ผัดไหลบัวกุ้งสด กรอบหวานพร้อมเทคนิคกำจัดใยไหลบัว

ผัดไหลบัวกุ้งสด เมนูผักพื้นบ้านมีคุณค่าพร้อมวิธีกำจัดใยไหลบัว

ผัดไหลบัวกุ้งสด เมนูอาหารจากผักพื้นบ้าน มีความกรอบหวานและประโยชน์เพียบ พร้อมวิธีล้างใยไหลบัวให้เกลี้ยงเกลา

ผัดไหลบัว อาหารไทยจากผักพื้นบ้านที่มีคุณค่า ส่วนใหญ่นำมาทำเมนูกับข้าวง่าย ๆ ยกตัวอย่างเมนูผัดไหลบัวกุ้งสด สูตรนี้จับไหลบัวมาล้างทำความสะอาดกำจัดใยให้หมดก่อนนำมาผัดกับกุ้ง โปะข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

ไหลบัว สายบัว ต่างกันยังไง

ไหลบัว หรือหลดบัว (Rotus Root) คือหน่อของบัว เป็นก้านยาวสีขาวงอกขึ้นมาและจะเจริญเติบโตเป็นลำต้นใหม่ ไหลบัวที่นำมากินนั้นจะเป็นบัวหลวงหรือบัวบูชาพระ มีความกรอบกว่าสายบัว นิยมนำมาทำส้มตำ ยำ แกงส้ม ผัดกับเนื้อสัตว์

สายบัว (Lotus Stem) เป็นก้านของดอกบัว มีสีน้ำตาลอ่อนเมื่อลอกเปลือกออก เมื่อนำไปผัดหรือต้มก็จะนิ่ม สามารถนำมาต้มกะทิหรือจะผัดกับเนื้อสัตว์ กินสด ๆ หรือลวกจิ้มน้ำพริก

วิธีล้างไหลบัว

เด็ดไหลบัวเป็นท่อน เลือกเฉพาะส่วนที่อ่อน ส่วนที่เหนียวทิ้งไป ใส่เกลือป่นเพื่อล้างกลิ่นโคลนตม เติมน้ำเปล่าจนท่วม ใช้ส้อมหรือตะเกียบคนเพื่อนำใยออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหมดใย แล้วล้างน้ำเปล่าอีกรอบจนสะอาด