เอแคลร์ ชูครีม สูตรคีโต ไร้แป้ง ไร้น้ำตาล สอดไส้ครีมคัสตาร์ด

วันหยุดนี้พร้อมมาก ๆ กับเอแคลร์คีโต สูตรขนมลดน้ำหนัก แป้งบางกรอบนุ่ม ไส้แน่น อร่อยพอดีคำ ยิ่งแช่เย็นยิ่งฟิน ใครมาขอแบ่งก็ไม่ยอมเนอะ

ใครกำลังลดน้ำหนักด้วยวิธีคีโตเจนิคไดเอตที่ต้องงดแป้งและน้ำตาลเชื่อว่าคงอยากเติมความหวานกันบ้างเนอะ อยากให้มาลองทำเอแคลร์ สูตรคีโตกัน รับรองความอร่อยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเอแคลร์คีโต จากคุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใส่แป้งอัลมอนด์และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล หน้าตาสวยงามไม่ทำลายสุขภาพด้วย

เอแคลร์ (ชูครีม) ทำจากแป้งอัลมอนด์ สูตรคีโต ความอร่อยเหมือนต้นตำรับเป๊ะ โดย Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักแบบคีโตเจนิคไดเอต ผู้ที่มีภาวะเบาหวานและต้องการควบคุมน้ำตาล ผู้ที่แพ้แป้งสาลี เพราะเราไม่ใช้แป้งและน้ำตาล

ส่วนผสม แป้งชูหรือเปลือกขนม (ประมาณ 24 ชิ้น)

น้ำเปล่า 35 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม 35 มิลลิลิตร
เนย 30 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 35 กรัม
แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา (สารให้ความหนืดใช้แทนกลูเตน)
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง

ส่วนผสม ไส้ครีมคัสตาร์ด

ไข่แดง 2 ฟอง
อิริทริทอล 30 กรัม (สารให้ความหวาน)
นมอัลมอนด์อุ่น 200 มิลลิลิตร
แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา
วิปครีมที่ตีแล้ว (วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร กับอิริทริทอล 10 กรัม)

วิธีทำเอแคลร์คีโต

► เราเริ่มกวนไส้ก่อนนะคะเพราะส่วนผสมต้องมีการพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้ค่ะ โดยตีไข่แดง 2 ฟองกับอิริทริทอลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

► เติมนมอัลมอนด์อุ่นแล้วตีให้เข้ากัน

► นำไปเคี่ยวไฟอ่อน เติมแซนแทนกัม เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนหนืดและข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีค่ะ

► เทลงถ้วยห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (ให้พลาสติกคลุมที่หน้าครีมนะคะ) แล้วนำไปแช่เย็น

► คราวนี้เรามาทำตัวเปลือกขนมกันค่ะ เทน้ำ วิปปิ้งครีม และเนยลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนนะคะ

► พอเนยละลายและเริ่มมีฟองที่บริเวณขอบ ๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ คนให้เข้ากันแล้วตามด้วยแซนแทนกัมกับผงฟูค่ะ

► ใช้ตะกร้อมือกวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน ไหลจากข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งของหม้อได้

► นำออกมาพักไว้ในชามให้เย็นลงสัก 10 นาที

► พอแป้งเย็นลงแล้วตีไข่ให้แตกแล้วค่อย ๆ เทผสมลงในแป้งที่กวนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำ (เราใส่ 2 รอบค่ะ)

► ตีจนแป้งเนียนและไหลลงจากสเปตูล่าได้ ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ จากนั้นเทแป้งลงในถุงบีบ

► หยอดแป้งลงบนกระดาษไข ใครชอบขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่บีบตามใจได้เลยค่ะ

► ใช้นิ้วหรือหลังช้อนจุ่มน้ำ ทาลงบนผิวด้านหน้าของขนมเพื่อลบยอดแหลมและเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นของแป้งขณะอบ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที

หายเหตุ : ห้ามเปิดเตาอบระหว่างที่อบเด็ดขาด ! ได้แค่ส่องดูเท่านั้นค่ะ

► ระหว่างรอเปลือกขนมสุก เรามาเตรียมไส้คัสตาร์ดครีมให้พร้อมค่ะ นำตัวคัสตาร์ดออกมาจากตู้เย็น ตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน ผสมกับวิปครีมที่ตีเอาไว้แล้ว ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงถุงบีบ