเน้น ๆ เอาไว้แกล้มก็พออิ่มสำหรับอาหารมื้อเย็นแล้วค่ะ แต่ถ้าหากอยากอิ่มมากขึ้นไปอีกจัดข้าวสวยเพิ่มอีกจานเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
