วิธีทำสะตอดอง ใส่น้ำซาวข้าว มีความกรอบมันรสเปรี้ยว ใช้เวลาดองแค่ 3 วันเท่านั้น กินเป็นผักเหนาะหรือทำกับข้าวอะไรก็อร่อย
สะตอ ผักพื้นบ้านปักษ์ใต้ จะมีขายเยอะมากในหน้าฝน ใครชอบกินและอยากตุนไว้กินยาว ๆ ทั้งปี อยากให้จับแปรรูปเป็นสะตอดอง สูตรน้ำซาวข้าว ใส่ส้มแขกเพื่อให้มีความเปรี้ยวไวขึ้น จะกินเป็นผักแนมหรือทำเป็นอาหารก็อร่อย
สะตอดอง ประโยชน์
-
มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม เป็นต้น
-
มีฤทธิ์ขับลม ขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะกะปริบกะปรอย
-
มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยในการขับถ่าย
-
มีสารสำคัญที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน และลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด ช่วยป้องกันและบรรเทาโรคเบาหวานได้
สะตอดอง ข้อควรระวัง
มีกรดยูริกสูง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือผู้ที่มีกรดยูริกสูงเกินค่ามาตรฐานควรหลีกเลี่ยง
สะตอดองกินกับอะไร
สะตอดอง ส่วนใหญ่จะกินแกล้มกับเมนูกับข้าวรสเผ็ด เช่น น้ำพริก แกงเผ็ด แกงกะทิ แกงส้ม เป็นต้น รวมทั้งกินกับขนมจีนหรือส้มตำ
สะตอดองทำอะไรได้บ้าง
สะตอดองนำไปทำอาหารต่าง ๆ เช่น แกงคั่วสะตอดอง สะตอดองผัดกะปิ สะตอดองผัดสามรส ยำสะตอดอง ส้มตำสะตอดอง เป็นต้น
สูตรสะตอดอง
ส่วนผสม สะตอดอง
-
สะตอ
-
น้ำซาวข้าว หรือน้ำต้มสุกเย็นแล้ว
-
เกลือ
-
น้ำตาลทราย
-
ส้มแขก
วิธีทำสะตอดอง
-
นำฝักสะตอแก่จัดมาลวกพอสลด สังเกตว่าฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน นำขึ้นมาแช่น้ำเย็น
-
แกะเอาเม็ดสะตอออกมาแล้วล้างให้สะอาดจนหมดเมือก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
-
นำสะตอใส่อ่างผสม เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ในขวดโหล เติมน้ำซาวข้าวและส้มแขก
-
ปิดฝาขวดให้แน่น ดองประมาณ 3 วัน พร้อมเสิร์ฟ
เอาใจสายสะตอกับวิธีทำสะตอดองในน้ำซาวข้าว ทำง่ายได้กินไวไม่ต้องดองนาน เอาเป็นว่าถ้าชอบกินสะตอไปหาซื้อมาดองตุนเลยจ้า
บทความเกี่ยวกับเมนูสะตอที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก : medthai.com
