ข้าวเหนียวขนุน เมนูขนมไทยหอมมันจากข้าวเหนียวมูนและผลไม้หวานหอม ราดกะทิอร่อยฉ่ำเต็มคำรับซัมเมอร์
ข้าวเหนียวมูน ขนมไทยนอกจากนิยมทำเป็นเมนูข้าวเหนียวมะม่วงแล้วยังทำเป็นข้าวเหนียวขนุน ยกตัวอย่างสูตรนี้ เริ่มจากการทำข้าวเหนียวมูน รอจนคลายร้อนแล้วจับยัดลงไปในขนุน ราดกะทิก่อนเสิร์ฟ
ประโยชน์ของขนุนมีอะไรบ้าง
- อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ไทอามีน ไนอาซิน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และกรดโฟลิก
- มีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือดอุดตัน หรือปัญหาที่เกิดจากความผิดปกติของหลอดเลือด แต่โพแทสเซียมสูงอย่างนี้ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต
- มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
ขนุนไม่สุกทำอะไรกินได้บ้าง
ขนุนไม่สุกทำได้ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน อาหารคาว เช่น ซุปขนุน แกงขนุน ตำขนุน ขนุนผัดพริกแกง ลาบขนุน เป็นต้น ขนมหวาน เช่น ขนุนเชื่อม ขนุนทอดกรอบ บวดขนุน เป็นต้น
การแปรรูปขนุน มีอะไรบ้าง
ขนุนสามารถแปรรูปเป็นอาหารว่าง หรือขนมหวานได้หลากหลาย เช่น ขนุนทอด ขนุนลอยแก้ว ขนุนเชื่อม ไอศกรีมขนุน ขนุนกวน ข้าวเหนียวขนุน สมูทตี้ขนุน เป็นต้น
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
- สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำ (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
- ใบเตย 10 ใบ (มัดเป็นปม)
- หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
- ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
- เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
- ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสมคนจะเข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวระอุ
สูตรข้าวเหนียวขนุน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวขนุน
- ขนุนสุก (แกะเม็ดออก)
- หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ข้าวเหนียวมูน
- ถั่วทองคั่ว
วิธีทำข้าวเหนียวขนุน
- ใส่กะทิ เกลือป่น แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด พักทิ้งไว้จนเย็น
- นำข้าวเหนียวมูนยัดใส่ขนุนแทนเม็ดที่แกะออก จัดใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ โรยถั่วทองคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ถ้ากินขนุนเปล่า ๆ ก็แอบเบื่อ ลองมาทำข้าวเหนียวขนุนกันดีไหม ทั้งนี้ข้าวเหนียวมูนสามารถใส่สีผสมอาหารเพิ่มเติมได้ โรยถั่วทองคั่วเพิ่มความกรุบกรอบจะได้เคี้ยวเพลินยิ่งขึ้น
